十二年前的紹興師爺酒  2023-03-23 14:00

中國白酒分為多種香型，有國家標準的香型有十二個，沒有國家標準、企業自封的香型不計其數。白酒香型的區別復雜微妙，一般消費者很難辨別。本文總結出一套簡明易用的辨別白酒香型的方法，希望能給初入門的酒友們帶來幫助。中國傳統白酒本無香型之分，1979年全國第三屆評酒會前，在湖南長沙召開評酒會議，提出分香型評酒，擬定了濃香、清香、醬香、米香和其它香型的感官評語，香型的提出，是由于不同香味的酒沒有辦法放在一起評...  查看全文>

香型是中國白酒的一種常見分類方法，一般將白酒分為十二中香型，通常認為，醬、濃、清、米是十二香型中的基本香型，而其他八種香型則是在這四種香型的基礎之上，以一種、兩種或多種香型，糅合自身的獨特工藝，衍生出來的香型。香型衍生圖濃香型定義：是以糧谷為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀，勾兌而成，呈現具有以乙酸乙酯為主體復合香的白酒。工藝特點：泥窖固態發酵、續糟配料、混蒸混燒。感官特征：無色透明、窖香濃郁、...  查看全文>

辨別紹興師爺酒真假的九種方法1、色澤，正宗的黃酒顏色呈現褐色、棕色等不同顏色，因為使用的原料、大曲和釀造工藝的不同，黃酒會呈現出眾多的顏色，從色澤方面僅僅能辨別是否屬于黃酒，對于黃酒質量的鑒別沒有太大的意義。2、懸浮物，如果對于一瓶黃酒原液來說，酒液應該是透明的，沒有懸浮物或者有少許的懸浮物，但不應該渾濁不清。而對于帶有酒糟的黃酒出現酒液渾濁屬于正常的現象，可以把黃酒靜置一段時間，如果表面有澄清的...  查看全文>

紹興師爺酒的由來：明朝隆慶年間，京官張居正經人介紹，認識了當時在京小有名氣的紹興師爺余昌吉。幾經接觸絕此公學識淵博，智慧出眾且反應靈敏，于是便重金聘請為府中幕僚。此后，張居正便因處事得當，政績顯著而官運亨通。僅一年多就由五品學士升到禮部尚書，一品大學士。伴隨著張居正官位的顯赫，其家中一種 色澤絳黃，香味獨特，入口略澀，澀中微酸，酸中帶苦，回味醇香的黃酒，也逐漸在朝中流傳開來。此酒決不同于京中慣飲的...  查看全文>

紹興師爺酒業有限公司創建于上世紀七十年代，前身為紹興馬山酒廠，是紹興黃酒的骨干企業。據傳，明隆慶年間，京官張居正因聘請紹興師爺余昌吉為幕僚而官運亨通，官至禮部尚書、一品大學士。同時，張居正府中一種來自師爺故鄉的黃酒，迅速在朝中流傳，被視為酒中上品。京城釀酒師久不得要領，追尋至黃酒源頭紹興，方知“天賜紹興鑒湖水，釀得黃酒萬年香”。紹興師爺酒由此而來。紹興師爺酒業有限公司正是傳承了“紹興師爺酒”的文化...  查看全文>

愛酒的朋友肯定都知道，中國白酒是分“香型”的。1979年第三屆全國評酒會上正式提出和確立了醬香、濃香、清香、米香四大香型，開創了白酒分香型的先河。后來，隨著鑒定技術越來越精細，現今白酒已細分為12大香型。但是主流的，還是濃香、醬香、清香3種。濃香型白酒以瀘州老窖、五糧液、劍南春等為代表；醬香型以茅臺、郎酒等為代表；而清香型則以汾酒、二鍋頭等為代表。不同香型的酒，風味區別較大。1、醬香型白酒代表酒：...  查看全文>

我國古代有許多文人墨客都與紹興酒結下了不解之緣，也流傳下來許多有趣的故事。就是在今天，很多名人也與紹興酒有著千絲萬縷的聯系。陸游沈園題壁南宋著名詩人陸游是紹興人，他一生愛國，但由于南宋王朝的偏安和軟弱，他報國無門，遺恨終身。失望和苦悶使他只能以酒遣憂，以酒消愁，終至生活狂放，并以“不拘禮法”之罪遭誣罷官，從此更為憤慨，以“放翁”自稱，對酒當歌。陸游在抗金事業上是悲劇，在婚姻上也很不幸。陸游前妻唐琬...  查看全文>

▲富隆酒業/富隆美酒學院北京時間6月17日9時22分，神舟十二號載人飛船發射升空，順利將聶海勝、劉伯明、湯洪波3名航天員送入太空。當天下午，他們先后進入天和核心艙，標志著中國人首次進入自己的空間站！在這個見證歷史的時刻，大家也十分關心航天員在太空吃什么？更有人好奇提問，在空間站里能喝酒嗎？就在5月底，“快遞小哥”天舟二號就給空間站送來了補給，其中就有品種豐富太空食物，下面就給各位逐一介紹。▲富隆酒...  查看全文>

目前有國家標準的白酒香型有12種，以下各種香型可能很多人都聽過，或者都有喝過，但是你能不能描述它們之間有什么不同？一、濃香型執行標準：GB/T 10781.1-2006代表性產品：五糧液原料：高梁、大米、小麥、糯米、玉米糖化發酵劑：中偏高溫大曲發酵時間：75~120天發酵容器：泥窖工藝特點：跑窖法，多糧發酵，續糟配料，混蒸混燒。風格特點：無色透明，酒體豐滿，窖香濃郁，綿甜甘洌，香味協調，尾凈爽口。...  查看全文>