聞紅酒的方法  2023-03-21 01:00

“葡萄酒最迷人的莫過于它的香氣”葡萄酒的香氣極為復雜，因為隨著酒與空氣的接觸，每次喝酒時嗅到的氣味仿佛也在發生著變化，你真的知道怎么聞香嗎？葡萄酒聞香的3種方式在葡萄酒的品鑒過程中，對香氣進行識別是最有難度的環節之一。聞香氣有一個誤區，那就是葡萄酒剛倒進酒杯就開始搖晃，實際上聞葡萄酒的香氣分三種：靜止聞香、搖杯聞香、破壞式聞香。01靜止：不要一上來就晃杯靜止聞香，也叫一次聞香。指酒倒入杯中不要搖動...  查看全文>

倒酒→輕輕的聞兩下（對葡萄酒形成初步印象）→搖晃酒杯→先親聞一下，再聞（短促的深呼吸兩次）注意：開始聞時不要深呼吸，因為嗅覺很容易刺激過深而反應遲鈍。最多進行兩次短暫的深呼吸，短暫的深呼吸比長長的深呼吸更能抓住香味的特征。葡萄酒所包含的氣味有以下幾大類：水果味、花卉味、香料味、植物味、動物味、熏烤味、木頭味和食品味等葡萄包含如此豐富的香味，專家認為這來自葡萄本身（品種、大地和氣候的組合）、釀制（酵...  查看全文>

葡萄酒的香氣有三層第一層主要是花果香氣第二層是發酵香氣第三層是陳年香氣一類香氣一類香氣可以簡單理解為品種香，它來源于葡萄酒本身，而不是釀造過程。這一類香氣是由葡萄品種本身的芳香物質與香氣濃郁度共同決定的。比如赤霞珠固有的草本氣息、長相思的蘆筍香氣，都屬于品種自帶的香氣。最常見的就是果香與花香，譬如紅色水果（草莓、櫻桃和蔓越莓）、黑色水果（黑醋栗、黑莓和黑李子）、柑橘類水果（西柚、酸橙和檸檬）與紫羅...  查看全文>

春色正濃時，選一款適宜可口的美酒，在微醺之時感受此刻春光正好，但在葡萄酒品鑒過程中，要全方面感受三個感官元素：觀色、聞香和品味，就必須涉及到存酒和醒酒文化。存酒保持一瓶紅葡萄酒的風味和口感需要技巧，若要長期保存一瓶紅葡萄酒需要有著良好的保存環境。首先，在儲存葡萄酒時，切忌劇烈的溫度變化。最佳的保存溫度在12到14度之間。其次，葡萄酒的飲用室溫指的是“法國室溫”而非其它地區的室溫。法國氣候不炎熱，對...  查看全文>

開紅酒的正確方法是：先用小刀把紅酒瓶口的錫箔紙割掉，然后用開瓶器的螺旋鉆垂直鉆進木塞中，知道只剩下最后一圈螺紋，然后就可以用力向上拔開瓶器，直到把瓶塞拔出即可。開瓶器開紅酒方法不管你使用的開瓶器是什么，你必須首先把紅酒瓶口的錫箔紙撕掉。可以用開瓶器自帶的小刀把錫箔紙切割掉。然后用開瓶器的瓶塞鉆，用瓶塞鉆尖位接觸瓶塞中心，瓶塞鉆跟瓶塞成 45 度角度，下壓瓶塞鉆嵌入旋轉半下，然后使瓶塞鉆跟瓶塞表面垂...  查看全文>

現在人們除了喝白酒和黃酒也會喝紅酒，但是上面有不少紅酒，價格參差不齊，我們該如何選擇呢？今天就告訴大家一個方法，那就是三看一聞兩觀察。首先就是看條碼，因為包裝上也是有條碼的，如果仔細你會發現條形碼下方有一行13位的數字，而這一行數據代表了很久的生產國家，廠商，商品代碼和校驗碼。三位一體數字就是紅酒的產地，比如中國紅酒是6開頭，美國是0，如果你買的紅酒條碼是6開頭，但是它卻是國外的紅酒，那么這瓶酒肯...  查看全文>

曾幾何時，一提紅酒，人們就會將其與身份、品位、高雅、浪漫等詞語聯系起來。如今，紅酒早已不是社會成功人士、小資、白領的專屬，而是飛入尋常百姓家，成為普通大眾把酒言歡的必備品。但在紅酒大紅大紫的背后，真假、優劣、價格相差懸殊等問題屢遭詬病。“選一瓶合適的紅酒真不容易。商場、超市里琳瑯滿目的紅酒擺滿了貨架，種類多樣，品牌各異，品質也參差不齊，看得人眼花繚亂。”如何鑒別良莠不齊的紅酒，確實是許多市民頭...  查看全文>

紅酒的釀制方法紅酒的釀制方法有很多種，如：傳統發酵法、旋轉罐法、二氧化碳浸漬法、熱浸提法和連續發酵法。雖然釀制方法頗多，但它們都有共同點，都要先去梗、壓榨，再將果肉、果核、果皮統統裝進發酵桶中發酵。發酵過程中酒精發酵和色素、香味物質的提取要同時進行。發酵桶或罐都需要用低劑量的so2處理，以預防微生物污染。1、選材，就是葡萄的采摘，如采摘的是鮮葡萄，上面可見一層白霜，那是天然酵母。正常情況下酵母能抑...  查看全文>

隨著紅酒的慢慢普及，越來越多的家庭和個人開始飲用紅酒，甚至開始有收藏紅酒的習慣，但在儲存時有什么注意事項呢？一：酒窖的高科技替代品在現代都市中，一般家庭無法去設計挖掘一個專業的地窖用于收藏葡萄酒。考慮到葡萄酒的儲存要求及專業收藏人士的需求，專業的葡萄酒恒溫柜也應運而生。葡萄酒恒溫柜是替代地窖儲酒的一種高科技冷藏設備。作為一款專業的葡萄酒恒溫柜，從恒溫、保濕、避光、避震、通風等多環節設計，確保讓酒時...  查看全文>