12月12日,茅臺酒2023年度一輪次酒開烤。茅臺酒制酒生產一年一個周期,下沙和造沙兩次投料是夯實生產基礎,一輪次酒則是“收獲”的起始。事實上,以茅臺酒為代表的傳統醬酒釀造工藝,每一個生產流程環節都非常講究。下面,我們重點學習一下關鍵的內容。踩曲:從端午節踩曲起,茅臺酒新的生產周期就開始了。茅臺酒高溫大曲的用量很大,糧曲比達到1:1,即1斤高粱要用1斤大曲(糧酒比5:1,即五斤糧食出一斤酒)。2.... 查看全文>
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高度依賴澳洲啤麥當進口原料的國內啤酒企業,生產成本會增加嗎?文 | 云酒團隊(ID:YJTT2016)5月19日,中國對澳大利亞進口大麥征收80.5%反傾銷及反補貼稅正式生效。18個月前,應國內大麥產業申請,商務部對澳大利亞進口大麥進行反傾銷和反補貼調查。5月18日,調查機關公布最終裁定:原產于澳大利亞的進口大麥存在傾銷和補貼,國內大麥產業受到了實質損害,且傾銷與實質損害之間存在因果關系。商務部決... 查看全文>
華夏酒報 首席記者 楊孟涵 與白酒行業中諸多頭部企業紛紛擴能類似,啤酒業的巨頭也開始了新一輪擴張。不過,與上一輪擴張不同的是,這一輪將更多呈現“有限擴張、存量競爭、趨向高端”的態勢。重啤新一輪擴張即將落地以“新疆大烏蘇”揚名消費市場、增勢甚猛的重慶啤酒,將在今年落實多項擴能計劃。2021年12月,重慶啤酒發布公告稱,擬在佛山、西昌擴產技改。其計劃在佛山三水區新建年產50萬千升啤酒產能的生產基地,固... 查看全文>
如果說此前啤酒業普遍提價是出于改善產品結構訴求的話,那么2019年可能到來的漲價潮則發于產業鏈的源頭。對于過度依賴進口大麥的中國啤酒業而言,原料的漲跌對終端產品零售價有直接影響。2019年,在種植地減產、關稅增加等多重因素疊加下,漲價似乎已經成為必然。原料價格波動幅度達25%數據表明,2018年進口啤酒大麥價格波動較大,年底價格比之于此前有明顯升幅。且當年度平均價格與年底價格相差達25%左右。20... 查看全文>
首席記者 楊孟涵 華夏酒報業內表示,在經過漫長的下行期后,2020年成為中國啤酒業的轉折點,當年度啤酒業雖仍有下降,但是整體在營收、凈利方面的下降與之前相比大幅減少,部分企業呈現出較好的成長性······目前中國酒業諸多酒種中,唯一在增長率上足以與白酒業相抗衡的就是啤酒業。7月14日,在中國酒業協會第六屆理事會第四次(擴大)會議上,中國酒業協會秘書長兼啤酒分會理事長何勇表示,啤酒產業2021年全國... 查看全文>
青島一共有多少個啤酒品牌青島是國產啤酒龍頭企業,旗下近50家企業,品牌總數加起來超過150個。由于品牌多定位不清晰啟動了“品牌瘦身計劃”。采用以“青島啤酒”為主品牌,嶗山、漢斯、山水為第二品牌的“1+3”品牌戰略,這樣能減少品牌的運營,保持青啤的品牌形象,還能挖掘旗下品牌原有定位的市場價值,所以青島旗下啤酒品牌也在逐漸減少。如今青島旗下啤酒品牌還分4大類:1、奧運標產品;2、非奧運標產品(使用青啤... 查看全文>
我國的酒文化博大精深,自古文人墨客都喜歡飲酒,到了現代,酒依舊是飯桌上不可或缺的東西。如果提起最愛喝酒的省份,毫無疑問東北一定會憑借實力進入前三甲。有一句話,完美地概括了東北的喝酒文化,“青春獻給小酒桌,一天到晚就是喝”。在東北沒有什么事是一頓串和酒解決不了的……無論在五星酒店,還是在街邊的大排檔,飯桌上遇到東北人,不喝點,這頓飯吃得都沒有滋味。東北人喝起酒來到底有多野?坊間,有個段子:“當你對一... 查看全文>
啤酒,世界上最古老的酒種之一,她在各個時代都保持著活力,永遠年輕。然而國內啤酒行業因為國內經濟結構的原因,發展到了今日卻進入了一個瓶頸期,同時也是一個飽和期。產品渠道相對單一,產品同質化嚴重,持續三年的下滑,直到今年年初方才迎來一縷曙光。國內的啤酒行業也在這縷曙光中摸索前行,國內市場格局已經基本確定,短時間內內部很難有太大的改變,進口啤酒異軍突起,一次又一次的沖擊著國內啤酒行業辛苦維系的市場布局。... 查看全文>
啤酒瓶蓋上的鋸齒有多少個?這一定能難倒不少人。確切地告訴你,所有日常所見的啤酒,不管是大瓶還是小瓶,蓋上的鋸齒都是21個。那為什么瓶蓋上的鋸齒是21個呢?曾經,是24個鋸齒。啤酒瓶蓋初的鋸齒個數并不是21個,曾經還有過23、24個鋸齒的瓶蓋,并申請過專利。早在19世紀末,威廉·佩特就發明了24齒瓶蓋,并申請了專利。內部還墊有紙片以阻止飲料與金屬接觸,其主要依據是佩特發現該齒數適合酒瓶密閉。作為行業... 查看全文>
河北人喝酒講究排場。所謂排場,類似于儀式,表現出來就是人多。河北人喝酒一定要很多人聚在一起才有排場,如果一個人喝酒,那就是喝悶酒,這對很多河北人來說都是不能接受的,尤其是燕趙大地,冀中平原之上,廣袤的土地上生活的人們,喝起酒來,一定要聚在一起,熱熱鬧鬧。河北人喝酒除了講究排場,更凸顯豪爽。但是,河北人的豪爽與內蒙古、東三省人喝酒的豪爽還略有不同,河北人喝酒的豪爽似乎多了那一絲的悲壯。這種從悲壯心境... 查看全文>
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