現在不少家庭都喜歡自釀甜酒和白酒,不論釀什么酒都少不了酒曲。那么,你知道嗎?酒曲是什么,酒曲是什么做成的、今天我們就來看一下。酒曲是什么?酒曲是多種微生物的復合,是釀酒發酵的原動力。要釀酒必須制曲,制曲實際上是擴大培養釀酒微生物的過程。一般先用谷物為原料來富集微生物制成曲、再用曲促使更多的谷物經糖化、發酵釀成酒,曲的好壞直接影響著酒的質量和產量。因而要出好酒必須用好曲。酒曲酒曲是什么做成的?在經過... 查看全文>
目錄
可能大家伙都喝過酒,但是關于酒曲可能指導的人不多,酒曲跟酒可是有密不可分的關系哦。酒曲可是最偉大的發明呢,對于各位酒友來說,可不能不知道酒曲呀,今天小編就來給大家聊聊酒曲的小常識。 酒曲是什么? 原始的酒曲是發霉或發芽的谷物,人們加以改良,把谷物如白米,在經過強烈蒸煮時,加入曲霉,然后保溫發酵后,飯粒上會長出茂密的白色菌絲,也就是酒曲。 酒曲上生長有大量的微生物,及微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶... 查看全文>
我國是一個酒業大國,歷史中也鍛造了許多經典美酒,可啤酒傳入我國,也只有一百多年,在我國算是一個年輕的酒品,以一個外來酒的身份卻風靡了大街小巷,它獨特的口感和經濟的價格,都是它流行起來的因素。我們知道啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料釀造的酒類,它營養豐富,熱量充足,甚至有著“液體面包”的美名。可啤酒究竟是哪里生產的?它的名字為什么叫啤酒呢?啤酒生產的歷史幾乎可以說和人類文明史一樣久遠,直接的證據... 查看全文>
現在不少家庭都喜歡自釀甜酒和白酒,不論釀什么酒都少不了酒曲。那么,你知道嗎?酒曲是什么,酒曲是什么做成的、今天我們就來看一下。1、酒母是什么,酒母與酒曲有什么區別2、酒曲的制造的方法,家常酒曲的釀造步驟酒曲是什么酒曲是多種微生物的復合,是釀酒發酵的原動力。要釀酒必須制曲,制曲實際上是擴大培養釀酒微生物的過程。一般先用谷物為原料來富集微生物制成曲、再用曲促使更多的谷物經糖化、發酵釀成酒,曲的好壞直接... 查看全文>
酒曲主要是用大米、小麥等材料制成的。酒曲也叫酒粬,把白米經過強烈蒸煮后,移入曲霉的分生孢子,保持溫度,它就會生長出茂盛的菌絲,這就是米曲;同理,使用小麥的為麥曲。酒粬,一般寫作酒曲。在經過強烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保溫,米粒上便會茂盛地生長出菌絲,此即酒曲。曲霉產生的淀粉酶會糖化米里面的淀粉,因此,自古以來就有把它和麥芽同時作為原料糖,用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲... 查看全文>
釀酒的酒曲其實是一種發霉的谷物,在釀酒過程中作為糖化發酵劑使用。酒曲可以將釀酒原料中的淀粉轉化為糖分,再經過酵母將糖分轉化為酒精,就形成了白酒。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。對霉菌的利用是中國人的一大發明創造。日本有位著名的微生物學家坂口謹一郎教授,認為這甚至可與中國古代的四大發明相媲美,這顯然是從生物工程技術在當今科學技術的重要地位推斷出來的。隨著時代的發展,中國... 查看全文>
如今,我們身邊的愛酒人士比比皆是,可見酒成了我們生活中不可或缺的一部分。我們不僅僅是飲酒,還要不斷地了解酒文化。酒文化博大精深,今天我們就來了解一下到底什么是特曲酒、大曲酒、頭曲酒、二曲酒。酒粬一般寫作酒曲。在經過強烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保溫,米粒上即茂盛地生長出菌絲,此即酒曲。通俗解釋,實際上就是糧食發霉之后演變而成。縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史,可發現有兩大類:一類是以谷... 查看全文>
大概是為了能在中國更好的推廣,所有的外來英文品牌都會被國人賦予一個中文名,很多英文名被咱中國人一翻譯,都會帶上一股濃濃的中華味。葡萄酒領域倒還保留了一些原來的味道,比如霞多麗、長相思、解百納都還很正常。護膚品領域就有點慘不忍睹了,比如THE FACE SHOP——菲詩小鋪,聽起來不覺得很像兩元店的走過路過千萬不要錯過嗎!你知道Coca-Cola當年剛進入中國的時候是怎么翻譯的——蝌蝌啃蠟!是的你沒... 查看全文>
酒曲的主要成分有酵母、菌絲等微生物和淀粉酶等多種酶。酒曲是白酒發酵時的發酵劑,主要使用大麥、小麥、大米等為原料制成,種類繁多,不同的酒曲用于不同類型的白酒。酒粬,一般寫作酒曲。在經過強烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保溫,米粒上便會茂盛地生長出菌絲,此即酒曲。曲霉產生的淀粉酶會糖化米里面的淀粉,因此,自古以來就有把它和麥芽同時作為原料糖,用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。酒曲... 查看全文>
喝了幾十年的酒了,你知道釀酒的酒曲是什么嗎?今天和各位酒友們聊聊酒曲的什么?酒曲的歷史起源(1)關于酒曲的最早歷史記載是:“周朝著作《書經·說命篇》中的“若作酒醴,爾惟曲蘗”。”(2)關于酒曲的生產技術的歷史記載是:“在北魏時代的《齊民要術》中第一次得到全面總結,在宋代已達到極高的水平。”從科學原理加以分析,酒曲實際上是從發霉的谷物演變而來的。原始的酒曲是發霉或發芽的谷物,人們加以改良,就制成了適... 查看全文>
加微信送福利,醬香白酒低價買。茅臺鎮老牌酒廠直接供貨,品質保障,物美價廉,專注高性價比醬香型白酒!