酒曲是由什么組成的  2023-03-19 11:59

酒的口感是由糧食的種類和水質決定的，不同糧食釀出來的酒的口味是不一樣的：比如說高粱酒香、大米酒醇、糯米酒滑、玉米酒甜、大麥酒沖、小麥酒凈、蕎麥酒潤。除了原材料的選擇，專業的釀酒技術工藝也是決定白酒質量的重要因素！接下來分享一些釀酒常識與細節：一、如何選擇糧食？我們要選擇新鮮、無霉變、無蟲蛀、無雜質、無殘留農藥、干凈衛生的糧食。“好山出好水，好水釀好酒”，決定酒的口感的另一個因素就是水質，釀酒用水的...  查看全文>

適量喝酒是一個老生常談的話題，包括葡萄酒在內的一切酒精飲料都不遵循越多越好的原則，雖然葡萄酒中含有健康成分，但適可而止才是上上之策。那么，到底喝多少葡萄酒才屬于安全飲酒呢？你的 “酒量” 又是由什么決定的呢？精通葡萄酒和醫學的邁克爾?愛珀斯坦（Dr Michael Apstein）就作出了回應。1、喝多少酒為安全飲酒？邁克爾表示，當人們知道他是一位精通葡萄酒的腸胃科醫生（肝臟專家）后，他們的第一個...  查看全文>

酒香是由什么引起的？“酒香不怕巷子深”，白酒香味是非常濃郁好聞的，這種濃郁的酒香，主要是酯類物質，其中乙酯比例較高，可賦予白酒果香，產生愉悅感，一方面是由微生物代謝產生，另一方面是酯化反應形成。微生物代謝，就是糧食的發酵過程，“酒曲”就是微生物，能將糧食中的淀粉轉化為糖，再將糖轉化為酒精，過程會代謝很多酯類、醇類等呈香呈味物質。這就是釀出來的酒有濃郁酒香的原因。白酒中含有大量的酯類、醇類物質，在封...  查看全文>

愛酒的朋友肯定都知道，中國白酒是分“香型”的。可是很多朋友卻不知道白酒香型怎樣區別，接下來就和大家聊聊白酒香型是由什么決定的。1979年第三屆全國評酒會上正式提出和確立了醬香、濃香、清香、米香四大香型，開創了白酒分香型的先河。后來，隨著鑒定技術越來越精細，現今白酒已細分為12大香型。但是最主流的，還是濃香、醬香、清香3種。不同香型的酒，風味區別較大，這是因為釀造的工藝、環境不同，但是最主要的還是因...  查看全文>

酒的口感是由糧食的種類和水質決定的，不同糧食釀出來的酒的口味是不一樣的：比如說高粱酒香、大米酒醇、糯米酒滑、玉米酒甜、大麥酒沖、小麥酒凈、蕎麥酒潤。除了原材料的選擇，專業的釀酒技術工藝也是決定白酒質量的重要因素！接下來唐三鏡賴燕老師分享一些釀酒常識與細節：一、如何選擇糧食？我們要選擇新鮮、無霉變、無蟲蛀、無雜質、無殘留農藥、干凈衛生的糧食。“好山出好水，好水釀好酒”，決定酒的口感的另一個因素就是水...  查看全文>

愛酒的朋友肯定都知道，中國白酒是分“香型”的。可是很多朋友卻不知道白酒香型怎樣區分，今天跟大家分享白酒的香型到底是由什么決定的。1979年第三屆全國評酒會上正式提出和確立了醬香、濃香、清香、米香四大香型，開創了白酒分香型的先河。后來，隨著鑒定技術越來越精細，現今白酒已細分為12大香型。但是最主流的，還是濃香、醬香、清香3種。不同香型的酒，風味區別較大，這是因為釀造的工藝、環境不同，但是最主要的還是...  查看全文>

可樂桶酒是威士忌和可樂組成的。可樂桶一般是使用威士忌為基酒，加入可樂調配而得，比例是1:5到1:10之間，可樂會增加甜度，和降低酒精度數，但也不能過量飲用。可樂桶發源于歐洲，簡單來說就是將威士忌和可樂混合在一起，一般威士忌和可樂的比例在1:5到1:10之間，也可以根據個人愛好調制。威士忌可樂桶在歐洲流行，特別是法國，基本是年輕人開party的必備飲料。做法是少量威士忌加大量可樂，用可樂味道把烈酒的...  查看全文>

繼光頭大叔成功熬夜分析出來一瓶葡萄酒有多少含水量的問題之后，又發現了一個跟數據分析有關的問題，就是一瓶葡萄酒是由多少顆葡萄來組成的，令人欣慰的是，網絡上已經有不同的文章來闡述這個問題，顯然是有人專門研究過了，但似乎每一種說法都看似正確，又互相矛盾。那么，我們就來分析一下每種說法的異同。例如下面這張圖：這張圖來自酒斛網的翻譯，指出了一瓶1L的葡萄酒里大約有300-900顆的葡萄，這個數量跨越誠然是有...  查看全文>

通常，你的喝酒速度、酒品種類(烈酒還是葡萄酒，甚至具體到某種葡萄酒等)和喝酒的時候是否吃了東西，甚至年齡性別以及你只是偶爾喝酒還是經常喝酒等方面都會對血液酒精濃度有著極大的影響。以下為具體實例：假設a 是一個常喝葡萄酒且體重為80 公斤的男性為例，b 是一個偶爾喝酒且體重為60 公斤的女性。當a 在一個長達2 小時的正餐上喝了兩杯葡萄酒后，他的血液酒精濃度一定遠低于快速喝完兩杯葡萄酒且不吃任何東西...  查看全文>