帶有苦味的酒  2023-03-21 21:00

導(dǎo)語：茅臺(tái)酒廠出品的酒就一定好？帶有“茅臺(tái)”兩字的酒一定要盡早分清！茅臺(tái)酒是中國最頂尖的白酒品牌之一，距今有著800多年的歷史，在上世紀(jì)初就獲得過巴拿馬金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢▏蟾谦@獎(jiǎng)無數(shù)，有著“國酒”的美譽(yù)。酒友們談起白酒就不得不說茅臺(tái)酒，作為家喻戶曉的品牌，茅臺(tái)酒似乎總是與“高大上”掛鉤，很多人看到帶有“茅臺(tái)”二字的白酒就感覺像是看到了寶貝一樣，殊不知，茅臺(tái)酒也分好幾類，帶有“茅臺(tái)”二字酒不一定是高端...  查看全文>

茅臺(tái)近幾年可是火的不行，股票大漲，酒的價(jià)格也是一路飆升，今天我們看看很容易能見到的幾瓶茅臺(tái)，不過最后一瓶早就停產(chǎn)不再有，上面部門有通知不能再出圖像，或者敏感酒，好了請欣賞了解更多酒搜索大國說酒，關(guān)注公眾號(hào)也可以本文為頭條號(hào)作者原創(chuàng)。未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載。...  查看全文>

開胃酒又叫餐前酒，其實(shí)就是在用餐之前喝能夠刺激胃口、增加食欲的酒，從名字上就很容易理解，雖然酒款品種很多，但實(shí)際最主要的就是開胃酒的三種類型：味美思、比特酒和茴香酒，都是在葡萄酒或蒸餾烈酒中添加香料或其他植物原料調(diào)配而成的酒。開胃酒的三種類型1、味美思味美思（Vermouth）是以葡萄酒為基酒，加入植物、藥材等物質(zhì)浸漬而成，其中以苦艾為核心輔料。一般來說味美思都會(huì)調(diào)制成18度左右的低度酒，但會(huì)根據(jù)...  查看全文>

到底白蘭地是甜的還是苦的呢？在酒商的表述中，可以發(fā)現(xiàn)白蘭地都會(huì)略帶甜味，但很多喝過的人都會(huì)說有點(diǎn)苦，其實(shí)白蘭地作為勾兌過的陳釀烈酒，無論是甜還是苦，都是存在的，一款合格的白蘭地口味非常豐富而具有層次感，所以比較適合閑暇時(shí)品鑒用。白蘭地的口感特點(diǎn)很多人只知道白蘭地是進(jìn)口烈酒，卻不知道白蘭地的原料其實(shí)是水果，而絕大多數(shù)都是用葡萄釀造后蒸餾的，所以嚴(yán)格來說，白蘭地屬于一種果酒，只不過喝起來跟國內(nèi)喝到的果...  查看全文>

如果你在買酒的時(shí)候喜歡關(guān)注包裝上的信息，如果你是一個(gè)足夠細(xì)心的人，如果你有很多年的酒齡，那你一定發(fā)現(xiàn)過白酒包裝上的標(biāo)志從過去密密麻麻到很多如今只剩下質(zhì)檢標(biāo)。說起白酒的標(biāo)志，讓筆者想起了一個(gè)大家比較關(guān)心的——白酒固態(tài)標(biāo)志。今天我們就來說說白酒固態(tài)標(biāo)，了解一下它的意思以及帶有這個(gè)標(biāo)志的白酒到底好不好。白酒固態(tài)標(biāo)志全稱純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志，代表著此酒必須是以優(yōu)質(zhì)糧谷經(jīng)傳統(tǒng)釀造工藝原料粉碎、加曲自然發(fā)酵、...  查看全文>

到底白蘭地是甜的還是苦的呢？在酒商的表述中，可以發(fā)現(xiàn)白蘭地都會(huì)略帶甜味，但很多喝過的人都會(huì)說有點(diǎn)苦，其實(shí)白蘭地作為勾兌過的陳釀烈酒，無論是甜還是苦，都是存在的，一款合格的白蘭地口味非常豐富而具有層次感，所以比較適合閑暇時(shí)品鑒用。白蘭地的口感特點(diǎn)很多人只知道白蘭地是進(jìn)口烈酒，卻不知道白蘭地的原料其實(shí)是水果，而絕大多數(shù)都是用葡萄釀造后蒸餾的，所以嚴(yán)格來說，白蘭地屬于一種果酒，只不過喝起來跟國內(nèi)喝到的果...  查看全文>

俗話說：行家永遠(yuǎn)是行家，用這句話形容現(xiàn)在白酒圈的行家在合適不過。近些年來，隨著白酒行業(yè)的快速發(fā)展，越來越多的白酒在國內(nèi)興起，林子大了，自然啥鳥就會(huì)有了，所以買到一款好酒對(duì)于普通人來說就成了一件不是那么容易的事情了，但是對(duì)于行家來說，卻不是很難，因?yàn)樾屑矣肋h(yuǎn)是行家。所以筆者帶著疑問，找到了市里一個(gè)非常專業(yè)的白酒行家，咨詢了行家關(guān)于買酒的問題，這位行家表示：瓶身帶有這“3個(gè)記號(hào)”的我是一律不買的，建議...  查看全文>

其實(shí)純糧酒里面是有苦味的，小酒坊釀的酒也有苦味，但是因?yàn)樗勗斓脑鲜羌Z食，而這種苦味就是糧食的味道，所以喝起來比較辣嗓子，口感不好，但是并不妨礙它，它的營養(yǎng)也是豐富的。然后就在剛開始喝的時(shí)候看到是有口味，但是后來就會(huì)有其他的味道了，最后感受到的就是甜味兒，那么為什么酒坊的酒喝起來是有苦味兒，大酒廠的酒卻沒有苦味兒呢？要知道喝酒的味道是有先后順序的，它分別為苦辣酸咸甜，5種味道也就是5個(gè)層次，所以...  查看全文>

原輔料不凈或選擇不當(dāng)產(chǎn)生的苦味 使用原料霉變，曲粉變質(zhì)，輔料稻殼未清蒸或清蒸不徹底或霉變；使用含脂量高的原料；使用含單寧高的原料等，用于釀酒生產(chǎn)，所產(chǎn)的酒均有苦味或霉味和其他邪雜味，主要是釀酒用的原輔料被有害微生物污染，原料中的高脂肪被氧化，單寧在發(fā)酵過程中被分解成某些酚類化合物所致。另外原輔料皮殼中含有較多的多縮戊糖。在微生物的作用下會(huì)生成帶有焦苦味的糠醛；多縮戊糖在高溫下蒸煮也會(huì)產(chǎn)生糠醛等，都...  查看全文>