1、優質原材在生產純糧固態發酵白酒時，所選擇是原材必須的符合相關規定的標準，那其中的主要原材就有高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等等糧食和豆類都是釀酒的必需品，（但是其中不包括薯類與果蔬類），另外，糧食的顆粒要均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物，這樣釀制的白酒才有保障，否則其酒質是比較差的，沒有任何保障。2、釀造工藝一般入喉后暖意純糧固態發酵白酒按... 查看全文>
目錄
1、不以顏色、酒線、加水渾濁、掛杯度草率論長短醬酒越黃年份越老”“加水變渾濁的酒就是純糧酒”“酒線越好酒質越好”，“掛杯的酒就是好酒”，關于這些民間科普不應盲目迷信。因為，醬酒酒體色澤微黃程度主要與其貯存時間有關，但是這種顏色可以人工添加色素得到，對于醬酒標準的色澤還請以飛天茅臺酒為參照。第二、酒體能否拉成酒線與瓶口形狀和倒酒的手法有關，跟酒的品質關系不大；第三、白酒加水變混濁與其酒中的物質成分高... 查看全文>
1、不以顏色、酒線、加水渾濁、掛杯度草率論長短醬酒越黃年份越老”“加水變渾濁的酒就是純糧酒”“酒線越好酒質越好”，“掛杯的酒就是好酒”，關于這些民間科普不應盲目迷信。因為，醬酒酒體色澤微黃程度主要與其貯存時間有關，但是這種顏色可以人工添加色素得到，對于醬酒標準的色澤還請以飛天茅臺酒為參照。第二、酒體能否拉成酒線與瓶口形狀和倒酒的手法有關，跟酒的品質關系不大；第三、白酒加水變混濁與其酒中的物質成分高... 查看全文>
會選酒從新手升級為飲者成年人的社交生活，離不開酒。無論是商務應酬、慶功喜宴，還是節日盛筵、朋友聚會等各種場合，大家都免不了要喝酒。有些人只是應付式喝酒：喝什么都行，沒覺得什么酒難喝，也不知道什么酒好喝，一不小心就醉了。有些人則是飲者：總能在酒水單上選到自己喜歡的、口感好的酒，而且不容易喝醉。... 查看全文>
1、容器需要結構致密的陶罐或瓷罐之類的材質。這些材質致密不漏但是有略帶微孔，小分子能滲透。紫砂之類的孔就略大，容易漏酒;若用玻璃，小分子的有害物質又出不來了。 2、需要適當的溫度，以維持酒中微生物的活性。冬天在冰點以上，夏天千萬不能暴曬。3-23度為宜。 3、干燥。濕漉漉的環境不但會遮擋陶壇上的微孔，甚至會讓水反滲入壇。時間久了酒就會廢掉。 4、避光。直射的陽光有殺菌的作用。紫外線會殺死酒中的活性... 查看全文>
葡萄酒品鑒既是一門科學，也是一門藝術。葡萄酒品鑒不僅要了解葡萄酒的歷史文化、葡萄的種植和葡萄釀造工藝，還需要大量的品酒實踐。康哥品酒01. 醒其身倒一些在醒酒器里，然后輕搖，這樣對酒味的散發有很大的幫助，在旋轉晃動的時候，酒與空氣接觸的面積也就加大了，加速氧化作用，讓酒的香味更多的釋放出來。康哥品酒醒新酒的目的是散除異味及雜味，并與空氣發生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質經氧化發散出... 查看全文>
葡萄酒品鑒既是一門科學，也是一門藝術。葡萄酒品鑒不僅要了解葡萄酒的歷史文化、葡萄的種植和葡萄釀造工藝，還需要大量的品酒實踐。01. 醒其身倒一些在醒酒器里，然后輕搖，這樣對酒味的散發有很大的幫助，在旋轉晃動的時候，酒與空氣接觸的面積也就加大了，加速氧化作用，讓酒的香味更多的釋放出來。醒新酒的目的是散除異味及雜味，并與空氣發生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質經氧化發散出來。02. 觀其... 查看全文>
在葡萄酒的世界，法國絕對擁有舉足輕重的地位，尤以悠久釀酒歷史的經驗傳承，嚴謹、不茍的作風享有葡萄酒王國的美譽。在法國境內，有六個重要的產區，產區位于北緯42至49.5度之間。一、波爾多（Bordeaux）波爾多位于北緯46度，屬于溫帶海洋性氣候，葡萄園有吉隆特河、加倫河以及多爾多涅河河流貫穿，產區內大約有八千多個以上的酒莊林立。紅葡萄品種：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Me... 查看全文>
（1）將白酒倒入手掌中雙手搓干再輕嗅，能聞到糧食原有風味；（2）搖晃酒杯，看掛杯是否明顯，好的醬香酒能看到就美人淚；√（3）倒酒時抬高手臂，拉長酒線，好的酒能看到酒花細密均勻，經久不散；（4）喝一小口入嘴，體會酒體是否豐滿，滋味是否協調，回味是否醇凈悠長，再慢慢吞下，然后閉嘴讓酒味經鼻腔慢慢從鼻子出來。好的醬香酒你會感受到非常濃郁香醇的味道；（5）醬香酒講究空杯留香，喝完杯中酒后空杯倒扣放置一夜，... 查看全文>
隨著紅酒在國內的逐漸流行，人們開始注意葡萄酒與菜品的搭配。談到“搭配”，一個“搭”字，表示組合;一個“配”字，則表示和諧。“搭”容易，是否很好地相“配”則需要摸索和經驗。有點像婚姻，一方太突出往往給人的感覺不協調，只有和諧的才是美滿的。1、味覺我們的味覺能夠感受到酸、甜、苦、辣、咸等五種基本感覺。而這幾種感覺又會相互影響：咸會加強苦的感覺;酸能短時間地掩蓋苦味，又加強了甜味;甜味能降低對咸、苦、酸... 查看全文>
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