紅酒聞的出來好壞嗎  2023-03-21 01:00

囊括一切酒類知識，走進微醺酒類世界！關注微信公眾號：酒百科（baikejiu）在正規的西餐廳點酒，侍酒師開瓶之后一般會把軟木塞放在小碟子上，如果是開價值不菲的酒則會用特別設計的酒架來呈現酒瓶跟軟木塞。面對眼前的軟木塞，你會怎么做？不少人都習慣將軟木塞放在鼻子下聞一聞，認為可以通過軟木塞上的氣味來判斷酒有沒有變質。但很多情況下，我們聞到的只是橡木味。所以，通過聞軟木塞的氣味來判斷一瓶酒有沒有變質并不...  查看全文>

#頭條創作挑戰賽#今天，我們簡單舉幾個產生葡萄酒缺陷氣味的物質及其相關來源來研究葡萄酒。健康的葡萄果實，但是由于沒有很好的成熟度，甚至被過度破碎等，會釋放出非常強烈的草本香氣，甚至是貓尿味等不討喜的氣味。不同霉菌的生長會帶來霉味、蘑菇味、醋酸味以及泥土味。不久前，我們發現、識別了一種亞洲種的瓢蟲，十分罕見，會帶給葡萄酒竹筍味、口水味、生土豆味等不良氣味。在葡萄酒進行酒精發酵和蘋果酸乳酸發酵時會產生...  查看全文>

有些喜歡喝紅酒的朋友不知道怎么挑選一款好喝又適合自己的紅酒品牌，不知道該從哪些方面去看紅酒的品質好壞，也不知道怎么區分紅酒的等級，下面八開云酒莊小編為你詳細講解怎么挑選紅酒品牌，你還可以在“八開云酒莊”商城在線下單購買，歡迎你的品鑒。1、看酒的等級，有些國家會給紅酒分不等級，例如法國把紅酒分為4個等級，最好的一級是法定產區葡萄酒，簡稱AOC，酒瓶上會有Appellation+產區名+Control...  查看全文>

紅酒好壞和年份有關，但不是與年份的長短有關，而是與該年份采摘的葡萄質量有關。紅酒的年份代表的是釀酒葡萄的采摘時間，好年份是指葡萄質量高，釀制的葡萄品質也會好；如果葡萄質量差就是壞年份，葡萄酒品質也會較差。不同年份生產的葡萄酒口味都會不同，味道的變化取決于葡萄酒收獲年份的氣候影響葡萄生長的方式。在酒標上標出年份有兩個原因，一是證明紅酒的酒齡，二是說明葡萄的收獲年份，都是方便消費者挑選時選擇適合自己的...  查看全文>

紅酒可以加冰塊，但是這樣會稀釋掉紅酒的味道，降低紅酒的飲用溫度，不能品嘗到紅酒本來的風味，如果只是作為飲料喝是沒問題的；但如果想要品嘗紅酒的最佳風味，那么最好是不要加任何東西。在不同的溫度下喝咖啡、茶或者汽水，滋味大有不同，葡萄酒也不例外。優質葡萄酒中的精細花香在較低的溫度下難以散發出來，而在較高的溫度下則會快速消退。大多數紅葡萄酒的供應溫度應在60F到68F（16C到20C）之間。這將溫度設定在...  查看全文>

　　無論是出于專業品酒的需要，還是出于個人的好奇心，在飲酒時聞一聞酒都能為我們做出正確的評價和選擇個人喜好提供非常重要的依據。那么，在聞香識酒的過程中，我們究竟聞到了什么？它如何幫助我們了解葡萄酒？　　通常來說，聞葡萄酒，我們需要區分出兩種不同的香氣：　　一種能告知我們葡萄酒的儲存狀況，即葡萄酒的缺陷香味;另一種則展現出葡萄酒因為品種、釀造工藝和陳年上的不同而擁有的香氣，即我們平常所說的一類(Pr...  查看全文>

最近酒痞有參加一個葡萄酒巡展，在巡展上遇到了不少新老朋友，真的是不亦說乎。期間有聽聞幾位朋友所謂的“紅酒好壞鑒定方法”讓酒痞真的是哭笑不得，今天酒痞就從一個從業11年的高級品酒師的視角出發，告訴你哪些所謂的鑒別方法，到底有用沒用。沒開瓶的酒，看正背標，這幾點正的鑒別紅酒的好壞嗎？著名的法國西南產區的“蒙圖斯”酒莊有一位做煙酒批發老朋友告訴我，他說，前些天他在的某個紅酒品牌的業務員上學到了一招。凈含...  查看全文>

無論是出于專業品酒的需要，還是出于個人的好奇心，在飲酒時聞到葡萄酒的香氣，都能為我們做出正確的評價和選擇個人喜好提供非常重要的依據。那么，在聞到和識別葡萄酒的過程中，我們到底聞到了什么？怎么幫助我們了解酒呢？通常來說，聞葡萄酒，我們需要區分出兩種不同的香氣：一種能告知我們葡萄酒的儲存狀況，即葡萄酒的缺陷香味;另一種則展現出葡萄酒因為品種、釀造工藝和陳年上的不同而擁有的香氣，即我們平常所說的一類(p...  查看全文>

你是否也經常遇到這種事情，當一群好友和你一起品嘗葡萄酒時，你使盡渾身解數只為捕捉到那一絲香氣，而你身旁的好友卻能輕易說出多種香氣，你開始懷疑是否自己的嗅覺出現了問題。一樣是按照“觀其色、聞其香、品其味”的步驟，但：為什么別人都能聞到的香氣，我卻什么都聞不到？難道是我聞酒的姿勢不對嗎？問不到氣味可能不是你的問題1、沒有正確的保存在儲存過程中，過高的溫度甚至可使葡萄酒瓶內壓力增高，使酒塞移位造成葡萄酒...  查看全文>