葡萄酒很澀口是怎么回事  2023-03-19 01:00

愛酒的朋友可能遇到過這樣的情況：自己儲存的或從外地寄過來的一瓶未開瓶葡萄酒的軟木塞凸出瓶口，甚至將瓶封給頂破了。這就是葡萄酒“頂塞”，又稱“脹塞”。那么，這一現象是怎么產生的？會對瓶中的佳釀產生怎樣的影響？又該如何避免？1. 頂塞現象是怎么產生的？頂塞產生的原因有多種，葡萄酒在裝瓶過程、運輸過程或者存儲過程中都有可能出現這一現象。而且，不同的頂塞原因對瓶內的美酒造成的影響也不同，主要可歸結為以下幾...  查看全文>

愛酒的朋友可能遇到過這樣的情況：自己儲存的或從外地寄過來的一瓶未開瓶葡萄酒的軟木塞凸出瓶口，甚至將瓶封給頂破了。這就是葡萄酒“頂塞”，又稱“脹塞”。那么，這一現象是怎么產生的？會對瓶中的佳釀產生怎樣的影響？又該如何避免？1. 頂塞現象是怎么產生的？頂塞產生的原因有多種，葡萄酒在裝瓶過程、運輸過程或者存儲過程中都有可能出現這一現象。而且，不同的頂塞原因對瓶內的美酒造成的影響也不同，主要可歸結為以下幾...  查看全文>

大家好！今天我們聊一下葡萄酒的分級。市場上有很多酒，有AOC、DOC、DOCG還有DO等等，很多消費者不知道這是怎么回事。其實這就是不同的國家對于葡萄的種植和葡萄酒的釀造制定了一些規定。有的是國家規定，有的是行業規定，甚至歐盟也有整個歐盟一個統一的標準。我想說的是什么呢，它在標準制定的過程當中，它會規定比方說，某一個地區你種的葡萄品種是什么，你種植葡萄的間距是多少，你允許不允許澆水，在釀造的過程當...  查看全文>

雖然葡萄酒有許多潛在的好處，比如里面包含的各種營養物質有利于健康，但不可否認，許多人在品嘗葡萄酒時會感覺頭疼。這種疼痛有很大一部分是酒精量攝入過多導致的，但這并不是唯一的原因。那么，是什么導致了我們頭疼呢？1、亞硫酸鹽導致頭疼？早在 20 世紀 80 年代，食品和藥物管理局發現大約 1％ 的人口對亞硫酸鹽（Sulfites）過敏。鑒于這種存在，超過 20 ppm（百萬分之一）亞硫酸鹽含量的葡萄酒必...  查看全文>

許多人買葡萄酒的時候，總是會問：這是什么年份的?當然，這樣問一點問題都沒有。因為，葡萄酒確實講年份。特別是在舊世界國家，由于氣候、法律等因素，年份顯得特別重要。但是，這里有一個誤區，受到“酒是陳的好”這種中國酒文化的影響，許多人都會認為，葡萄酒的年份是越老越好。中國的白酒、黃酒或者是，但是葡萄酒卻不一定。葡萄酒的年份是指釀造葡萄酒的葡萄收成的年份。即這一年采摘的葡萄釀制的葡萄酒。比如，一瓶酒標明的...  查看全文>

我們在拿出一瓶存放了一定時間的葡萄酒時，有時候會發現在酒瓶中有一些結晶狀的沉淀物。這個時候我們就會懷疑這瓶酒的質量是不是除了什么問題，否則這些雜質又是從何而來？其實，葡萄酒中有沉淀物，并不一定意味著酒變質了，那么究竟是什么原因呢？首先我們先來看看酒中的沉淀是何物？葡萄酒中的沉淀物有兩類膠質體和酒石酸。膠質體一般會在葡萄酒陳放幾年后產生，組成的物質通常為天然色素、多糖物質和蛋白質；而酒石酸則來自葡萄...  查看全文>

愛酒的朋友可能遇到過這樣的情況：自己儲存的或從外地寄過來的一瓶未開瓶葡萄酒的軟木塞凸出瓶口，甚至將瓶封給頂破了。這就是葡萄酒“頂塞”，又稱“脹塞”。那么，這一現象是怎么產生的？會對瓶中的佳釀產生怎樣的影響？又該如何避免？1. 頂塞現象是怎么產生的？頂塞產生的原因有多種，葡萄酒在裝瓶過程、運輸過程或者存儲過程中都有可能出現這一現象。而且，不同的頂塞原因對瓶內的美酒造成的影響也不同，主要可歸結為以下幾...  查看全文>

葡萄酒不甜是因為含糖量低，品嘗不出甜味，不甜的葡萄酒一般是干型葡萄酒。葡萄酒根據含糖量可以分為四種類型，從不甜到甜分別是干、半干、半甜和甜四種，甜葡萄酒甜味最明顯。葡萄酒按含糖量可分為：（1）干葡萄酒(dry wines)：含糖量小于或等于4.0g/L。（2）半干葡萄酒(semi—dry wines)：含糖大于干葡萄酒，最高為12.0g/L。（3）半甜葡萄酒(semi—sweet wines)：含...  查看全文>

現實生活中，我們難免會遇到葡萄酒過期的問題。那么，過了期的葡萄酒還能喝嗎？答案是：不一定。但我們可以根據葡萄酒的陳年潛力去做一個基礎判定。一．什么是陳年潛力，其判定標準是什么部分葡萄酒即便過了保質期也可以飲用，這是因為其陳年潛力較大。陳年潛力是指葡萄酒在放置很久之后，是否還能保持很好的品質狀態。主要觀察其狀態是否還年輕，可以從酸度，單寧，糖分、酒精等方面的品質來判斷這個潛力。陳年潛力越大的葡萄酒，...  查看全文>