品酒時單寧的感覺  2023-03-21 15:00

紅酒品酒師一個讓人看起來十分神秘的職業，他們衣著光鮮，舉止得體，出入于各大高端酒會，喝過的紅酒比你喝的水還多他們擁有神奇的鼻子和舌頭，望、聞、飲之間一氣呵成，落落大方，幾秒鐘后，就會道出這款酒的國家、品種、年份，讓人心生敬意他們到哪都能引來注意，獨領風騷······其實，品酒師也是普通人，你與他擁有相同的鼻子，相同的舌頭，他們也喜歡擼串，也喜歡火鍋，他比你強的，其實只有一點點，解決這一點點，你也是...  查看全文>

常在專業的酒評里聽到品酒師對“單寧”的描述：骨架感強，柔順密實，干澀粗糙……乍一聽，頓時覺得高深莫測輪到自己來形容一支酒款的單寧時，卻言之無物！那么，單寧究竟是什么，有什么用，從哪里來？小紅酒為你整理了單寧的10問，希望對愛好葡萄酒的你有幫助。了解更多酒知識，盡在小紅酒APP01 什么是單寧小紅酒覺得單寧準確來說應當是「澀」在口中收斂緊的感覺。我們在咀嚼葡萄皮和籽的時候那種酸澀酸澀的感覺，就是單寧...  查看全文>

單寧是紅葡萄酒中極其重要的成分，單寧可以決定葡萄酒的結構、風味與質地。毫不夸張地說，單寧的質量和感覺是評價葡萄酒的關鍵因素。●描述出葡萄酒單寧的質量，據此推測葡萄酒的成熟度。大家都知道，單寧是葡萄酒澀味的主要來源，品鑒時要描述出單寧的質和量，從科學的角度，單寧含量可以通過多芬值準確測定出來。不知道大家注意到沒有，在舌頭可以感知的五味中并不包含“澀味”！單寧是通過口腔黏膜來感知的（包括牙齦在內）。與...  查看全文>

大家都知道人與人交往第一感覺有多重要，那葡萄酒品酒的第一感覺對品鑒葡萄酒有多重要？答案是，一定量的葡萄酒倒入酒杯后不搖杯就入口品鑒，對普通葡萄酒消費者來說，可能無法確定屬不屬于自己喜歡的類型。但對葡萄酒品酒師來說，第一口葡萄酒對口腔的沖擊力和印象就基本決定了質量。入口瞬間要集中精神：將適量的葡萄酒含入口中，對葡萄酒的第一印象即第一感受。在確認第一感受時并沒有一個固定的衡量標準，而是在多種要素的影響...  查看全文>

閱讀了大量酒評和品酒詞之后，我們不難發現，有許多詞語常被固定地用來描述葡萄酒的酸度、口感、結構或是單寧，這些品酒詞能夠幫助我們更精確地了解葡萄酒的特點。而在描述單寧的品酒詞中，不論它們是淺顯易懂，還是比較晦澀難懂，都常常與單寧的含量或口感特征聯系在一起。圖片來源：www.consorziovalpolicella.it用于描述單寧含量低到中等的品酒詞絲滑（Silky）：在口中幾乎不留痕跡地滑過，例...  查看全文>

首先，小編先斗膽猜測一下您，總不喝酒是什么原因：第一，可能您不喜歡喝酒，喝酒偶爾為之；第二，就是以前喜歡喝，因為某種原因停止飲用很長一段時間之后再次飲用酒品；鑒于以上兩種情況，確實一開始喝酒之后會感覺到苦。那么，為什么會感覺到苦呢？一.本身酒有苦味成分存在 那么，我們在這里以白酒、紅酒、威士忌、白蘭地、啤酒為例（暫時不包括含糖添加的酒品），來簡單說明一下：首先，任何經過發酵和蒸餾的酒都會有苦味，只...  查看全文>

紅酒品酒師一個讓人看起來十分神秘的職業，他們衣著光鮮，舉止得體，出入于各大高端酒會，喝過的紅酒比你喝的水還多他們擁有神奇的鼻子和舌頭，望、聞、飲之間一氣呵成，落落大方，幾秒鐘后，就會道出這款酒的國家、品種、年份，讓人心生敬意他們到哪都能引來注意，獨領風騷······其實，品酒師也是普通人，你與他擁有相同的鼻子，相同的舌頭，他們也喜歡擼串，也喜歡火鍋，他比你強的，其實只有一點點，解決這一點點，你也是...  查看全文>

酒痞從業至今已經12年有余了，期間聽到最多人問起，也是最讓我頭疼的問題就是“我喝著葡萄酒都一樣！反正都是一個味兒，酸酸澀澀的。”當然問過我這些問題的人，目前大多數都不會再問了，因為現在他們找到了方法抑或說和不出區別的原因。那接下來，酒痞就來和大家討論討論，為什么有的人喝紅酒都一樣，或者我們換一個說法，為什么喝紅酒很不出區別？紅酒里的酸澀感會讓人緊皺眉頭酒精味太濃讓你品不出其他香味？每個人對于酒精味...  查看全文>

酒是糧食的精華，一斤抵三斤。詐一聽酒酒真是件好事。不管它有多好，因為人類有多余的食物，這就是釀造技術的出現。因此，這確實是一件好事。至少有酒可以喝，這意味著人類并不缺乏食物。那么，表達品酒感覺的一些常用術語是什么？酸味：存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必須組成部分。酸味在葡萄酒中的表現特征為脆而麻辣。回味：在吞咽下酒之后喉間酒味縈回的味道。芳香：口感強烈花香濃郁的葡萄品種，橡木陳年以及在酒瓶中的...  查看全文>