喝了幾十年的酒了,你知道釀酒的酒曲是什么嗎?今天和各位酒友們聊聊酒曲的什么?酒曲的歷史起源(1)關于酒曲的最早歷史記載是:“周朝著作《書經·說命篇》中的“若作酒醴,爾惟曲蘗”。”(2)關于酒曲的生產技術的歷史記載是:“在北魏時代的《齊民要術》中第一次得到全面總結,在宋代已達到極高的水平。”從科學原理加以分析,酒曲實際上是從發霉的谷物演變而來的。原始的酒曲是發霉或發芽的谷物,人們加以改良,就制成了適... 查看全文>
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以酒為媒 - 探索世界-打造讀者最喜愛的酒類知識分享平臺而努力.關注我,每日為你準備豐富的酒業資訊,酒圈密聞,行業動態,酒類知識普及.1. 三精一水型假酒驚!你喝的都是酒精三精指的是香精、糖精以及酒精,一水就是很容易理解了!三精一水就是使用香精、糖精、酒精以及水勾兌的葡萄酒,這種酒最大的特征就是毫無層次感,單寧寡淡無味,當中還夾帶著一絲絲甜感。不過目前很少在市場上出現,在一些偏遠地區偶有出現。2.... 查看全文>
可能大家伙都喝過酒,但是關于酒曲可能指導的人不多,酒曲跟酒可是有密不可分的關系哦。酒曲可是最偉大的發明呢,對于各位酒友來說,可不能不知道酒曲呀,今天小編就來給大家聊聊酒曲的小常識。 酒曲是什么? 原始的酒曲是發霉或發芽的谷物,人們加以改良,把谷物如白米,在經過強烈蒸煮時,加入曲霉,然后保溫發酵后,飯粒上會長出茂密的白色菌絲,也就是酒曲。 酒曲上生長有大量的微生物,及微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶... 查看全文>
現在不少家庭都喜歡自釀甜酒和白酒,不論釀什么酒都少不了酒曲。那么,你知道嗎?酒曲是什么,酒曲是什么做成的、今天我們就來看一下。1、酒母是什么,酒母與酒曲有什么區別2、酒曲的制造的方法,家常酒曲的釀造步驟酒曲是什么酒曲是多種微生物的復合,是釀酒發酵的原動力。要釀酒必須制曲,制曲實際上是擴大培養釀酒微生物的過程。一般先用谷物為原料來富集微生物制成曲、再用曲促使更多的谷物經糖化、發酵釀成酒,曲的好壞直接... 查看全文>
釀酒的酒曲其實是一種發霉的谷物,在釀酒過程中作為糖化發酵劑使用。酒曲可以將釀酒原料中的淀粉轉化為糖分,再經過酵母將糖分轉化為酒精,就形成了白酒。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。對霉菌的利用是中國人的一大發明創造。日本有位著名的微生物學家坂口謹一郎教授,認為這甚至可與中國古代的四大發明相媲美,這顯然是從生物工程技術在當今科學技術的重要地位推斷出來的。隨著時代的發展,中國... 查看全文>
如今,我們身邊的愛酒人士比比皆是,可見酒成了我們生活中不可或缺的一部分。我們不僅僅是飲酒,還要不斷地了解酒文化。酒文化博大精深,今天我們就來了解一下到底什么是特曲酒、大曲酒、頭曲酒、二曲酒。酒粬一般寫作酒曲。在經過強烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保溫,米粒上即茂盛地生長出菌絲,此即酒曲。通俗解釋,實際上就是糧食發霉之后演變而成。縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史,可發現有兩大類:一類是以谷... 查看全文>
假紅酒究竟是個什么鬼?1. 三精一水型假酒驚!你喝的都是酒精三精指的是香精、糖精以及酒精,一水就是很容易理解了!三精一水就是使用香精、糖精、酒精以及水勾兌的葡萄酒,這種酒最大的特征就是毫無層次感,單寧寡淡無味,當中還夾帶著一絲絲甜感。不過目前很少在市場上出現,在一些偏遠地區偶有出現。2. 以次充好型假酒掛羊皮賣狗肉如果你有喝過紅酒,想必拉菲、白馬、奔富這些耳熟能詳的葡萄酒品牌你一定不陌生。“以次充... 查看全文>
假紅酒究竟是個什么鬼?1. 三精一水型假酒驚!你喝的都是酒精三精指的是香精、糖精以及酒精,一水就是很容易理解了!三精一水就是使用香精、糖精、酒精以及水勾兌的葡萄酒,這種酒最大的特征就是毫無層次感,單寧寡淡無味,當中還夾帶著一絲絲甜感。不過目前很少在市場上出現,在一些偏遠地區偶有出現。2. 以次充好型假酒掛羊皮賣狗肉如果你有喝過紅酒,想必拉菲、白馬、奔富這些耳熟能詳的葡萄酒品牌你一定不陌生。“以次充... 查看全文>
紅酒是女人一生的朋友,促進食物消化,改善腸道功能。紅酒能刺激胃壁分泌胃液,這對于食物的及時吸收消化是大有裨益的。飲用后,紅酒能直接被人體消化吸收,并且在四小時內全部消耗掉,從而不必擔心有過剩熱量囤積,那醒紅酒的器具是什么大家知道嗎?相關的介紹如下!醒紅酒的器具是什么醒紅酒的器具叫做醒酒器,也可以稱作醒酒瓶、醒酒壺,他的作用是讓酒更好的與空氣接觸,從而使正在陳化的過程中的葡萄酒蘇醒過來。一般需要醒酒... 查看全文>
酒曲的主要成分有酵母、菌絲等微生物和淀粉酶等多種酶。酒曲是白酒發酵時的發酵劑,主要使用大麥、小麥、大米等為原料制成,種類繁多,不同的酒曲用于不同類型的白酒。酒粬,一般寫作酒曲。在經過強烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保溫,米粒上便會茂盛地生長出菌絲,此即酒曲。曲霉產生的淀粉酶會糖化米里面的淀粉,因此,自古以來就有把它和麥芽同時作為原料糖,用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。酒曲... 查看全文>
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