勃艮第紅酒牛肉裝盤  2023-03-20 23:00

關于有掛杯就是好酒？夜丘的家人們有時會問到一個問題：這瓶酒掛杯太薄了或沒有掛杯，是不是代表不是好酒？正好趁這個機會分析一下這個問題。先說明一下何為掛杯？我在喝紅酒前，都喜歡先搖一搖酒杯，然后去聞香，目的只是為了讓酒香能完美展開。而在搖晃后，紅酒一般都會留下一條條淚痕，我們一般稱為“掛杯”，其他稱呼有“酒淚”“淚痕”“酒腿”。簡單解釋的話，就是酒液越粘稠（甘油、糖分、酒精度等物質越高），自然掛杯就越...  查看全文>

勃艮第為什么能釀出沒有兩款酒是一樣的葡萄酒呢，即便它們是同園的地塊。除了人為因素，即不同酒莊有不同的葡萄園管理和釀造方式外，很重要的一點便是勃艮第的土壤結構錯綜復雜，而且是自然形成，無法復刻的。我們知道葡萄樹的根部可以向下扎得相當深，常達數米，不僅能穿過表土和底土，甚至可穿透巖層。研究葡萄園土質的重點不僅在于表土及底土，也在于對地下巖層的認識，畢竟土壤本身也是由巖層蛻變而成的。勃艮第的土壤主要是侏...  查看全文>

勃艮第被稱為“地球上最復雜難懂的葡萄酒產地”，在法國能夠與波爾多紅酒媲美的，也就只有勃艮第紅酒了，與波爾多一直追求市場和銷量不同，勃艮第更注重品質，因為產量小，基本上是供不應求，但在勃艮第除了葡萄酒，還有一些有趣的地方，就比如特殊的土質問題。勃艮第的特殊地位在國內，法國紅酒除了波爾多，就是勃艮第最出名，但這個位于法國中部略偏東的地方，被稱為“地球上最復雜最難懂的葡萄酒產地”，可能你無法理解這層意思...  查看全文>

波爾多和勃艮第，這是兩個世界上最有影響力——也是最獨特。兩個葡萄酒產區之間的一場非常古老的爭論，波爾多聲稱自己是完美的、正直的赤霞珠-梅洛混合，勃艮第使得挑剔但崇高的單一品種黑皮諾和霞多麗。就連這些地區的瓶子形狀也是標志性的。勃艮第紅酒和波爾多紅酒的區別葡萄酒世界的多面性和美麗的多樣性一樣，波爾多和勃艮第代表了所有含酒精葡萄汁歷史上兩個最偉大、最精致、永遠平行(從不交叉)的葡萄酒傳統。波爾多就像“...  查看全文>

勃艮第葡萄酒的特點是酒體結構結實，味道濃郁，風土的特點特別突出，酒精含量也比較低。勃艮第產區位于法國的東北部，是世界聞名的葡萄酒產區。這里最出名的葡萄酒品種是黑皮諾干紅和霞多麗干白。勃艮第葡萄酒的特點一、葡萄品種的特別之處超過90%的勃艮第紅葡萄酒都是用黑皮諾(Pinot Noir)葡萄釀制而成的二、“風土”的特別之處勃艮第所有的葡萄酒都具備非常特殊的風土元素，主要體現在葡萄從亞層土吸收的營養物質...  查看全文>

勃艮第紅酒可以分為四個等級，從高到低分別是特級葡萄園（Grand Cru），一級葡萄園（Premier Cru），村莊級（Village）和勃艮第大區級（Regionale）。大多數勃艮第產區葡萄酒分為四大等級的葡萄酒。當地的葡萄酒都是由勃艮第地方種植的葡萄釀造的。隨著聲望的提高，你會從越來越具體的地方得到葡萄。其次是針對一個村莊的葡萄酒，然后是首屈一指的cru葡萄園出產的葡萄酒，最后，最高等級的...  查看全文>

勃艮第紅酒燉牛肉，是一道出自于勃艮第地區的傳統的名菜，也是一道因為一部名叫《朱莉與朱莉婭 Julie & Julia》的電影而成為世界知名的法國菜。這道勃艮第燉牛肉是來自電影中女主所寫的美食著作《掌握烹飪法國菜的藝術》。下面讓我們一起來學習做這道法國名菜吧！主料：條紋培根塊、牛肉輔料：橄欖油、大洋蔥、大胡蘿卜、番茄罐頭(千萬別弄成番茄醬)、一整瓶勃艮第紅酒,也可用其他年份較低的,酒體濃厚的...  查看全文>

世界級葡萄酒王 以上酒款，是權威機構葡萄酒搜索引擎Wine-searcher公布的2020年度勃艮第10大葡萄酒榜單。注意：顯示的價格均是稅前價格。DRC羅曼尼·康帝特級園勒樺酒莊香貝丹特級園干紅葡萄酒 除了價格昂貴、稀缺當然這些酒款也具備收藏價值，其代表酒莊羅曼尼·康帝（DRC）、勒樺酒莊（Domaine Leroy），這些偉大的酒莊紅葡萄酒用的單一品種黑皮諾、白葡萄用到單一品種霞多麗。貴族品種...  查看全文>

雖然法國紅酒等級制度都比較熟悉，但實際常見的aoc/aop等級僅代表的是波爾多，而勃艮第雖然也是法國產區，但勃艮第紅酒等級與波爾多紅酒等級完全不同，波爾多主要是以酒莊來進行分級，而勃艮第則以土地來進行分級，而勃艮第最高等級就是特級葡萄園。勃艮第紅酒分級大區級（Regionale）：這是勃艮第紅酒分級中最基礎的，產量占到勃艮第葡萄酒總產量的一般，通常酒標上標注的是“Vins de Bourgogne...  查看全文>