酒曲都叫什么粬  2023-03-19 11:59

人頭馬（Rémy Martin）人頭馬源于1724年，是白蘭地品牌之一，1695年，Rémy Martin 出生于法國Charente地區Rouillac鎮附近的一個葡萄種植與釀酒家庭，長大后與其父親在家族葡萄莊園里工作。年少的Rémy Martin 所照料的葡萄專用于蒸餾制作白蘭地，當時德國人稱之為brandewijn，英國人則稱之為燒酒。在經歷Rémy Martin（雷米·馬丁）家族三代人近3...  查看全文>

釀酒發酵的那個叫什么？叫酒曲，不管是什么類型的酒，一定會經過發酵這一步，而必不可少的就是酒曲的使用，這就是一種混合在糧食中的發酵劑，能夠將糧食中的糖轉化為酒精，就能得到低度發酵酒，之后才能進行蒸餾得到白酒，只不過酒曲的種類很多，能釀制不同類型的酒。釀酒發酵的叫酒曲釀酒最核心的原料就是糧食、酒曲和水，所以釀酒發酵的那個叫什么？其實就是酒曲，更細致一點可以說是酵母菌或其他微生物，要知道釀酒工藝就是利用...  查看全文>

什么酒曲最好？那就得看釀什么酒了，例如米酒、果酒選擇生料酒曲，蒸餾酒選擇熟料酒曲，其中又以大曲和小曲最受歡迎，正常來說，用曲量小，出酒率高，必然會導致口感香氣稍差，也因此傳統土酒曲雖然被工業制酒棄用，但依舊備受歡迎的原因，出酒率不高但品質極佳。最好的酒曲選擇酒曲的種類很多，不同酒曲適合釀制不同的酒，例如：生料酒曲：比較適合用于含淀粉或糖分的谷物、果蔬，原料不需要蒸煮，直接將糧食和酒曲、水混合后就可...  查看全文>

勃艮第因其不可復制的風土特色成為了世界上獨一無二的葡萄酒圣地，在這里，風土人的排列組合被發揮到了極致。上千年的葡萄種植經驗，最終在勃艮第“金丘（C?te d’Or）”上精煉出了1247個克里瑪，成為了寶貴的世界文化遺產，這里的每一個克里瑪（Climat）都有著屬于自己的“靈魂”。豐富的地質層變化，為這里提供了獨一無二的葡萄園風土，也帶來了豐富的石材。采石業在這里有著上千年的歷史，密布的采石場讓勃艮...  查看全文>

Single Malt Scotch whisky（蘇格蘭單一麥芽威士忌）。這一期將會跟你說并不是所有的單一麥芽威士忌都可以叫做Single Malt Scotch whisky。順便科普一個小知識，在英國有部叫「The Scotch Whisky Regulations」的法律，這部威士忌法令明確表示了自2009年11月23日起，禁止蘇格蘭產威士忌在標簽上出現「Pure Malt」的標識。如果...  查看全文>

其實并不是市場上沒有賣釀酒葡萄，而是因為不適合食用，很少有人買才出現這種情況的。其實釀酒葡萄和鮮食葡萄區別還是很大的，雖然都叫做葡萄！1. 來源不同釀酒葡萄和鮮食葡萄來自不同的地區。釀酒葡萄屬于歐亞葡萄，歐亞葡萄產于地中海地區，包括歐洲和中東地區。部分鮮食葡萄也來自這一家族，但還有其他一些鮮食葡萄是屬于美洲葡萄和美國圓葉葡萄，這些品種雖不適合釀酒，但用于食用卻相當美味可口。2. 表皮厚度不同釀酒葡...  查看全文>

所謂精釀簡單來說就是用更多更好的原材料釀造的高質量高濃度啤酒，關鍵是，各家精釀酒廠都可以加入不同輔料如巧克力、咖啡、水果，甚至是木頭來調味，因此，精釀啤酒的口味千奇百怪，創作意味濃重。精釀啤酒（Craft Beer），這種在酒精度和口感上都絕對滿足要求的好啤酒。當然也不是任何一家小廠出產的啤酒就算精釀，它的口感也不能含糊，不然劣質作坊啤酒也把自己叫精釀那可不就亂套了。根據美國釀造者協會BA的要求，...  查看全文>

內蒙古紅山怡葡萄酒有限公司（牛王莊園）是一家集科研、生產、營銷以及旅游觀光于一體的葡萄酒莊。是烏蘭察布市首家葡萄酒莊園，公司于2010年成功注冊“紅山怡”葡萄酒商標。2013年1月順利通過了ISO9001質量管理體系認證，并獲得2014年中國優質葡萄酒挑戰賽質量銀獎。紅山怡葡萄酒有限公司整合了“葡萄種植基地、葡萄酒釀造、冷鮮倉儲、物流配送等”葡萄酒全產業鏈資源，成功帶動了當地農業產業新的發展，增加...  查看全文>

酒曲有很多種，但是總的說來分五種，分別是大曲、小曲、麥曲、紅曲還有麩曲。很多小的分類都是在這五種酒曲的基礎上進行的細分。 大曲，包括了傳統大曲、強化大曲和純種大曲。 傳統大曲有醬香酒曲（高溫曲）、濃香酒曲（中高溫曲）以及清香酒曲（低溫曲）。強化大曲添加了不同的純菌種，經過培養而成。純種大曲就是以單一純種菌種培養而成。 小曲，包括了黃酒曲、白酒曲和甜酒曲。 黃、白酒曲包括了傳統小曲，比如藥曲等，還...  查看全文>