霞多麗葡萄酒釀造工藝  2023-03-20 18:00

霞多麗（Chardonnay）有著相對(duì)中性的果香和適應(yīng)性強(qiáng)的特性，可以讓葡萄栽培者和釀酒師盡情發(fā)揮想象，塑造風(fēng)格多樣的葡萄酒。因此這一葡萄品種也被稱為“釀酒師的葡萄”。而在新西蘭，霞多麗被廣泛種植，經(jīng)過(guò)釀酒師的筆墨丹青，同樣展現(xiàn)出了多樣的魅力。新西蘭出產(chǎn)的霞多麗葡萄酒風(fēng)格多變，既有年輕清爽、果香馥郁的風(fēng)格，也有經(jīng)過(guò)橡木桶熟化、復(fù)雜優(yōu)雅的風(fēng)格。新西蘭霞多麗葡萄酒（圖片來(lái)源：www.nzwine.co...  查看全文>

霞多麗(Chardonnay)又叫莎當(dāng)妮、雪當(dāng)利、莎當(dāng)尼、布諾瓦。作為世界上最受歡迎的葡萄酒之一。霞多麗葡萄能釀造出多種風(fēng)味的葡萄酒，從起泡型白中白到濃郁綿密的橡木桶陳化白葡萄酒。法國(guó)夏布利：勃艮第大部分地區(qū)出產(chǎn)的都是風(fēng)味較為濃郁，經(jīng)橡木桶陳化的霞多麗酒。夏布利地區(qū)出產(chǎn)的則是更加清淡，通常未經(jīng)橡木桶陳化的葡萄酒。酸度較高，該地區(qū)的白堊土壤是夏布利酒以礦物為主的清冽口感的源泉。西澳大利亞：瑪格麗特河...  查看全文>

霞多麗（Chardonnay）是世界上種植面積最廣、最受歡迎的白葡萄品種之一，也是世界六大高貴葡萄品種之一，更堪稱“白葡萄品種之王”。那么如此受歡迎的霞多麗到底有哪些吸引人的地方呢？1、霞多麗風(fēng)味特點(diǎn)霞多麗的風(fēng)味受氣候、風(fēng)土及釀造工藝等因素影響，即使生長(zhǎng)在同一國(guó)家，也往往表現(xiàn)得風(fēng)格各異。（1）產(chǎn)自溫暖地區(qū)的霞多麗與法國(guó)本土不同，溫暖地區(qū)生產(chǎn)的霞多麗葡萄酒一般帶有一股異國(guó)情調(diào)，其風(fēng)味多為香蕉、芒果或...  查看全文>

霞多麗是全球最受歡迎的白葡萄酒，最近它也成為最具分裂性的葡萄酒。前往世界上任何一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)至少有一個(gè)葡萄園種植霞多麗。那么霞多麗是如何變得如此受歡迎的，為什么它最近又變得有些糟糕呢？霞多麗出生在法國(guó)的勃艮第地區(qū)，在那里被稱為白勃艮第，正是在那里，葡萄酒因其優(yōu)雅而備受贊譽(yù)。在霞多麗崛起之后不久，香檳釀酒師開(kāi)始種植葡萄，并將其作為起泡葡萄酒的主要成分。雖然在同一個(gè)國(guó)家種植，但霞多麗葡萄在香...  查看全文>

許多朋友都聽(tīng)說(shuō)過(guò)香檳，在宴會(huì)上常見(jiàn)用清爽的香檳來(lái)慶祝。但香檳還有白中白和黑中白兩種，白中白是用白葡萄品種釀造出的香檳，黑中白是用紅葡萄品種釀造的香檳，兩者釀造出的香檳在酒體和口感上有些許差異。一、“白中白”是香檳一種“白中白”是香檳中的一種，與之對(duì)應(yīng)的是“黑中白”，“白中白”代表著用白葡萄品種釀造的香檳，“黑中白”代表著用紅葡萄品種釀造香檳；這樣一說(shuō)就能很好地明白白中白和黑中白的特性，兩者主要差別...  查看全文>

霞多麗是地球上最受歡迎的白葡萄酒，這是一種可以簡(jiǎn)單或富麗堂皇的葡萄酒，可以陳年或立即食用。霞多麗（Chardonnay）誕生于法國(guó)勃艮第地區(qū)，被稱為“White Burgundy”，正是在那里，該酒因其優(yōu)雅而廣受贊譽(yù)。在同一國(guó)家種植時(shí)，霞多麗葡萄在香檳中的表現(xiàn)與勃艮第不同。釀酒師們開(kāi)始意識(shí)到，葡萄具有獨(dú)特的訣竅，可以真正體現(xiàn)風(fēng)土，葡萄酒的產(chǎn)區(qū)和地區(qū)。沒(méi)有兩個(gè)地方能夠生產(chǎn)完全相同的霞多麗葡萄酒，但是...  查看全文>

#頭號(hào)周刊#霞多麗葡萄品種所具有的香氣非常強(qiáng)勁。在勃艮第地區(qū)常常會(huì)用霞多麗所衍生出來(lái)的Chardonner這個(gè)動(dòng)詞，表示氣味強(qiáng)勁、濃郁。霞多麗葡萄的品種香氣涵蓋范圍廣泛，在香檳區(qū)的白丘(C?te-des-Blancs)地區(qū)風(fēng)格更為清爽活潑；而在夏布利(Chablis)地區(qū)則更為堅(jiān)實(shí)醇厚，并且往往需要花費(fèi)四到五年的瓶中陳釀時(shí)間以便于其香氣口感風(fēng)格更好的熟成?？仆?查理曼(Corton-Charlem...  查看全文>

你知道嗎？夏敦埃酒有兩種不同的風(fēng)格。如果你喜歡在酒杯中放入奶油般濃郁的白葡萄酒，你會(huì)喜歡橡木陳年霞多麗葡萄酒的經(jīng)典風(fēng)格。另一方面，如果你喜歡你的葡萄酒是精益，礦物質(zhì)和干的，那么你的完美霞多麗是沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶的那種。一顆葡萄怎么能提供這么多種口味？嗯，釀酒和葡萄生長(zhǎng)的氣候都與這個(gè)答案有關(guān)。霞多麗葡萄酒口味特征水果風(fēng)味(漿果、水果、柑橘)：檸檬、蘋(píng)果、梨、菠蘿、菠蘿蜜、西番蓮、桃、無(wú)花果其他的(藥草、...  查看全文>

霞多麗和長(zhǎng)相思，是白葡萄酒界的兩大巨頭，它們?cè)诜N植范圍廣，人氣高，風(fēng)格也各異，但這兩者之間，究竟誰(shuí)更受歡迎呢？ （細(xì)節(jié)對(duì)比霞多麗（Chardonnay）起源地：法國(guó)勃艮第（Bourgogne）酒種：勃艮第白、香檳、夏布利物美價(jià)優(yōu)的產(chǎn)區(qū)：西班牙、智利、意大利、澳大利亞、朗格多克（Languedoc，法國(guó)南部產(chǎn)區(qū)）品質(zhì)上乘的產(chǎn)區(qū)：法國(guó)勃艮第的伯恩丘（Cotes de Beaune）、美國(guó)加州北海岸（N...  查看全文>