紹興師爺手工佳釀黃酒  2023-03-23 15:00

紹興黃酒歷史悠久，距今已有上千年的歷史了，是我國特有的美酒。因為色澤金黃，被稱為黃酒，又因為越放越香，又有陳酒的稱號。一般在南方飲用居多，尤其是紹興黃酒很受人們的喜愛。那么紹興黃酒有哪些類別呢?紹興黃酒有很多種類，根據含糖量可將黃酒分為四類，分別為甜型黃酒、半甜型黃酒、干型黃酒、半干型黃酒四類。經科學分析鑒定，這四類黃酒剛好是紹興酒的四個名品，即元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒。1、甜型黃酒 甜黃酒...  查看全文>

女兒紅，竹葉青，花雕，這些屢屢出現在古典詩詞、武俠小說中的名酒，其實都是黃酒。黃酒是世界三大古酒之一，源于，紹興老酒味甘、色清、氣香、力醇被尊為黃酒中的上品。紹興酒從春秋時的《呂氏春秋》就有記載到今天已經成為譽滿的名酒。紹興的歷史、物產、人文、遺跡，可以納入風歌曲的元素很多，但此次采風方文山對于黃酒的特別關注。從黃酒博物館，到古越龍山中央酒庫，方文山很認真地聽取導游小姐對黃酒的介紹，表現出了極大的...  查看全文>

辨別紹興師爺酒真假的九種方法1、色澤，正宗的黃酒顏色呈現褐色、棕色等不同顏色，因為使用的原料、大曲和釀造工藝的不同，黃酒會呈現出眾多的顏色，從色澤方面僅僅能辨別是否屬于黃酒，對于黃酒質量的鑒別沒有太大的意義。2、懸浮物，如果對于一瓶黃酒原液來說，酒液應該是透明的，沒有懸浮物或者有少許的懸浮物，但不應該渾濁不清。而對于帶有酒糟的黃酒出現酒液渾濁屬于正常的現象，可以把黃酒靜置一段時間，如果表面有澄清的...  查看全文>

紹興師爺酒的由來：明朝隆慶年間，京官張居正經人介紹，認識了當時在京小有名氣的紹興師爺余昌吉。幾經接觸絕此公學識淵博，智慧出眾且反應靈敏，于是便重金聘請為府中幕僚。此后，張居正便因處事得當，政績顯著而官運亨通。僅一年多就由五品學士升到禮部尚書，一品大學士。伴隨著張居正官位的顯赫，其家中一種 色澤絳黃，香味獨特，入口略澀，澀中微酸，酸中帶苦，回味醇香的黃酒，也逐漸在朝中流傳開來。此酒決不同于京中慣飲的...  查看全文>

紹興料酒不是黃酒，是以黃酒為原料，加入鹽、糖和氨基酸等多種成分制成的烹飪用酒，屬于調味品。料酒主要用于烹飪，起到去腥、增鮮等作用，一般用于烹調葷菜。料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠...  查看全文>

五一小長假你要是不想擠進高人氣的旅游城市，那么也可以選擇自駕離家門口一小時之內車程的城市，古城紹興恰恰符合了很多人不想小長假里折騰太累的旅行目的地。提到紹興，最先了解的應該是它的黃酒文化，紹興的黃酒城逛一圈，你會對黃酒的歷史以及黃酒的傳統釀造工藝進一步了解。 黃酒城里好玩的內容不少紹興黃酒城總投資4.2億元，就在紹興古老的光相橋邊、紹興環城河畔，占地28000余平方米。其中黃酒博物館是國...  查看全文>

立秋是二十四節氣中的第13個節氣，“秋”就是指暑去涼來，俗語說“早上立了秋，晚上涼悠悠”。立秋以后陽氣漸收陰氣漸長，是人體陰陽代謝出現陽消陰長的過渡時期。因此秋季養生應以養收為原則，飲食上可適量飲些手工黃酒提升陽氣。莫以為剛一立秋就飲黃酒有些為時過早。經歷一個夏天的酷熱，人們食入了大量的瓜果和冰飲，這些都會過多地消耗體內的陽氣。就中醫觀點而言，人體較基本賴以維生的氣、血、津液之所以能暢通無阻，全依...  查看全文>

中國黃酒有著幾千年的歷史，黃酒同時也和啤酒、葡萄酒一起在國際上稱之為世界三大釀造酒。中國黃酒發源于浙江紹興，隨后經過傳播，黃酒釀造技術也在我國普及開來，釀造黃酒的技術也隨著時間的推移和地域的變化不斷的經過改良，但是始終保持著傳統的釀造工藝。一碗黃酒凝聚這中華民族無限的文化與情懷。黃酒在河南主要選用山西和本地產的小米、紅酒谷作為釀造黃酒的原料，聽老人講，傳統黃酒的釀造都要選用小米作為原料，因為小米色...  查看全文>

在人類所有的職業中，手工藝是一門最古老且最正直的手藝。---法.盧梭隨著人類歷史上三次工業革命的循序漸進、席卷全球，到21世紀的今天，科技的進步和力量已極大的改變和影響了人類生產生活的各個方面。那么，傳統的手工藝還存在嗎？未來，它會何去何從？我想，2021中國選酒師課程黃酒核心產區游學第三站---塔牌酒廠，也許、應該可以給你答案！塔牌隸屬于浙江省糧油食品進出口股份有限公司；公司總資產6億元，年產5...  查看全文>