洋河大曲酒是濃香型白酒。洋河大曲是我國著名白酒，產于江蘇省宿遷市，起源于隋唐，歷史悠久。洋河大曲具有綿、柔、甜、凈、香的獨特風格，酒香濃郁清雅，口味細膩悠長。據研究洋河制酒始于兩漢而興于唐宋。江蘇省泗陽縣的洋河鎮在漢朝時早己是個釀酒的名地。洋河大曲以優質黏高粱為原料，再用小麥，大麥，豌豆培養的高溫大曲為糖化發酵劑，以美人泉之水釀造而成。洋河大曲屬濃香大曲白酒，酒液澄澈透明，酒香濃郁清雅，入口鮮爽甘... 查看全文>
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在以四川省為代表的濃香型大曲酒是我們民族獨特的傳統飲品之一，自古歷史悠長，風格較為獨特，在國際內外都享有很大的名氣，而且它在工藝上也有自己的特點。現在呢，我們主要將它大致地分為三種類型：第一是，以四川酒為代表的原窖法工藝類型。第二是，跑窖法工藝類型。第三就是，以蘇州那一帶為代表的老五甑法工藝類型。這里先來說明原窖法工藝：這種工藝又被稱為原窖分層堆糟法，大致就是說把本窖的發酵糟醅經過加原，輔料之后，... 查看全文>
以四川省為代表的濃香型大曲酒是我們中國獨有的傳統產品之一，歷史悠久，風格獨特，在國內外也享有名氣，它在工藝上也有自己的特點，我們可以大致的分為三類：以四川酒為代表的原窖法工藝類型和跑窖法工藝類型，還有就是以蘇州那一帶為代表的老五甑法工藝類型。我們先來說說原窖法工藝：此工藝又被稱為原窖分層堆糟法，也就是說把本窖的發酵糟醅經過加原，輔料之后，在經過蒸煮糊化，打量水，攤涼下曲后仍然把它放回原來的窖池里密... 查看全文>
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