酒逢知己千杯少,白酒常識您知多少?武銘從古至今,白酒的地位在中國一直是比較高的,小到老百姓大到愛喝酒的歷史名人,數不勝數。既然愛喝酒的人這么多,酒的質量問題就顯得尤為重要了。喝健康的酒,哪怕酩酊大醉也不見得會傷心傷肺。不健康的酒小酌幾杯,可能會痛不欲生哦。下面小編就為大家介紹一下純糧酒和酒精酒的幾大區別。請大家來自測一下自己平時常飲用的酒是哪一種吧,剛好增加些白酒常識。一、生產技術:1、純糧酒:用... 查看全文>
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?從糧到酒是釀酒者技藝的錘煉,純糧酒的一般釀造過程:一、精選好糧俗話說“酒是糧食精,越喝越年輕”,糧食在釀酒中起到的作用舉足輕重。將高粱的濃香、大米的凈香、玉米的甜香、糯米的軟糯、大麥小麥的氨基酸營養物質有機糅合,形成綿爽突出、柔和突出、純凈突出的綿柔酒香。二、酒曲曲為酒之骨,曲有兩大類, 一類是以谷物發芽的方式,利用谷物發芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份,再用酵母菌將糖份轉變成酒精;另一類是用發... 查看全文>
釀酒有個非常重要的前提條件就是必須先有一處好的水源,這是傳統工藝釀造純糧酒的先決條件。在開始整個工藝流程之前要先選糧,剔除腐爛發霉變質的糧食。一顆老鼠屎壞一鍋粥的道理在這里也適用,如果有變質的糧食摻雜在里面,后期會導致酒的苦味或者其他邪雜味。第一步就是蒸煮糧食。傳統工藝固態法發酵基本都是整粒蒸煮糧食,讓糧食充分的吸收水分,便于后面的糖化和發酵。這也證明了前面我們說釀酒水源的重要性,白酒中的水分含量... 查看全文>
一、宣傳1.現蒸現賣可以在趕集或者節假日人多的地方現蒸現賣,或者給人來人往的路人免費品嘗,以此來打開大家純糧酒坊附近的市場,也可以在現場拿酒坊釀制的酒與瓶裝酒做比照,差別化解說;2.送貨上門以”舍己為人“的心態來做,在附近的村落跑跑業務,給每家每戶送1-2兩酒,免費品嘗,告知自己的純糧酒坊運作模式,以此來宣傳,增加人氣。3.名人效應如果你的純糧酒坊開在鄉鎮,可以請當地一些德高望重的長輩、眾所周知的... 查看全文>
白酒是我們生活中經常觸及的一個飲品,我國是世界上蒸餾酒,產量較大、品種較多、消量較大的一個產品,我國釀酒歷史源遠流長,品類繁多,酒文化多彩絢麗的一個國家。白酒是世界上蒸餾酒里面、工藝較復雜、微量元素含量較高、口味較豐富的一種蒸餾酒。隨著工業時代的推進,社會的發展,讓我們這個歷史文化深厚,底蘊悠久的一個飲品得到了空前未有的發展,科技與技術使得釀酒技術性、科學性、健康性、等有了較大的提升。本來是好事!... 查看全文>
鑒定純糧酒的方法非常簡單1、首先我們看酒水的原料表,如果表欄中有食用酒精或食用香精那肯定是酒精酒,反之為純糧酒;2、只要看見白酒執行標準一欄中有以下三個指標那都是酒精酒(食用酒精G10343-2008;固液法白酒GB/T 20822-2007;液態法白酒GB/T 20821-2007)反之為純糧酒;3、倒在手上進行揉搓,有香料味且非常刺鼻的是酒精酒,反之有糧食味且呈現清香的是糧食酒。純糧酒和酒精酒... 查看全文>
傳統固態法釀造的糧食酒應該香而不嗆、微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。那么,兩者之間如何區分呢?看酒花。從小家中釀酒練就得。大概說下。52度酒酒花醉豐富,時間也持久,稍后我會說明原因,60度左右的酒花如綠豆,有部分大的如黃豆。時間大概8到15秒。若是酒精則至多5秒。酒體中的泡泡也是其中指標之一。間隔,上升的速度,間隔均勻,上升慢,為上品。稍后也說明為什么。看完酒花,聞味... 查看全文>
俗話說酒是糧食精,越喝越年輕。自打2000年的時候,酒的地位就已經直線上升了,都說喝酒見人品,人品雖然沒見到,但是人們的酒品是越來越厲害。現在的半斤或八兩酒就已經對人們不算什么了,飯前漱口差不多。但是喝酒也是一門大學問,怎么喝和怎么挑選也是一大難題,現在有很多不良商家為了節省成本,用一些酒精勾兌的賣給廣大的消費者,雖然在喝的過程中是不會察覺出來什么,但是在喝醉以后或者是長時間的喝下去之后,身體會出... 查看全文>
純糧酒4大特征!符合一項就是純糧酒!1、純糧固態發酵白酒標志俗稱“小金標”,通常在正標上很顯眼的位置2、白酒地理產品標志是根據《地理標志產品保護規定》所制定的,帶有這個標志的白酒,對原料、產地、工藝都有較高要求。3、白酒執行標準號在配料表中,白酒執行標準號直接區分了純糧食酒和酒精勾兌酒,除了“GB/T 20821”(液態法白酒)和“GB/T 20822”(固液法白酒)這兩種外,都是固態發酵的純糧食... 查看全文>
現在市場上的白酒可以分為兩大類,一類是高梁、玉米、大豆等原料經過固態發酵制成的純糧酒,另一類是酒精加香精香料勾兌的白酒。喝酒肯定要喝純糧酒,那么你知道如何鑒別你購買的白酒是不是純糧酒嗎?純糧酒鑒別方法一取一滴白酒放在手心里,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,純糧白酒生熱后發出的氣味清香,且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反,只有香精味,不僅聞起來沖鼻子,氣味很古怪,而且留存時間很短,很快就沒有味... 查看全文>
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