紅酒含有二氧化硫  2023-03-23 21:00

有個朋友看酒標，酒的成份一欄，赫然寫著二氧化硫，什么，葡萄酒里面含有二氧化硫！而且明目張膽地標在酒標上，這酒能喝嗎！朋友急忙打電話給我，讓我解釋一下。確實是需要解釋一下，二氧化硫在葡萄生長與葡萄酒釀制過程中所起的作用。在廣州有段時間經常往返于廣園快速路，路過廣州石化，難聞之味陣陣襲來，哪怕車窗關得很嚴，依然可以感受那空氣中令人不舒服的味道。這種刺激性的味道，便是二氧化硫的味道，在葡萄酒里面，有時候...  查看全文>

有個朋友看酒標，酒的成份一欄，赫然寫著二氧化硫，什么，葡萄酒里面含有二氧化硫！而且明目張膽地標在酒標上，這酒能喝嗎！朋友急忙打電話給我，讓我解釋一下。確實是需要解釋一下，二氧化硫在葡萄生長與葡萄酒釀制過程中所起的作用。在廣州有段時間經常往返于廣園快速路，路過廣州石化，難聞之味陣陣襲來，哪怕車窗關得很嚴，依然可以感受那空氣中令人不舒服的味道。這種刺激性的味道，便是二氧化硫的味道，在葡萄酒里面，有時候...  查看全文>

經常喝葡萄酒的酒友一定會發現，葡萄酒中文背標上的原料與輔料一欄中常會標示有二氧化硫（SO2）的字樣；英文背標上也有的標注了“Contains Sulfites（含亞硫酸鹽）”。這個常跟酸雨、空氣污染掛鉤的氣體，怎么會堂而皇之地出現在高貴優雅的葡萄酒中？更重要的是，葡萄酒中的二氧化硫究竟是敵是友呢？不少釀酒師表示：二氧化硫是保證葡萄酒穩定性和品質的關鍵；有的釀酒師則認為額外添加二氧化硫會影響葡萄酒的...  查看全文>

說到葡萄酒里的【二氧化硫】，不少人被嚇得虎軀一震，聞風喪膽。可二氧化硫其實很可愛，它是一種保護劑。它能殺死葡萄自身攜帶的雜菌，防止微生物污染；它還是一種抗氧化劑，防止多酚、單寧、色素等物質氧化。簡單地說，它在保護酒液的天然水果特性的同時，又防止酒液老化。它還常見于果脯、果醬、炸薯條等食物。其實葡萄酒里，多得是你不知道的“添加劑”。???橡木類物質橡木并非葡萄酒自帶的物質，而是后天添加，所以說它是“...  查看全文>

礦物質，又稱為無機鹽，除了碳、氫、氮和氧之外，也是生物必需的化學元素之一，也是構成人體組織、維持正常的生理功能和生化代謝等生命活動的主要元素，約占人體體重的4.4%。它們可以是巨量礦物質或微量礦物質。他們可以自然地存在于食物中，或是元素或礦物形式地被加入，例如碳酸鈣或氯化鈉。我們常會碰到“礦物質味”這個詞。礦物質味到底是種什么樣的味道？它真的存在嗎？還是它僅僅是葡萄酒品嘗者虛構的一個詞？它的背后到...  查看全文>

葡萄酒一般都含有二氧化硫，只有少部分有機葡萄酒沒有二氧化硫。葡萄酒中的二氧化硫起到抗氧化和消滅細菌的作用，少量二氧化硫對紅酒和人體沒有危害，可以保護紅酒不被氧化，喝前醒酒就能去掉。如果沒有二氧化硫，葡萄酒會短短的幾個月之內壞掉。二氧化硫對葡萄酒的影響可謂是從內到外，主要有兩種，二氧化硫通常作為保護劑添加到葡萄酒中，有殺死葡萄皮表面的雜菌(二氧化硫幾乎是釀酒師所能使用的的細菌抑制劑)。第二，它又是一...  查看全文>

注意葡萄酒標簽中的一項“原料與輔料：葡萄汁、二氧化硫”，幾乎所有的葡萄酒中都標識產品含有二氧化硫。隨著食品營養與安全越來越受關注，越來越多的人開始閱讀食品標簽。喜歡喝葡萄酒的人發現，歐美的葡萄酒幾乎都標注了“含二氧化硫”。為什么這個有毒有害的化學物質”竟然堂而皇之地出現在了“典雅”的葡萄酒中？二氧化硫，葡萄酒不得不用要知道葡萄酒為什么含有二氧化硫，需要先知道葡萄酒是如何釀造的。葡萄酒是由葡萄汁發酵...  查看全文>

礦物質，又稱為無機鹽，除了碳、氫、氮和氧之外，也是生物必需的化學元素之一，也是構成人體組織、維持正常的生理功能和生化代謝等生命活動的主要元素，約占人體體重的4.4%。它們可以是巨量礦物質或微量礦物質。他們可以自然地存在于食物中，或是元素或礦物形式地被加入，例如碳酸鈣或氯化鈉。我們常會碰到“礦物質味”這個詞。礦物質味到底是種什么樣的味道？它真的存在嗎？還是它僅僅是葡萄酒品嘗者虛構的一個詞？它的背后到...  查看全文>

最近，或多或少有收到后臺留言，發現很多人其實都有關注：葡萄酒的酒標上標有“含二氧化硫”的字樣。確實，一向“優雅”的葡萄酒中居然含有“二氧化硫”這么危險的成分，的確需要深思。盡管很多釀酒師、酒商、老酒饕都告訴你這是正常現象，卻也沒有人真正和你解釋清楚，這一現象存在的具體原因。今天葡語君就和你嘮叨嘮叨關于：葡萄酒與二氧化硫的那些事！“葡萄酒是由葡萄汁經過發酵釀制而來，這個過程看似簡單，但是其中包含的風...  查看全文>