白葡萄酒釀造的工藝圖  2023-03-20 17:00

白葡萄酒釀造流程：1. 選料選擇充分成熟、顆粒飽滿、色澤鮮艷、無病害和無霉爛的新鮮白葡萄或紅葡萄，熟透的葡萄較好。2. 清洗用清水洗去葡萄表面的雜質和農藥，注意不要將上面的白霜 弄掉，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母菌，洗凈后放在通風的地方控干水分。3. 除梗將葡萄粒從果梗上摘下來，除梗是為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道。4. 破碎用手、木棒或玻璃瓶將葡萄粒搓碎或搗碎，操作前洗凈擦干手、木棒或玻璃瓶等...  查看全文>

在品嘗葡萄酒的時候，您是否會好奇它們是如何由葡萄“搖身一變”，成為葡萄酒的呢？本文簡單為你講述紅、白葡萄酒的釀造故事。紅葡萄酒紅葡萄酒是最為常見的一種葡萄酒，不同種類的紅葡萄酒釀造過程可能有所差異，但總體而言，釀造步驟分為篩選、去梗、破碎、發酵、壓榨、熟化、混合、澄清和穩定以及裝瓶等。葡萄采摘后需要經過一番篩選，之后再進行去梗和破碎。絕大多數紅葡萄酒的釀酒葡萄都需要經過去梗和破碎，但有些酒莊也會選...  查看全文>

葡萄酒的釀造，就是將新鮮葡萄及其果汁發酵轉變為葡萄酒。其中酒精發酵是釀造的主要階段，是經由酵母菌的微生物作用，將葡萄中的糖轉變為酒精的過程。這個過程中，被酵母菌合成的除酒精外的其他物質和葡萄中原有的成分，對葡萄酒的品質和風味是最重要的，如芳香化合物、單寧和有機酸等。由于酵母是酒精發酵的主要微生物，而且其種類和性能又各不相同，因而葡萄酒的風味也有所差異。葡萄酒的釀造是一項精細的工藝，而且因酒類型的不...  查看全文>

紅白葡萄酒的工藝區別是：是否去葡萄皮籽發酵。紅葡萄酒的發酵過程是連皮籽的，因此得到紅色酒液，單寧豐富；而白葡萄酒是去皮籽發酵的，因此酒液顏色為白色，單寧較低。·紅葡萄酒釀制方法：1. 剛收割的紅葡萄2. 分檢臺 – 可選擇的過程，取決于釀酒師。用來去除不合格的，低質量的葡萄。提高葡萄酒質量。3. 葡萄的去莖和壓碎 – 分離葡萄與葡萄莖。壓開葡萄皮，釋放葡萄汁，葡萄肉和葡萄籽。4. 分流出桃紅酒&n...  查看全文>

葡萄酒的釀造，就是將新鮮葡萄及其果汁發酵轉變為葡萄酒。其中酒精發酵是釀造的主要階段，是經由酵母菌的微生物作用，將葡萄中的糖轉變為酒精的過程。這個過程中，被酵母菌合成的除酒精外的其他物質和葡萄中原有的成分，對葡萄酒的品質和風味是最重要的，如芳香化合物、單寧和有機酸等。由于酵母是酒精發酵的主要微生物，而且其種類和性能又各不相同，因而葡萄酒的風味也有所差異。葡萄酒的釀造是一項精細的工藝，而且因酒類型的不...  查看全文>

白葡萄酒作為味道甘甜醇美，營養豐富，并能防治多種疾病的高雅飲料，最早盛行于法國，在歐美和世界各地流行。近年來，它也成為我國人民餐桌上，慶典上必不可少的酒水。下面將揭秘白葡萄酒釀造工藝全攻略。白葡萄酒酒品釀造白葡萄酒：用霞多麗、雷司令等白葡萄或紅皮白肉的葡萄榨汁后發酵釀制而成，色淡黃或金黃，澄清透明，具有濃郁果香、口感清爽的特點。白葡萄酒不是白色，如同白葡萄的顏色不是白色一樣。白葡萄酒的顏色一般為淡...  查看全文>

說到葡萄酒顏色，可能小白們的第一反應是紅葡萄釀紅葡萄酒，白葡萄釀白葡萄酒，沒毛病啊。但會發生一瓶明明是香檳或白葡萄酒，葡萄品種卻寫著黑皮諾這種紅葡萄的情況，這是怎么回事呢？在葡萄酒世界里，再小的思考都是思考，來，我們一起從釀造源頭找答案。采收隨著時間的流逝，當葡萄果實糖分和酚類日漸成熟，沒有秋雨威脅的葡萄已然變得圓潤豐腴，釀酒師們對成熟度愈加頻繁的檢測也預示著采收季的即將到來，這也是葡萄酒釀造季最...  查看全文>

葡萄酒的釀造，就是將新鮮葡萄及其果汁發酵轉變為葡萄酒。其中酒精發酵是釀造的主要階段，是經由酵母菌的微生物作用，將葡萄中的糖轉變為酒精的過程。這個過程中，被酵母菌合成的除酒精外的其他物質和葡萄中原有的成分，對葡萄酒的品質和風味是最重要的，如芳香化合物、單寧和有機酸等。由于酵母是酒精發酵的主要微生物，而且其種類和性能又各不相同，因而葡萄酒的風味也有所差異。葡萄酒的釀造是一項精細的工藝，而且因酒類型的不...  查看全文>

前言在前面我們講過了紅葡萄酒的基本釀造過程，今天我們來主要了解一下白葡萄酒的釀造過程，從大體上來講，白葡萄酒的釀造過程主要包括，葡萄采摘、榨汁、澄清、發酵、冷卻、澄清、培養、過濾、灌裝、包裝等等，不要小看這些工藝，里面的講究可有很多呢！了解了白葡萄酒的釀造過程，對我們選購和品鑒都很有幫助呢！ 白葡萄酒的釀造過程你知道嗎？一次性帶圖講個透，看完你也是行家從理論上來講，白葡萄酒可以用紅葡萄汁或者白葡萄...  查看全文>