酒里面的二氧化硫  2023-03-23 19:00

有個朋友看酒標，酒的成份一欄，赫然寫著二氧化硫，什么，葡萄酒里面含有二氧化硫！而且明目張膽地標在酒標上，這酒能喝嗎！朋友急忙打電話給我，讓我解釋一下。確實是需要解釋一下，二氧化硫在葡萄生長與葡萄酒釀制過程中所起的作用。在廣州有段時間經常往返于廣園快速路，路過廣州石化，難聞之味陣陣襲來，哪怕車窗關得很嚴，依然可以感受那空氣中令人不舒服的味道。這種刺激性的味道，便是二氧化硫的味道，在葡萄酒里面，有時候...  查看全文>

有個朋友看酒標，酒的成份一欄，赫然寫著二氧化硫，什么，葡萄酒里面含有二氧化硫！而且明目張膽地標在酒標上，這酒能喝嗎！朋友急忙打電話給我，讓我解釋一下。確實是需要解釋一下，二氧化硫在葡萄生長與葡萄酒釀制過程中所起的作用。在廣州有段時間經常往返于廣園快速路，路過廣州石化，難聞之味陣陣襲來，哪怕車窗關得很嚴，依然可以感受那空氣中令人不舒服的味道。這種刺激性的味道，便是二氧化硫的味道，在葡萄酒里面，有時候...  查看全文>

二氧化硫化學式為SO2，一般的消費者并不知道酒中究竟含有多少的二氧化硫，也不知道自己的身體對多少含量的二氧化硫會有過敏反應？優點：一般的葡萄酒在釀造制作過程中及裝瓶時都會添加二氧化硫，主要是避免葡萄酒：1.二次發酵2.防腐防氧化3.抑菌殺菌4.避免變質這也是為什么二氧化硫之所以讓釀酒師愛不釋手，且被法律允許添加在葡萄酒中的原因。缺點：然而二氧化硫（SO2）易在活動的過程中轉變為亞硫酸鹽，并殘存于酒...  查看全文>

葡萄酒里加二氧化硫的作用是隔絕氧氣和抗氧化。葡萄酒中加入少量二氧化硫，可以保護葡萄酒，隔絕氧氣，防止葡萄酒氧化；同時可以消滅葡萄酒中的雜菌，放置葡萄酒變質。葡萄酒中添加二氧化硫，主要的作用就是除菌和抗氧化。葡萄酒在發酵過程中，葡萄汁中的糖分會被酵母菌轉化為酒精，但是除了酵母菌外，葡萄汁里還會有其他雜菌，這些雜菌需要控住好或者除掉，才能保證葡萄酒質量，因此就需要添加二氧化硫作為除菌的作用，同時還可以...  查看全文>

葡萄汁加二氧化硫不是勾兌酒，葡萄酒的原料欄目上一般都會寫葡萄汁和二氧化硫，因為葡萄酒是由葡萄汁發酵而成，而加入二氧化硫是為了避免葡萄酒氧化，加入的量很少，一般不會影響葡萄酒風味。幾乎所有的葡萄酒都含有二氧化硫，如果沒有二氧化硫，葡萄酒會短短的幾個月之內壞掉。大部分葡萄酒無論新舊世界的葡萄酒，在配料表中都會標出含有二氧化硫，如果沒有標出的也不代表沒有含二氧化硫。只是代理商不知道有，又或者不標明而已。...  查看全文>

絕大部分葡萄酒無論新舊世界的葡萄酒，在配料表中都會標出含有二氧化硫，如果沒有標出的也不代表沒有含二氧化硫。只是代理商不知道有，又或者不標明而已。其實早在1487年，普魯士王室頒布法令同意在葡萄酒釀制中使用二氧化硫(SO2)。今天，在葡萄酒的釀制中加入SO2，是再平常不過的事情。簡單地來說，如果沒有SO2，所有的葡萄酒都將會在短短的幾個月之內壞掉。SO2對葡萄酒的影響可謂是從內到外，主要有兩種。前列...  查看全文>

二氧化硫對葡萄酒的影響有兩個：一是隔絕氧氣，二氧化硫是一種抗氧化劑，可以防止葡萄酒與氧氣接觸，過度氧化；二是二氧化硫可以消滅葡萄酒中的一些細菌，防止葡萄酒變壞。葡萄酒中添加二氧化硫，主要的作用就是除菌和抗氧化。葡萄酒在發酵過程中，葡萄汁中的糖分會被酵母菌轉化為酒精，但是除了酵母菌外，葡萄汁里還會有其他雜菌，這些雜菌需要控住好或者除掉，才能保證葡萄酒質量，因此就需要添加二氧化硫作為除菌的作用，同時還...  查看全文>

葡萄酒背標上常常會出現二氧化硫的字樣，讓很多關心食品安全的人非常緊張。畢竟，如果你中學化學課沒有睡覺的話，都會記得二氧化硫的定義為“有毒物質”，并且與酸雨、大氣污染等緊密相關。那么，葡萄酒里面的二氧化硫是否也會對人體產生侵害呢？ 釀酒不得不用二氧化硫首先，幾乎所有的葡萄酒都含有二氧化硫。至于葡萄酒為什么含有二氧化硫，我們就要從葡萄酒的釀造過程講起了。 簡單來說，葡萄酒是由葡萄汁發酵而成，而發酵過程...  查看全文>

最近，或多或少有收到后臺留言，發現很多人其實都有關注：葡萄酒的酒標上標有“含二氧化硫”的字樣。確實，一向“優雅”的葡萄酒中居然含有“二氧化硫”這么危險的成分，的確需要深思。盡管很多釀酒師、酒商、老酒饕都告訴你這是正常現象，卻也沒有人真正和你解釋清楚，這一現象存在的具體原因。今天葡語君就和你嘮叨嘮叨關于：葡萄酒與二氧化硫的那些事！“葡萄酒是由葡萄汁經過發酵釀制而來，這個過程看似簡單，但是其中包含的風...  查看全文>