葡萄酒為何要用二氧化硫  2023-03-23 19:00

美國一位剛畢業的化學博士通過眾籌集得30萬美元，將他的發明——一種據說能將葡萄酒中的亞硫酸鹽過濾掉的名叫Ullo的小工具推上了市場。他介紹說，葡萄酒愛好者只需要把這個工具置于葡萄酒杯的杯口，然后往里倒酒就行了——它能自動濾出亞硫酸鹽。很多葡萄酒愛好者會留心到，一般歐美葡萄酒在原料與輔料一欄都會標注二氧化硫或亞硫酸鹽。為什么這樣一個經常跟酸雨、大氣污染物相關聯的化學物質會出現在對身體大有裨益的葡萄酒...  查看全文>

導語：二氧化硫毒性大，那紅酒為何要加二氧化硫呢？紅酒廠：合法合規！想必大家都有過這樣的體驗：路過附近火電廠時有股嗆人的“煤味”，家里燒煤球能聞到刺鼻的“煤煙味”，玩火柴炮仗時也能感受到催人淚下的“白煙”。你要問那是啥？大人會告訴你，那是二氧化硫，碰到離遠點！而且在我們的印象中，二氧化硫是空氣污染的罪魁禍首，每個城市的環境指標中，其中一項就是關于二氧化硫含量的，每年都有關于二氧化硫的負面新聞。因此，...  查看全文>

經常喝酒的人都知道，幾乎所有的葡萄酒配料表中，都會出現這么一個看似格格不入的詞：Sulfites（亞硫酸鹽）。一般來說，酒標上的“Sulfites”（亞硫酸鹽）其實是對葡萄酒中二氧化硫及亞硫酸鹽類的概括性描述。雖然聽起來有點可怕，不小心添加過量的話還會給葡萄酒帶來類似臭雞蛋的刺鼻氣味，但時至今日，二氧化硫仍然是葡萄酒釀造過程中必不可少的添加劑之一，也被廣泛應用于許多食品的制造過程。二氧化硫有著怎樣...  查看全文>

?在葡萄酒的中文背標上，在原料與輔料一欄中會標示有：葡萄汁和二氧化硫（SO2）。英文背標上標注：“Contains Sulfites”。這時消費者會疑惑，不是說葡萄酒是純天然，無添加的產物嘛，怎么還會添加 SO2 呢？對人體會不會有害呢？1、是不是所有葡萄酒都必須添加 SO2？葡萄酒一定要添加 SO2 嗎？答案：不是。并不是所有葡萄酒都會添加 SO2，有些酒莊比較偏執，不添加任何物質，但這類葡萄酒...  查看全文>

注意葡萄酒標簽中的一項“原料與輔料：葡萄汁、二氧化硫”，幾乎所有的葡萄酒中都標識產品含有二氧化硫。隨著食品營養與安全越來越受關注，越來越多的人開始閱讀食品標簽。喜歡喝葡萄酒的人發現，歐美的葡萄酒幾乎都標注了“含二氧化硫”。為什么這個有毒有害的化學物質”竟然堂而皇之地出現在了“典雅”的葡萄酒中？二氧化硫，葡萄酒不得不用要知道葡萄酒為什么含有二氧化硫，需要先知道葡萄酒是如何釀造的。葡萄酒是由葡萄汁發酵...  查看全文>

1、抗氧作用:二氧化硫能防止酒的氧化,特別是阻礙和破壞葡萄中的多酚氧化酶,包括健康葡萄中的酪氨酸酶和霉爛葡萄中的蟲漆酶,減少單寧,色素的氧化。2、澄清作用:添加適量的二氧化硫推遲了發酵開始,有利于葡萄汁中懸浮物的沉降,使葡萄汁很快獲得澄清。3、溶解作用:由于二氧化硫的應用,生成的亞硫酸有利于果皮中色素、酒石、無機鹽等成分的溶解,可增加浸出物的含量和酒的色度。4、增酸作用:增酸是殺菌和溶解兩個作用的...  查看全文>

喜歡喝葡萄酒的人會發現，很多葡萄酒都標注了“含二氧化硫”。二氧化硫這樣的有毒有害化學物質，為什么竟然堂而皇之地出現在了典雅的葡萄酒中？1、二氧化硫是葡萄酒中的保鮮劑葡萄酒是由葡萄汁發酵而成。葡萄汁中有大量的糖，在發酵過程中酵母菌會把它們轉化成酒精。所以，發酵越充分，轉化就越完全，較后的成品中酒精就越多，糖就越少。根據葡萄酒中含糖量可分為：干型、半干、半甜、甜型葡萄酒，并且不同的干度和其他微量成分如...  查看全文>

喜歡喝葡萄酒的人可能會發現，其配料表上往往只有兩種物質“葡萄汁”和“二氧化硫”。二氧化硫的使用是傳統延續和科學選擇的雙重結果。實際上，釀造葡萄酒時，在酵母發酵的過程中，會“天然”地產生一定量的二氧化硫。不過這個量比較小，不足以完成所有任務，還需要額外添加。這時添加的有可能是它的衍生產物——各種亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽、亞硫酸氫鹽等。它們能夠實現跟二氧化硫類似的功能，在計算含量和使用量時，也是以二氧化硫...  查看全文>

一瓶佳釀的誕生，需要各個環節的密切配合。在它最終與消費者見面后，它依然需要細心的呵護。當一款佳釀歷經“重重把關”與廣大消費者見面后，它依然非常脆弱，稍不注意，它的魅力就會稍縱即逝，前面的所有努力都將付諸東流，比如葡萄酒的釀造，那釀造葡萄酒為什么有二氧化硫呢？本文介紹！葡萄酒為什么會有二氧化硫一般而言，葡萄酒酒標上的“ContainsSulfites”和中文背標上的“二氧化硫”都說明酒款在釀造過程中...  查看全文>