曲酒釣魚  2023-03-13 03:45

傳播酒文化 普及酒知識歡迎關注【曾宇說酒】頭條號我國地域廣大，物產豐富，各地釀制白酒所選用的原料、糖化發酵劑不一樣，所采用的釀制方法、釀制工藝也不盡相同，因而生產出來的成品酒，其品種、特點和風格也就各不一樣。這就是白酒有大曲酒、小曲酒和麩曲酒之分的主要原因。大曲酒大曲酒是指用大曲為糖化發酵劑釀制而成的酒。這類酒主要以谷物為原料，其中以高粱為原料的居多。制曲是釀造大曲酒的重要一環。大曲酒的曲呈磚塊狀...  查看全文>

中國第一酒友社區 最受歡迎圖文公號點擊題目下方藍字關注 酒評網很多朋友問我，市面上這么多大曲、小曲、特曲、頭曲、二曲、三曲，都把大家搞昏了，那么到底這些曲是什么意思?一、曲為酒之母釀酒加曲，是因為酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將糧食中的淀粉，蛋白質等轉變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。圖1白酒釀造...  查看全文>

山東特產酒在香型上分為濃香型、醬香型、清香型、芝麻香型等等；在選材用料上分為糧食酒、瓜干酒、代用原料酒；按糖化發酵劑可分為大曲酒、小曲酒、快曲酒。白酒類型如此繁多，導致白酒種類也數不勝數。山東白酒有些品牌會生產不一樣香型、不一樣度數、不一樣原料的白酒，各個品牌內的白酒也是有差異的，因此這里不能憑借小編個人的喜愛來決定山東白酒哪家好喝，哪家不好喝，熟話說，白酒之味在于品，要想了解白酒好不好喝，只有自...  查看全文>

傳播酒文化 普及酒知識歡迎關注【曾宇說酒】頭條號我國地域廣大，物產豐富，各地釀制白酒所選用的原料、糖化發酵劑不一樣，所采用的釀制方法、釀制工藝也不盡相同，因而生產出來的成品酒，其品種、特點和風格也就各不一樣。這就是白酒有大曲酒、小曲酒和麩曲酒之分的主要原因。大曲酒大曲酒是指用大曲為糖化發酵劑釀制而成的酒。這類酒主要以谷物為原料，其中以高粱為原料的居多。制曲是釀造大曲酒的重要一環。大曲酒的曲呈磚塊狀...  查看全文>

經常接觸白酒的朋友都知道，一些白酒品牌會不時以“某某特曲、某某頭曲，或某某二曲”的方式來發布新品，這種等級劃分看似清楚，但是因為自己無法區分三者的區別，所以導致在選擇的時候總是出錯，買回來的酒不僅味道不夠豐富，而且極具刺激性。因此，為解決酒友們對于特曲酒、頭曲酒、二曲酒的區別劃分，貴州醬王酒業有限公司特別咨詢企業內部的釀酒大師，對三款不同類型白酒做出詳細介紹，看完之后你就知道哪款是好酒！1、特曲我...  查看全文>

經常喝酒的人會說這個是曲酒，這個是大曲酒，這個是小曲酒。曲酒是什么酒呢？什么是曲酒？下面小編來給大家詳細介紹一下。曲酒是什么酒酒曲的起源已不可考，關于酒曲的較早文字可能就是周朝著作《書經·說命篇》中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”。從科學原理加以分析，酒曲實際上是從發霉的谷物演變來的。酒曲的生產技術在北魏時代的《齊民要術》中前列次得到總結，在宋代已達到極高的水平。主要表現在：酒曲品種齊全，工藝技術完善，酒...  查看全文>

特曲酒、大曲酒、頭曲酒、二曲酒......“曲”調如此多，你都了解嗎？縱橫酒場多年，喝過很多白酒，見過很多品牌，那到底什么是特曲酒、大曲酒、頭曲酒、二曲酒，你知道嗎？想要知道它們之間的區別，首先來解一下酒曲的知識吧。— 酒粬一般寫作酒曲，在經過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。通俗解釋，實際上就是糧食發霉之后演變而成。縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷...  查看全文>

沱牌曲酒是四川省射洪縣沱牌集團的產品，多次獲得國內、國際評酒專業賽事大獎，1988年在全國第五屆評酒大會上榮獲國家名酒稱號及金質獎。射洪縣釀酒歷史悠久，早在唐代就釀有名酒。詩人杜甫宦游此地時。在《野望》詩中曰射洪春酒寒仍綠。據《射洪縣志》記載：射洪春酒，擅名前代工部詩稱之。又費密（清初學者）稱謝公東山得酒法，歸謝洪造釀甚美。蜀人謂之謝酒。今之糟壇味甚香美，其遺制也。柳樹沱地處射洪縣南部，從北面流來...  查看全文>

去超市買酒，經常看到五糧液特曲、瀘州老窖頭曲、瀘州老窖二曲、郎牌頭曲、洋河大曲……，這些特曲、頭曲、二曲、大曲之間有什么分別，好些喝了一輩子的朋友都傻傻分不清楚。先別亂買，酒小胖今天就給大家講講曲酒背后的故事，搞清楚了再下手！一、搞清楚什么是“曲”酒曲實際上就是糧食發霉后，長出的菌絲。縱觀世界各國用谷物釀酒歷史，可發現酒曲的來源有兩種：第一種：用發霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料...  查看全文>