紅酒濃的好還是淡的好  2023-03-19 06:00

前兩天有朋友在后臺問我：小白買葡萄酒是選單一的還是混釀的？看到這個問題，我愣住了，一時不知道該如何回答。這個問題就好比有人問你，是寶馬好還是奔馳好？這怎么能有個標準答案。單釀和混釀并無好壞之分，而在于釀酒的技術，以及是否和你的口味，你喜歡的就是最好的。不過我覺得還是挺有必要出一期單釀和混釀的內容，擇日不如撞日，就今天吧。先來分別解釋下單一品種葡萄酒和混釀葡萄酒的意思。單一品種的葡萄酒是指僅用一種葡...  查看全文>

精釀啤酒不是創新，是回歸傳統釀造工藝過程而誕生的一系列鮮為人知的小眾產品。但中國的啤酒市場中絕對消費量仍被拉格酒占據，如今的精釀啤酒似乎穿上了新鞋正在走老路，可在很多業內人士看來，這卻是精釀啤酒大眾化的重要體現。江湖一直有一個傳聞，曾經的中國啤酒也并不以淡爽的拉格為主，但當時的消費水平不能使價格昂貴的非拉格啤酒得到大眾消費者的認可。加之中國的干杯習俗，拉格啤酒顯然更適合中國。于是中國啤酒越釀越淡，...  查看全文>

16度的紅酒好還是13度的好？一部分人認為紅酒度數高的好，但實際這種認知并不準確，酒精含量通常并不是紅酒好壞的標準，所以度數高的并不一定比度數低的好，但一般認為，酒精含量低于12度的，品質一般較差，而16度和13度得具體看情況而定。16度紅酒和13度紅酒區別可以發現，市面上絕大多數紅酒度數都在13-14度左右，幾乎看不到12度一下、15度以上的紅酒，這其實是根據釀酒葡萄的含糖量決定的。一升葡萄汁中...  查看全文>

都說陳年老酒好喝，這里的老酒一般指白酒，但同樣含有酒精的黃酒是陳的好還是新的好呢?通常說的三年陳黃酒、五年陳黃酒是什么意思?1、黃酒三年陳、五年陳什么意思黃酒的釀造過程里同樣會將不同年份的黃酒按照一定的比例混合。黃酒的國標規定“銷售包裝標簽上標注的酒齡，以勾調所用原酒的酒齡加權平均計算，且其中達到所標注酒齡的原酒不低于50%”。什么意思呢?比如，一瓶8年陳的黃酒，至少含有一半陳釀了8年的老酒。當然...  查看全文>

16度的紅酒好比13度的酒精度數高，但品質不一定更好。酒精度數只是紅酒的其中一個指標，不能單一作為品質的比較，紅酒品質應該從酒精度、單寧、酸度和果味等多個方面進行比較。葡萄酒是通過收集和壓碎葡萄制成的，葡萄有數百種不同的品種。一旦葡萄被壓碎，葡萄中的天然糖與酵母(酵母天然存在于葡萄皮上，可以由釀酒師補充)的結合會導致發酵產生酒精。一款好的葡萄酒，不論是甜型、干型還行半甜型、半干型；不論是起泡型還是...  查看全文>

導語：超市3款“不差錢”白酒，都是酒香味濃的糧食酒，行家建議提前囤很多人在現實生活中買酒，都喜歡說“不差錢”。其實這個“不差錢”包含兩層意思，第一是真的不差錢，工資水平消費得起；第二種是大眾臉來充胖子，明明很吃力了，還勉強消費，很諷刺了。我們建議做第一種人，很多人也想做第一種人，但又奈何找不到價格合適的好酒，因為：一方面，酒精酒雖然廉價，但喝了上頭，不想喝；另一方面，糧食酒太貴，買不起。筆者酒齡有...  查看全文>

前兩天有朋友在后臺問我：小白買葡萄酒是選單一的還是混釀的？看到這個問題，我愣住了，一時不知道該如何回答。這個問題就好比有人問你，是寶馬好還是奔馳好？這怎么能有個標準答案。單釀和混釀并無好壞之分，而在于釀酒的技術，以及是否和你的口味，你喜歡的就是最好的。先來分別解釋下單一品種葡萄酒和混釀葡萄酒的意思。單一品種的葡萄酒是指僅用一種葡萄釀造的葡萄酒，但也并不是絕對的，有些國家的單一葡萄酒只要75%是一種...  查看全文>

　　近年來混釀型的葡萄酒大熱，因為它能帶給人不一樣的新鮮口感。就像畫畫一樣，畫師可選擇的顏色越多，創作空間也就越大，也能帶來更多豐富、新奇的作品;釀酒師可運用的葡萄品種越多，也能釀出更多口感別致的葡萄酒。比如用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)來增添結構和單寧，用梅洛(Merlot)來柔和口感，增加優雅風韻，或者用西拉(Syrah)來增添煙熏、胡椒風味。但我們不能就此認為單一品種葡萄酒...  查看全文>

紅酒顏色深淺與紅酒品質沒有直接關系，紅酒顏色主要由釀酒葡萄品種、釀酒工藝和陳釀時間決定，紅酒的顏色主要來自葡萄皮，釀酒師可以通過葡萄皮的浸染時間來改變紅酒顏色，與質量無關。葡萄有紅葡萄和白葡萄兩種，一般用一種特定顏色的葡萄(紅葡萄或白葡萄)釀制相應顏色的葡萄酒：紅葡萄釀制紅葡萄酒，白葡萄釀制白葡萄酒，桃紅酒是用紅葡萄釀制而成的，但是紅葡萄的顏色提取較少。葡萄酒的顏色來自于葡萄酒中色素的濃度，以及釀...  查看全文>