洋酒的知識  2023-03-22 11:00

洋酒是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等…不同酒精含量的酒水品種。酒的制作過程都少不了發酵這一工藝它是通過酵母菌的作用將糖類分解成乙醇(酒精)的可飲用的液體乙醇含量在 0.5%--75.5%之間同時含有一定的營養成分和香味成分。世界各地酒的種類有數萬種之多釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異人們為了便于了解和記憶于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產原料...  查看全文>

二、釀造酒 釀造酒也可以稱為原汁酒，釀造酒中較大的一類是葡萄酒。葡萄酒按其含糖量的多少，可分為干型、半干型、半甜型和甜型4種口味。按照上的分類方法，葡萄酒可以分成佐餐葡萄酒（無氣葡萄酒）、含氣葡萄酒、強化葡萄酒和加味葡萄酒等四類。1、佐餐葡萄酒 包括紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒，由天然葡萄發酵而成，酒度在15度以下。在溫度20℃的條件下，瓶內氣壓低于一個大氣壓 的都是無氣葡萄酒。（1） 紅葡萄...  查看全文>

洋酒—是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品種。酒的制作過程都少不了發酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時含有一定的營養成分和香味成分。世界各地酒的種類有數萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們為了便于了解和記憶，于是就用不同的方法將它們予以...  查看全文>

洋酒-是指進口酒類的總稱.它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品種. 酒的制作過程都少不了發酵這一工藝,它是通過酵母菌的作用,將糖類分解成乙醇(酒精)的可飲用的液體,乙醇含量在0.5%--75.5%之間,同時含有一定的營養成分和香味成分. 世界各地酒的種類有數萬種之多,釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異,人們為了便于了解和記憶,于是就用不同的方法將它們...  查看全文>

洋酒是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品種。酒的制作過程都少不了發酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇(酒精)的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時含有一定的營養成分和香味成分。世界各地酒的種類有數萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們為了便于了解和記憶，于是就用不同的方法將它們予以分...  查看全文>

印象中，國人對白蘭地的接觸可能比對其他葡萄酒的接觸要多。一說到干邑白蘭地，人們往往會想到那些成功人士和他們從容老練的性情。如果你不考慮它昂貴的價格，神秘的概念形象，較長的陳年時間，那么你應該會喜歡干邑白蘭地的。以下是一些初學者應該掌握的干邑知識。一、干邑簡介干邑是白蘭地的一種，即是需要通過發酵、蒸餾，再在橡木桶中陳釀的烈酒。值得注意的是，能叫做“干邑”的白蘭地必須是那種用法國西部干邑產區的原料制成...  查看全文>

簡單了解洋酒國外的酒，我們俗稱的洋酒，也有很多忠實消費者，多被冠上了神秘的面紗，多出入酒吧和KTV和小酌人的家庭。有個階段利用人們崇洋心理和信息更大的不對稱以及差異化口感推廣，是屬于我們國內消費的小眾，我們對于國外酒的釀造也做簡單的說明。為什么洋酒的酒精度多為40%vol？答案主要與稅收有關。蒸餾酒的酒度都在40°以上，高可達68°。國外許多國家特別是工業發達國家中的法律及稅收規定，凡酒精含量超過...  查看全文>

印象中，國人對白蘭地的接觸可能比對其他葡萄酒的接觸要多。一說到干邑白蘭地，人們往往會想到那些成功人士和他們從容老練的性情。如果你不考慮它昂貴的價格，神秘的概念形象，較長的陳年時間，那么你應該會喜歡干邑白蘭地的。以下是一些初學者應該掌握的干邑知識。一、干邑簡介干邑是白蘭地的一種，即是需要通過發酵、蒸餾，再在橡木桶中陳釀的烈酒。值得注意的是，能叫做“干邑”的白蘭地必須是那種用法國西部干邑產區的原料制成...  查看全文>

白蘭地、威士忌，這是兩種酒雖然顏色近似，但兩者從釀造原料上就已經不同了。白蘭地多以葡萄酒蒸餾而成，也有以其他水果為原料制成的。以其他水果原料釀成白蘭地，應加上水果的名稱如“蘋果白蘭地”或“櫻桃白蘭地”。而威士忌則是以麥芽或谷物做原料。從釀造原料及工藝不同上，更可細分為：單一麥芽威士忌、單一谷物威士忌、調和型威士忌、純麥調和威士忌、谷物調和威士忌、波本威士忌、黑麥威士忌、愛爾蘭威士忌等。威士忌和白蘭...  查看全文>