細心的消費者喝葡萄酒會發現，無論進口還是國產絕大部分葡萄酒，在配料表中都會標出含有二氧化硫。二氧化硫與葡萄酒有什么關系，對人身體又是否有害呢？ 原來二氧化硫因其還原性，作為防腐劑廣泛應用于葡萄酒釀造業，故葡萄酒中存在不同程度二氧化硫殘留。二氧化硫是慢性毒品，一次性多量攝入，對胃腸有損傷，造成劇烈腹瀉，甚至引起急性中毒。累計攝入過多，慢性作用可引起，對肝臟有損害，使紅細胞血紅蛋白減少。SO2含量過高... 查看全文>
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經常喝葡萄酒的人，稍加注意都會發現葡萄酒標上會標注含有“二氧化硫”。其實，從本世紀初開始，幾乎所有國家都規定凡二氧化硫濃度超過10mg/L的葡萄酒都要在酒標上標明“含硫化物”的信息標識。那么，硫化物到底是什么呢？對葡萄酒本身有什么作用呢？所謂硫化物，在葡萄酒中其實主要指的是二氧化硫（SO?）。二氧化硫是一種常用的食品防腐劑，廣泛應用于葡萄酒釀造和大多數食品制造過程中，可以起到防腐、抗氧化和抗菌等作... 查看全文>
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葡萄酒里加二氧化硫的作用是隔絕氧氣和抗氧化。葡萄酒中加入少量二氧化硫，可以保護葡萄酒，隔絕氧氣，防止葡萄酒氧化；同時可以消滅葡萄酒中的雜菌，放置葡萄酒變質。葡萄酒中添加二氧化硫，主要的作用就是除菌和抗氧化。葡萄酒在發酵過程中，葡萄汁中的糖分會被酵母菌轉化為酒精，但是除了酵母菌外，葡萄汁里還會有其他雜菌，這些雜菌需要控住好或者除掉，才能保證葡萄酒質量，因此就需要添加二氧化硫作為除菌的作用，同時還可以... 查看全文>
葡萄酒一般都含有二氧化硫，只有少部分有機葡萄酒沒有二氧化硫。葡萄酒中的二氧化硫起到抗氧化和消滅細菌的作用，少量二氧化硫對紅酒和人體沒有危害，可以保護紅酒不被氧化，喝前醒酒就能去掉。如果沒有二氧化硫，葡萄酒會短短的幾個月之內壞掉。二氧化硫對葡萄酒的影響可謂是從內到外，主要有兩種，二氧化硫通常作為保護劑添加到葡萄酒中，有殺死葡萄皮表面的雜菌(二氧化硫幾乎是釀酒師所能使用的的細菌抑制劑)。第二，它又是一... 查看全文>
葡萄汁加二氧化硫不是勾兌酒，葡萄酒的原料欄目上一般都會寫葡萄汁和二氧化硫，因為葡萄酒是由葡萄汁發酵而成，而加入二氧化硫是為了避免葡萄酒氧化，加入的量很少，一般不會影響葡萄酒風味。幾乎所有的葡萄酒都含有二氧化硫，如果沒有二氧化硫，葡萄酒會短短的幾個月之內壞掉。大部分葡萄酒無論新舊世界的葡萄酒，在配料表中都會標出含有二氧化硫，如果沒有標出的也不代表沒有含二氧化硫。只是代理商不知道有，又或者不標明而已。... 查看全文>
注意葡萄酒標簽中的一項“原料與輔料：葡萄汁、二氧化硫”，幾乎所有的葡萄酒中都標識產品含有二氧化硫。隨著食品營養與安全越來越受關注，越來越多的人開始閱讀食品標簽。喜歡喝葡萄酒的人發現，歐美的葡萄酒幾乎都標注了“含二氧化硫”。為什么這個有毒有害的化學物質”竟然堂而皇之地出現在了“典雅”的葡萄酒中？二氧化硫，葡萄酒不得不用要知道葡萄酒為什么含有二氧化硫，需要先知道葡萄酒是如何釀造的。葡萄酒是由葡萄汁發酵... 查看全文>
二氧化硫對葡萄酒的影響有兩個：一是隔絕氧氣，二氧化硫是一種抗氧化劑，可以防止葡萄酒與氧氣接觸，過度氧化；二是二氧化硫可以消滅葡萄酒中的一些細菌，防止葡萄酒變壞。葡萄酒中添加二氧化硫，主要的作用就是除菌和抗氧化。葡萄酒在發酵過程中，葡萄汁中的糖分會被酵母菌轉化為酒精，但是除了酵母菌外，葡萄汁里還會有其他雜菌，這些雜菌需要控住好或者除掉，才能保證葡萄酒質量，因此就需要添加二氧化硫作為除菌的作用，同時還... 查看全文>
我們可以從葡萄酒的背標上面看到含有二氧化硫的字樣。吃瓜群眾就可能會有些擔心了，二氧化硫不是污染大氣的一種氣體嗎？怎么能夠放心地喝到嘴里面？然而事實恰恰相反，二氧化硫在葡萄酒的儲存過程中有著非常重要的作用。葡萄酒的生產中少不了二氧化硫在葡萄酒采收的時候，如果葡萄酒的果皮有所破損，這樣就很容易被空氣所氧化，添加適當的二氧化硫可以抑制氧化的作用，并且在接下來的發酵過程中，二氧化硫也可以使發酵的時間推遲，... 查看全文>
我們在葡萄酒的配料表中經常會看到二氧化硫、在另外一些葡萄酒上還會看到：山梨酸、焦亞硫酸鉀，這些化學物質有什么作用，又有何區別呢？脆弱的葡萄酒葡萄酒屬于低度的釀造酒，會受到內外兩方面的侵害而影響品質。內因：釀造好的葡萄酒會含有剩余的糖份，哪怕是干型葡萄酒也會有殘糖，也會殘留酵母及環境中的各種微生物，還有葡萄果中的有機物等，這些都是葡萄酒不穩定的因素。外因：葡萄酒中的風味和顏色等物質極易受到氧化，使葡... 查看全文>
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