國外酒的種類  2023-03-22 11:00

蒸餾通過煮沸酒精混合物并在蒸發時收集酒精來增加飲料中的酒精含量，蒸餾飲料，也稱為燒酒或烈性酒，有各種各樣的來源。他們可以整潔，混合雞尾酒，甚至用作烹飪原料。許多烈酒，如白酒，燒酒，清酒，威士忌，伏特加和杜松子酒，都是通過蒸餾發酵谷物制成的。伏特加和杜松子酒是非常多才多藝的雞尾酒配料，而單一麥芽蘇格蘭威士忌最好在室溫下直接享用。雖然它們在烹飪方面不像啤酒，葡萄酒或白蘭地那樣常見，但谷物烈酒確實在一些...  查看全文>

從全球看，酒可分為釀造酒、蒸餾酒和配制酒。中國白酒屬于蒸餾酒，而同為蒸餾酒的白蘭地、威士忌能夠為世人所知，而中國白酒卻沒有被普通接受，主要原因是什么？一提起白酒，朋友們可能馬上想起茅臺、五糧液、洋河、汾酒以及當地的各種名酒等，更熟悉一點的還能說起十二大白酒香型，比如濃香型、清香型、醬香型，以及各個地方喝酒的習慣及風俗等。那么，從全球的視角來看，酒的分類是什么樣的？中國的白酒又屬于哪一類呢？一、世界...  查看全文>

生活中很多人都喜歡喝點小酒，“無酒不成席”成為大家慣用的日常用語，可見酒在我們生活中扮演著重要的角色。對于喝酒，大家的口味都不一樣，有人喜歡喝白酒，有人喜歡喝啤酒，有的人卻喜歡紅酒，不同種類的酒有著不同的粉絲群體。了解酒的種類有利于大家日常生活中對酒的選擇，也有利于了解家人朋友對酒的選擇口味，從而可以很好的為家人朋友選擇心儀的酒品牌。那么酒的種類有哪些呢？下面為大家做具體的介紹。中國是個酒量銷售大...  查看全文>

酒的種類有哪些？1.白酒，中國特有的一種蒸餾酒，中國的國酒也是白酒，白酒有著幾千年的釀造歷史，深受大家的喜愛。2.啤酒，世界上存在歷史悠久的一種酒精類飲品，是世界上除了水與茶以外，第三大銷量產品，可見啤酒受大家喜愛的程度。3.葡萄酒，也是大家喜歡的酒類之一，分為紅葡萄酒和白葡萄酒，人們追求高質量的生活，收藏紅酒的人也越來越多。4.黃酒，是中華民族的特產，黃酒是釀造酒，酒精成分也少，不像白酒那樣剛烈...  查看全文>

“雪莉酒”是由西班牙語jerez的英譯化而來，在西班牙，它的名字應該是“赫雷斯”酒。雪莉酒如果細分則雪莉酒的種類很多，分別是： fino─不甜。采用palomino種葡萄品種制造，呈淡麥黃色，帶有清淡的香辣味。酒精度數約為15.5度。 manzanilla─不甜。產于海邊的圣路卡(sanlucar)的fino型不甜酒，因為鹽分和濕氣的關系，酒質更緊密更為細致。 amontillado─略...  查看全文>

關注：雅愉品酒一級品酒師，您身邊的酒文化傳播者！中國白酒與國外的金酒、威士忌、白蘭地、朗姆酒和伏特加并稱世界六大蒸餾酒，其主要特征都是先對原料進行發酵，然后再對發酵酒醅或者發酵液進行蒸餾冷卻，得到酒精度較高的飲料酒，一般還需要經過后期的勾兌調味工序。站在世界蒸餾酒的角度，白酒與其他蒸餾酒主要工藝差異仍然體現在釀酒原料、發酵容器、發酵方式、發酵菌種、蒸餾方式、貯存容器這六大方面。從上面的對比表中，可...  查看全文>

我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。在中國數千年的文明發展史中，酒與文化的發展基本上是同步進行的。 大體上，古酒約分兩種：一為果實谷類釀成之色酒，二為蒸餾酒。有色酒起源于古代，據《神農本草》所載，酒起源于遠古與神農時代。《世本八種》(增訂本)陳其榮謂：“儀狄始作，酒醪，變五味，少康（一作杜康）作秣酒。”儀狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒...  查看全文>

諾曼征服之后，英格蘭寺院中開始有了關于蘋果酒的確切記載。在肯特郡、薩默塞特和漢普郡等這些主要的蘋果種植區，多數莊園有自己的壓榨設備，并且能夠釀制出自己的蘋果酒。寺院還定期向公眾出售他們的產品。在公元1367年Sussce的記錄中，就有3噸蘋果酒賣55先令的史料。中世紀時期，在肯特郡蘋果酒的釀制已經成為一個很重要的行業。亨利二世在位時，肯特郡的釀酒作坊就因為生產的加香蘋果酒而承名遐邇。在有關蘋果酒的...  查看全文>

國際上的蒸餾酒，白蘭地、威士忌和勞姆酒都采用了液態發酵、壺式蒸餾、橡木桶貯存，伏特加酒采用的是食用酒精的生產工藝，而金酒則是將發酵蒸餾得到的食用酒基加入杜松子配以芳香性植物進行提香。由此可見，這些蒸餾酒中獨特的風味物質主要來自后續的儲存、浸提工序，是從植物材料、儲存容器中通過浸漬萃取得到的，國外蒸餾酒功能的研究也主要集中在有限的植物原料成分、儲存容器成分、經驗和概念層面上。與國外蒸餾酒相比，為了達...  查看全文>