法國紅酒品鑒  2023-03-19 23:00

作者：頭條號 / 老胡說酒 公眾號 / 酒客公社標注：原創(chuàng)文章來源：頭條號（今日頭條旗下創(chuàng)作平臺）版權(quán)：著作權(quán)歸作者所有。商業(yè)轉(zhuǎn)載請聯(lián)系作者獲得授權(quán)，非商業(yè)轉(zhuǎn)載請注明出處。今天和大家說說紅酒什么時間品鑒最適合品酒不是猜酒，更不是比酒，而是對美酒的品味和鑒別，特別是新酒和好酒。品酒乃是運用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化?？陀^獨立的思考技巧，是取決品酒準確與否的重要關(guān)鍵。最佳的...  查看全文>

以下是法國品酒師介紹法國葡萄酒時常用的詞匯，如果您喜歡法國葡萄酒，建議您收藏保存，以備不時之需。ACETIC 酒醋般的酸味，由酒中細菌所產(chǎn)生的醋酸引起。AMYLIQUE 以低溫發(fā)酵釀成的酒會有這種水果糖般的香氣。ANIMAL動物氣味，許多成熟紅葡萄酒或以希哈葡萄釀成的年輕紅酒常會有這種味道。?PRE 用來形容酒中強勁的單寧所散發(fā)的苦澀、粗獷。AROMATIQUE以格烏茲塔明那等香氣濃郁的葡萄所釀成...  查看全文>

萬歐蘭葡萄酒俱樂部系列143期，“教皇新堡標桿Beaucastel垂直品鑒”活動現(xiàn)場上周日下午，教皇新堡標桿Beaucastel垂直品鑒歡樂開場。在簡單介紹了法國第一個AOC教皇新堡的氣候、土壤、品種、歷史等等基礎(chǔ)知識，并普及了下Chateau de Beaucastel的背景和釀酒歷史之后。。。老酒專場嘛，第一個坎兒就是帶齊十八般武器開酒塞。Chateau de Beaucastel是教皇新堡的...  查看全文>

紅酒，大家都不陌生，但要真的問你如何品紅酒，先做什么再做什么，可能就有些人感覺到頭暈了。這里就介紹紅酒的品鑒順序： 步：控制紅酒的酒溫。傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處于最佳狀態(tài)。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用...  查看全文>

隨著愛好葡萄酒的人越來越多，舉辦葡萄酒品鑒會也越來越流行，可真正要成功舉辦一場葡萄酒品鑒會也不是一件容易的事，因為在這個過程中，舉辦方需要提前做好準備，隨時應(yīng)對各種突發(fā)狀況。 俗話說得好，不打無準備之仗，方能立于不敗之地，所以說要想成功舉辦一場葡萄酒品鑒會并取得較好的效果，關(guān)鍵在于酒會的策劃和執(zhí)行過程中的有效控制。那么，在這個過程中哪些因素又是需要我們特別注意的呢？ 1. 熟悉葡萄酒的釀造過程 ...  查看全文>

波爾多位于法國西南部，有著得天獨厚的氣候與地理條件。西臨大西洋，吉倫特河從境內(nèi)緩緩流過，溫帶海洋性氣候讓產(chǎn)區(qū)的天氣總是那般地溫和平順。貧瘠的砂礫土、黏土和石灰土構(gòu)成了復(fù)雜多樣的地質(zhì)結(jié)構(gòu)，使波爾多能生產(chǎn)出豐富多樣的葡萄酒。波爾多被由南向北的加龍河一分為二，但他們并不習慣將其劃分為東西岸，而是根據(jù)地理位置上的左右方向來劃分，分為左岸和右岸。左岸產(chǎn)區(qū)主要由梅多克與格拉夫兩大產(chǎn)區(qū)構(gòu)成，右岸著名產(chǎn)區(qū)主要有波...  查看全文>

上一屆大會于2014年在北京市延慶縣舉辦，不僅讓世界對中國葡萄研究和產(chǎn)業(yè)有了新的認識，而且促進了我國葡萄遺傳育種的進步和發(fā)展。今年，會議舉辦權(quán)重新回到法國。波爾多ISVV（葡萄與葡萄酒科學(xué)研究所）于7月15至20日成功舉辦了第十二屆國際葡萄遺傳與育種大會。借此機會，中國科學(xué)院植物研究所李紹華研究員帶著中國自主選育的抗寒葡萄品種釀造的系列葡萄酒來到波爾多，舉辦了一場“中國特色葡萄酒品鑒會”。此次品鑒...  查看全文>

五一回老婆家，又發(fā)現(xiàn)了岳父家里別人送的酒，其實農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)上很多白酒都是低端酒為主的，比較價格太高了就沒人買，消費能力的確不能和大的城市比，但是親戚朋友每個家庭的經(jīng)濟收入不同，現(xiàn)在很多人基本上在城市也是有房子的，收入也不錯，很多人其實并不喜歡喝酒，當然大部分人也不懂酒，有些酒是自己買的，有的是別人送的，很多人自己不喝也不懂，又把別人送的酒拿去送人，所以有時候在鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村，有時候也能碰到些意外的驚喜。這次...  查看全文>

葡萄酒品鑒與喝酒的區(qū)別在于品酒需要人們?nèi)Ｗ⑴c思考，需要擁有一定的品鑒能力與技巧作為基礎(chǔ)。對許多人來說，交流品酒過程中獲得的各種感知以及使用正確的詞匯去表達品酒感受，都可能不那么容易。再加上世界各地種有許多不同的葡萄品種，葡萄酒產(chǎn)區(qū)也日益增多，因此若想把不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒進行區(qū)分就變得越來越難。那么，如何才能提升葡萄酒品鑒能力呢？1. 熟悉葡萄酒的釀造過程作為葡萄酒品鑒者，要對葡萄酒及其釀造過程有基...  查看全文>