干紅葡萄酒食品添加劑的區別  2023-03-18 22:00

很多人認為天然的才是健康的，但實際上，如果沒有添加劑，葡萄酒在釀造的過程中就很容易感染細菌，也非常容易發生氧化反應。所以基本上所有的葡萄酒中都會添加少量的添加劑。事實上，有些添加劑是無害且對葡萄酒有利的，我們也沒必要一談添加劑就色變。1、為什么葡萄酒中要有添加劑？不必驚訝，不管是超市品牌葡萄酒還是膜拜酒都會在釀造過程中使用添加劑。事實上，自從葡萄酒釀造早期時，葡萄酒生產商就經常在釀造過程中加入糖分...  查看全文>

對于葡萄酒添加劑的話題存在很多恐懼和不信任，這并不是毫無根據的。三十多年前，發生了一系列事件，其中工業化學品用于使劣質葡萄酒變甜，使葡萄酒消費者中毒。但令人驚訝的是，大多數添加劑并沒有它們看起來那么糟糕。葡萄酒添加劑受歡迎的主要原因是因為大多數葡萄酒添加劑是無害的（正確使用時）并且改善葡萄酒的感官品質（味道，氣味等），穩定性，顏色，透明度和年齡。我們來看看釀酒過程中常用的添加劑，其中一些對于釀造優...  查看全文>

通常人們在買酒水的時候，廠家或者商家都會介紹基酒，酒水的口味口感等，而且還會告訴對方沒有添加過任何其他物質，主要還是靠酒水的質量感動消費者，但是白酒中除了原漿酒之外，其他上市銷售的品牌酒和不的酒水，哪些白酒中有食品添加劑嗎？在白酒中是有食品添加劑的，白酒中的食用添加劑包括增味劑、酸味劑、甜味劑和增香劑等。它們的使用必須適合食品添加劑使用衛生規范GB 2760—2011，使用的都是政府定點定廠生產的...  查看全文>

很多人認為天然的才是健康的，但實際上，如果沒有添加劑，葡萄酒在釀造的過程中就很容易感染細菌，也非常容易發生氧化反應。所以基本上所有的葡萄酒中都會添加少量的添加劑。事實上，有些添加劑是無害且對葡萄酒有利的，我們也沒必要一談添加劑就色變。1、為什么葡萄酒中要有添加劑?不必驚訝，不管是超市品牌葡萄酒還是膜拜酒都會在釀造過程中使用添加劑。事實上，自從葡萄酒釀造早期時，葡萄酒生產商就經常在釀造過程中加入糖分...  查看全文>

通常人們在買酒水的時候，廠家或者商家都會介紹基酒，酒水的味道口感等，而且還會告訴對方沒有添加過任何其他物質，主要還是靠酒水的質量打動消費者，但是白酒中除了原漿酒之外，其他上市銷售的品牌酒和不知名的酒水，這些白酒中有食品添加劑嗎？在白酒中是有食品添加劑的，白酒中的食用添加劑包括增味劑、酸味劑、甜味劑和增香劑等。它們的使用必須符合食品添加劑使用衛生標準GB 2760—2011，使用的都是政府定點定廠生...  查看全文>

隨著現代化工的發展和平價葡萄酒消費需求的日益增長，葡萄酒生產日趨工業化，葡萄酒添加劑的使用也愈加流行。這些添加劑可大致分為5類：抗氧化劑（anti-oxidants）、單寧、酸度調節劑（包括酸化劑和脫酸化劑）、澄清劑（clarifying agents）和穩定劑（stabilizers）。1. 抗氧化劑——二氧化硫葡萄酒是一種非常脆弱的東西，很容易受到環境的影響，而氧氣便是它最大的敵人之一。若處理...  查看全文>

是的，葡萄酒是液態葡萄。但是用如此簡單的術語來思考這種神奇的靈丹妙藥就像把麥稈叫做面包一樣。在你喝下葡萄的液體精華之前，葡萄會經歷一系列復雜的過程，但并不是所有的過程都是如此自然的。像面包一樣，葡萄酒是一種耐儲存的產品，最初是為了保存營養物質，否則這些營養物質會被閑置或腐爛。現代化學技術的進步和全球對平價葡萄酒日益增長的需求改變了世界各地的生產技術。在這兩種情況下，食品和香料化學家都參與了這一趨勢...  查看全文>

很多生產葡萄酒的廠商不會在包裝上標記在葡萄酒中添加的各種添加劑。其實葡萄酒釀造中添加劑是很常見的，尤其是低端的葡萄酒。雖然大多數釀酒商拒絕公開承認使用添加劑，但添加劑是調整葡萄酒風味的重要手段之一。但是，添加劑的存在對于葡萄酒來說是好是壞？添加劑會破壞葡萄酒的風味嗎葡萄皮與葡萄籽接觸的時間越久，葡萄酒的結構越復雜。釀酒過程添加的酶有很多作用，可以加速分解不同聚合物，但同時也會帶來不盡如人意的副作用...  查看全文>

近5年來，國家科學技術獎——自然、發明、進步三大獎總數基本呈逐年減少趨勢。數據顯示，近5年三大獎項的平均數為307項，與上一個5年的平均數355項相比，減少了48項。緣何一本看似不起眼的食品科普小書——《躲不開的食品添加劑》能夠“過關斬將”，在279項獎勵成果中占據一席？在國家科學技術獎勵大會召開后的一個冬日下午，在北京工商大學專訪了該成果的第一完成人中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國，聽他娓...  查看全文>