貴腐酒幾婁的好喝  2023-03-20 17:00

冰酒和貴腐酒都是高端甜型葡萄酒，釀造的條件不同，但都比較嚴苛，所以產量小，價格貴，那冰酒和貴腐酒哪種好喝呢？當然是貴腐酒，貴腐酒和冰酒的區別很明顯，被譽為“液體黃金”的貴腐酒顯得更加珍貴，口感也更加豐富，但要說甜度，不同級別的冰酒和貴腐酒甜度不同，同級別差不多。冰酒和貴腐酒的區別在甜型葡萄酒中，冰酒和貴腐酒都彌足珍貴，而且受歡迎度都非常高，但同時冰酒和貴腐酒的區別也非常明顯。從歷史來看，貴腐酒要比...  查看全文>

貴腐甜白酒（德語：Trockenbeerenauslese），又名貴腐酒，是一種甜葡萄酒，源自匈牙利[1]，利用過分成熟而在樹上干萎的葡萄釀制。特色是糖分比較高，味道甜美，給認為是頂級的甜白葡萄酒。一般而言隨著時日增長，貴腐甜酒會由金黃色，變成琥珀色或橘紅色。[1] 葡萄在過分成熟時有可能感染真菌灰葡萄孢菌（Botrytiscinerea），使果皮出現孔洞，水分揮發，呈現類似葡萄干的狀態，稱貴腐態...  查看全文>

什么叫貴腐酒？就是用感染貴腐菌的葡萄釀制的甜葡萄酒，這種貴腐酒的釀造要求非常更嚴苛，產量也極為稀少，成為頂級葡萄酒之一，深受歐洲皇室貴族喜好，也因此被稱為“貴婦酒”，價格也相對昂貴許多，雖然甜度很高，但實際甜而不膩，風味豐富。貴腐酒的特點貴腐酒是用一種感染貴婦真菌的葡萄釀制而成的酒，感染貴腐菌的葡萄，其風味物質、糖分、酸度才能得到濃縮，從而釀造出含糖量非常高的甜型葡萄酒。但只有完美成熟的葡萄感染上...  查看全文>

從酒標上來看，標有Noble或者Botrytis的貴腐酒較常見是NobleSemillon。此外，還有一些是看產地的，產地的名稱就是指貴腐酒，如法國的蘇岱（Sauternes）、巴薩克（Barsac）、蒙巴茲雅克（Monbazillac）、蘇西尼涅克（Sausignac）、凱迪亞克（Cadillac）、露比亞克（Lupiac）、山的圣十字（SaintQoi）（duMont）等，這些都是貴腐酒。此外...  查看全文>

對于一個釀酒師來說腐爛的的葡萄會毫不猶豫的丟棄掉！但對于釀造另一種酒的釀酒師來說它卻是上等寶貝，上帝的恩賜。貴腐酒的由來傳說公元1650年，土耳其軍隊大舉入侵匈牙利。當土軍迫近托卡伊時正值葡萄收獲季節，為免遭土軍劫掠，托卡伊一位基督教改革派牧師號召葡萄園主推遲采摘，直到11月初上凍之前人們才開始收獲。原本水靈靈的葡萄因水分收縮已經干蔫，表皮不僅變薄發皺，上面甚至還泛起了一層難看的霉菌。望著干枯如同...  查看全文>

貴腐菌在貴腐酒中的作用是提高釀酒葡萄的含糖量和增加葡萄酒風味。貴腐酒是使用感染了貴腐菌的葡萄釀制而成，貴腐菌只有依附在成熟葡萄上才能發揮作用，如果附在未成熟的葡萄上，葡萄就會腐爛變壞。貴腐菌在葡萄酒中的作用包括兩方面：一是推高葡萄含糖量，二是增加葡萄風味。貴腐葡萄酒是使用感染了貴腐菌的葡萄釀制而成的甜葡萄酒。但是貴腐菌若是附著在尚未成熟的葡萄皮上，就會導致葡萄的腐爛，果農們對這樣的貴族霉甚是厭惡；...  查看全文>

貴腐酒是采用了貴腐霉釀造的葡萄酒，由于貴腐霉使葡萄失去了水分，導致葡萄含糖量升高，因此品嘗起來會比較甜，非常適合亞洲人飲用。世界上出產貴腐酒的地方并不多，這也導致了貴腐酒的價格居高不下。（通常，感染了貴腐菌的葡萄釀造出的葡萄酒酒精含量更高，而且風味非常獨特。為什么這種貴腐酒的風味會獨特呢？有一種說法是：這種濃縮的果實通常含有更高的苯乙醛（phenylacetaldehyde），而苯乙醛是一種能夠聚...  查看全文>

貴腐酒是一種珍貴的甜酒，它是由附著在葡萄皮上的貴族腐霉作用釀制而成，因此被稱為貴族酒。與其他葡萄酒一樣，貴腐酒對其貯藏環境有著非常嚴格的要求，因此，香港著名葡萄酒釀酒師——著名紅酒代理商的專業品酒師，將與大家分享貴腐酒的貯藏條件。一、溫度恒定溫度是儲藏貴腐葡萄酒的重要因素之一，同樣重要的是保持溫度的穩定性。酒的成分會隨溫度的高低變化而受影響，軟木塞也會隨溫度的變化而熱脹冷縮。二、相對濕度相對濕度在...  查看全文>

貴腐酒最好冰鎮后喝，因為貴腐酒的最佳飲用溫度是6-8℃，可以放冰箱冰鎮后飲用。貴腐酒是一種甜葡萄酒，使用感染了貴腐菌的葡萄釀制而成，制作原料難得，因此產量不高。貴腐酒是使用感染了“貴族霉”霉菌的葡萄釀制而成的甜葡萄酒。貴腐酒一般呈黃金色，口感非常甜，還常帶有蜜汁柑橘、杏子、肉桂和丁香的味道，以及類似蜂蜜和花蜜的甜味，當然清新的酸度總是能與剩余糖分進行完美平衡。更重要的是，它擁有極其突出的陳年潛力，...  查看全文>