葡萄酒葡萄醋  2023-03-23 20:00

隨著醋的保健功效逐漸受到人們的重視，葡萄酒醋也越來越受歡迎。醋作為傳統的調味品，能起到增強食欲、促進消化、降低血壓血脂、軟化血管的作用。不過我們平時在超市里買到的葡萄酒醋是怎么做成的？真是由葡萄酒醋化后加工而成的嗎？1、葡萄酒醋源自醋化了的葡萄酒？（1）猜想通常情況下，開瓶后的葡萄酒如果沒有妥善保存，極易氧化成醋。本著勤儉節約的民族精神，就算醋化了也是不能浪費的。所以，葡萄酒醋生產商們當然可以利用...  查看全文>

有的時候，我們打開一瓶紅葡萄酒，但是一個人又喝不完。這時候我們往往會選擇把軟木塞再塞回去，存放到冰箱里或是陰涼的地方，以便讓它保存更長的時間。可是時間一長等我們想起來，重新拿出來喝，聞一聞發現還是已經變酸了，將就喝吧，太酸了。直接倒了嗎？不！千萬別，這可是天然上等的好醋啊。葡萄酒開瓶后被氧化，口感變酸，實際上是酒精醋化的過程，變酸后的葡萄酒酒變成了葡萄醋，還是具有很大的利用價值的。那這時候我們該怎...  查看全文>

不少酒友可能會遇到過，存放不當的葡萄酒或是喝剩后放了幾天的葡萄酒，打開后竟然散發出了一股明顯的醋味，這是為什么呢？其實，只從表面現象來說，這是由于葡萄酒中的揮發酸過量了。揮發酸（Volatile Acidity）是在一定條件下從葡萄酒中蒸餾出來的各種酸及其衍生物的總和，而葡萄酒中的揮發酸主要包括甲酸、乙酸、丙酸等。其中乙酸（也就是醋酸）約占揮發酸總量的90%以上，是揮發酸中的主體物質。至于其生成途...  查看全文>

超市里能見到各種各樣的果醋，比如蘋果醋和葡萄酒醋。蘋果醋是用蘋果汁釀造的，那么葡萄酒醋是葡萄酒變成的嗎？相信經常喝葡萄酒的人都會說，是的，因為開了瓶的葡萄酒放久了就會變成醋。事實真的如此嗎？我們在超市買到的葡萄酒醋里面到底有什么？其實醋的釀造非常簡單，只需要水和酵母就行了。有時候為了得到更復雜的風味，其它原材料也會被使用，比如用蘋果汁釀造蘋果醋。經過化學專家的分析，超市里很多葡萄酒醋確實是用酒制造...  查看全文>

葡萄醋是醋的一種，也被成為食醋，英文名為vineger。由葡萄發酵而成，在法國，意大利等歐洲國家廣泛應用于料理中的調味品，葡萄醋具有增進食欲，促進新城代謝，抑制膽固醇，美容養顏等功效，本文簡單介紹葡萄醋的制作方法，有興趣的朋友可以嘗試，不難。 素材準備：葡萄6千克，白糖一斤，專用酵母，水4L. 釀制過程： 1. 將葡萄篩選，晾干，捏破，然后加入到發酵容器中。此處注意不要沾油沾水以免葡萄酒發酵失敗。...  查看全文>

醋的保健功效正越來越受到人們的重視，超市里能見到各種各樣的果醋，比如蘋果醋和葡萄酒醋。蘋果醋是用蘋果汁釀造的，那么葡萄酒醋是葡萄酒變成的嗎?相信經常喝葡萄酒的人都會說，是的，因為開了瓶的葡萄酒放久了就會變成醋。事實真的如此嗎?我們在超市買到的葡萄酒醋里面到底有什么?其實醋的釀造非常簡單，只需要水和酵母就行了。有時候為了得到更復雜的風味，其它原材料也會被使用，比如用蘋果汁釀造蘋果醋。經過化學專家的分...  查看全文>

不少酒友可能會遇到過，存放不當的葡萄酒或是喝剩后放了幾天的葡萄酒，打開后竟然散發出了一股明顯的醋味，這是為什么呢？其實，只從表面現象來說，這是由于葡萄酒中的揮發酸過量了。揮發酸（VolatileAcidity）是在一定條件下從葡萄酒中蒸餾出來的各種酸及其衍生物的總和，而葡萄酒中的揮發酸主要包括甲酸、乙酸、丙酸等。其中乙酸（也就是醋酸）約占揮發酸總量的90%以上，是揮發酸中的主體物質。至于其生成途徑...  查看全文>

【別看造型挺好，時間長了也完 來源：網絡】其實，醋就是釀壞的酒。我咋一這么說，好像很突兀，大家覺得我胡說，但其實真是這樣的，中國古代的酉字就是酒的意思，而醋字的另一半是昔，昔的意思是以前，以前的酒就是醋。不僅中國這樣，英文的醋vinegar這個單詞來源于法文中的vinaigre，意思是酒vin變酸aigre后的產物。那么，我們今天就來討論一下，葡萄酒為什么放時間長了，味道就變成醋了。大家都知道，占...  查看全文>

酒醋是一種材料不明的酒精飲料。除非是正宗的香醋，否則酒瓶的標簽上就只寫著“紅酒”、“白葡萄酒”或“香檳”。如果對一瓶酒的成分沒有更多的詳細說明，更不用說生產這種酒所用的葡萄品種了。但一些美國生產商希望消費者用葡萄醋來提升他們的菜肴的味道。除了葡萄酒，我們知道所有的酒醋里都有一種成分:氧氣。氧氣的存在是必要的，因為葡萄汁只能在厭氧環境下發酵成葡萄酒。但是為了使葡萄酒酸變成酒醋，酒精需要氧化成乙醛，乙...  查看全文>