酒里的單寧是啥  2023-03-20 09:00

細讀《西游記》，可以發現里面有幾次提到“素酒”。不但唐僧允許孫悟空與豬八戒喝，唐僧自己也喝過。那么，這“素酒”究竟是什么樣的酒呢？ 且先看原文。《西游記》第19回《云棧洞悟空收八戒浮屠山玄奘受心經》：（唐僧在高老莊收了豬八戒之后）高老兒擺了桌席……把素酒開樽，滿斟一杯，奠了天地，然后奉與三藏。三藏道：“不瞞太公說，貧僧是胎里素，自幼兒不吃葷。”老高道：“因知老師清素，不曾敢動葷。此酒也是素的，請...  查看全文>

  黃金，自古以來就代表了尊榮華貴，是身份的表征以及財富的說明;喜慶宴會，男婚女嫁，都少不了用它來作點綴裝飾，不只是中國人喜歡，其他各國人也都為它瘋狂。金箔酒是指允許金箔作為食品添加劑而制成的白酒，它的來源也有一部分是財富的象征，那金箔酒里的金箔能吃嗎?金箔酒里的金箔能吃。金箔酒是指允許金箔作為食品添加劑而制成的白酒，使用量為每公斤0.02克。在生產工藝上，將純度為99.99%純金以物理...  查看全文>

紅酒的單寧酸是一種多酚物質，是紅酒中苦澀味道的來源，會給人口腔帶來褶皺感。單寧原來是存在于葡萄皮籽里，因紅酒是連皮籽發酵，因此在紅酒發酵過程中，單寧會浸染到酒液中。單寧，由英文tannins翻譯而來，又稱之為單寧酸或鞣酸。單寧是一種天然的植物多酚化合物，廣泛存在于各類植物、種子、樹皮、木頭、樹葉和水果皮中。苦味雖然歷來不受歡迎，但是葡萄酒中的苦味作為襯托對于構筑葡萄酒多變的層次感，營造出豐富的口感...  查看全文>

起泡酒里的氣泡主要是二氧化碳。起泡酒是指在20攝氏度時，二氧化碳壓力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒，一般是經過二次發酵，生成大量二氧化碳，使酒液產生氣泡。起泡葡萄酒(sparkling wines)是指在20℃時，二氧化碳壓力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。大多數時候，為了制作起泡酒，你需要從已經發酵一次的靜止葡萄酒開始，然后再發酵一次。第二次發酵是在葡萄酒中捕獲二氧化碳的原因，并且可以產生各...  查看全文>

白酒里面也分段位，一個白酒的段位和他的品牌口感都有關系，我們所熟知的茅臺和五糧液就是高段位的白酒，因為這些白酒品質口感十分難得，但是價位也很高，很多人將它們稱之為高端酒。有高段位白酒就有中段和低段之分，中端白酒有滬州老窖、 郎酒等。白酒中的低端酒有很多，我們最常見的各種光瓶酒，二鍋頭、汾酒、牛欄山等等就是低端白酒，這里的低端指的是價位，并不是口感，如今白酒的競爭愈加白熱化，由于銷量過高，因此很多廠...  查看全文>

隨著一聲清脆的“砰”，起泡酒的喜慶氣息噴涌而出，這種感覺是那么的獨一無二而又渾然天成。不管是香檳，還是低廉如10美元一瓶的起泡酒，其氣泡都是那么的瀟灑而神秘。一些起泡酒愛好者可能會執著于那裊裊升起而又閃閃發光的微小氣泡。正如法國化學家杰拉德·里杰-貝拉爾（Gerard Liger-Belair）在其所著的《開瓶：香檳的科學》（Uncorked: The Science of Champagne）一...  查看全文>

葡萄酒設拉子是指這瓶葡萄酒是使用設拉子葡萄釀制而成，設拉子也叫西拉，是一種釀酒紅葡萄品種，釀制的葡萄酒特點是顏色深沉，單寧豐富，帶有黑莓、李子、黑加侖和丁香的香氣。西拉和設拉子是完全一樣的葡萄，就像灰比諾和灰皮諾也是一樣的葡萄。所以，不管你喝的是一種叫西拉的酒還是一種叫設拉子的酒，這種酒都是用同一種葡萄釀制的。法國人叫西拉，而澳大利亞人叫設拉子。如果你的標簽上寫著設拉子，很有可能它來自澳大利亞等新...  查看全文>

葡萄酒里的單寧是什么東西？葡萄酒的品鑒里面，常常會說單寧柔軟或厚重，但是這種說法對于外行來說就比較懵了，單寧是什么？是以什么樣的味道來呈現的？今天就來一起了解一下。1、 單寧是何方神圣？單寧是一種天然的多酚類化合物，廣泛存在于植物界，許多植物的種子、樹皮和果皮等都能找到單寧的影子。帶殼的堅果、茶葉、黑巧克力和肉桂等就含有豐富的單寧，葡萄也是一種高單寧含量的食品，其單寧存在于葡萄梗、葡萄籽和葡萄皮中...  查看全文>

魯迅曾說過：“面子是中國精神的綱領，只要抓住這個，就像二十四年前的拔住了辮子一樣，綱舉目張，全身就都跟著走動了。”座駕車標撐場面，衣服商標是門面，包包LOGO是體面，在酒桌上，“面子”更是被中國人運用得淋漓盡致，今天我們就來聊聊：你覺得酒是成年人的臉面嗎？酒越貴，越有面？“快看，他的那瓶酒好貴哦，絕對好喝”，在外面你一定遇到過這種情況。先不管這酒好不好喝，只爆出它的價格，還沒有嘗到它的味道，大多數...  查看全文>