重金屬有許多種不同的定義。在科學界常見的一種定義是密度大于5的金屬，大多數金屬都是重金屬。重金屬的化學性質一般上較為穩定。 如果說到葡萄酒中有重金屬，想必大家一定連連擺手，決定再也不碰葡萄酒，但雖葡萄酒中有重金屬是真，可還沒有達到可以傷害身體的地步！ 葡萄酒專家哈本頓博士說：“根據食品與藥品管理局檢測的結果來看，我們完全沒有擔心的必要，因為葡萄酒中重金屬的含量遠... 查看全文>
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經常喝葡萄酒的人，稍加注意都會發現葡萄酒標上會標注含有“二氧化硫”。其實，從本世紀初開始，幾乎所有國家都規定凡二氧化硫濃度超過10mg/L的葡萄酒都要在酒標上標明“含硫化物”的信息標識。那么，硫化物到底是什么呢？對葡萄酒本身有什么作用呢？所謂硫化物，在葡萄酒中其實主要指的是二氧化硫（SO?）。二氧化硫是一種常用的食品防腐劑，廣泛應用于葡萄酒釀造和大多數食品制造過程中，可以起到防腐、抗氧化和抗菌等作... 查看全文>
重金屬有許多種不同的定義。在科學界常見的一種定義是密度大于5的金屬，大多數金屬都是重金屬。重金屬的化學性質一般上較為穩定。 如果說到葡萄酒中有重金屬，想必大家一定連連擺手，決定再也不碰葡萄酒，但雖葡萄酒中有重金屬是真，可還沒有達到可以傷害身體的地步！ 葡萄酒專家哈本頓博士說：“根據食品與藥品管理局檢測的結果來看，我們完全沒有擔心的必要，因為葡萄酒中重金屬的含量遠遠低于法律規定的最低標準。” 葡萄酒... 查看全文>
如今，二氧化硫（SO2）已被廣泛用作釀酒助手。由于其在葡萄酒中的抗氧化和抗微生物特性，因此被用作防腐劑，還被用作酒桶和釀酒廠設施的清潔劑。如《葡萄微生物學》中所述，酒精發酵會產生亞硫酸鹽，其含量范圍為百萬分之10至100。然而，釀酒師仍然向葡萄酒中添加二氧化硫，因為二氧化硫是釀酒師保護葡萄酒并影響其口味的最有效工具之一。盡管如此，這并不意味著在葡萄酒中添加二氧化硫是必要的，盡管現實是幾乎所有釀酒師... 查看全文>
如今，二氧化硫（SO2）已被廣泛用作釀酒助手。由于其在葡萄酒中的抗氧化和抗微生物特性，因此被用作防腐劑，還被用作酒桶和釀酒廠設施的清潔劑。如《葡萄微生物學》中所述，酒精發酵會產生亞硫酸鹽，其含量范圍為百萬分之10至100。然而，釀酒師仍然向葡萄酒中添加二氧化硫，因為二氧化硫是釀酒師保護葡萄酒并影響其口味的最有效工具之一。盡管如此，這并不意味著在葡萄酒中添加二氧化硫是必要的，盡管現實是幾乎所有釀酒師... 查看全文>
拉菲紅酒里有二氧化硫是為了隔絕空氣，同時消滅葡萄酒中的部分雜菌，放置葡萄酒變質。幾乎所有葡萄酒中都會添加二氧化硫，作為保護劑的作用，且添加的量都是經過嚴格規定，對大部分人是無害的。二氧化硫對葡萄酒的影響可謂是從內到外，主要有兩種，二氧化硫通常作為保護劑添加到葡萄酒中，有殺死葡萄皮表面的雜菌(二氧化硫幾乎是釀酒師所能使用的的細菌抑制劑)。第二，它又是一種抗氧化劑，在保護酒液的天然水果特性的同時防止酒... 查看全文>
葡萄酒中加入二氧化硫是為了保護葡萄酒，二氧化硫可以消滅葡萄酒中的雜菌，避免葡萄酒變質壞掉；同時二氧化硫還是一種抗氧化劑，可以防止葡萄酒被空氣養化。如果沒有二氧化硫，葡萄酒會短短的幾個月之內壞掉。二氧化硫對葡萄酒的影響可謂是從內到外，主要有兩種，二氧化硫通常作為保護劑添加到葡萄酒中，有殺死葡萄皮表面的雜菌(二氧化硫幾乎是釀酒師所能使用的的細菌抑制劑)。第二，它又是一種抗氧化劑，在保護酒液的天然水果特... 查看全文>
紅酒中的二氧化硫是為了保護紅酒。二氧化硫在紅酒中有兩個作用，一是可以消除葡萄酒中的雜菌，二是可以保護紅酒防止氧化。不是所有紅酒都有二氧化硫，美國認證的有機紅酒不允許添加二氧化硫。大部分葡萄酒無論新舊世界的葡萄酒，在配料表中都會標出含有二氧化硫，如果沒有標出的也不代表沒有含二氧化硫。只是代理商不知道有，又或者不標明而已。簡單地來說，如果沒有二氧化硫，所有的葡萄酒都將會在短短的幾個月之內壞掉。二氧化硫... 查看全文>
喝過葡萄酒的人都知道，幾乎所有的葡萄酒標簽上都標有“含有二氧化硫”的字樣為什么葡萄酒中有二氧化硫呢，而二氧化硫是一種非常重要的食品添加劑，而葡萄酒中二氧化硫的含量遠低于某些包裝食品甚至果脯中的含量。那么葡萄酒中二氧化硫有哪些作用呢？ 1. 滅菌葡萄酒發酵過程中存在許多不必要的細菌或真菌。這些菌類物質與釀酒師施加的酵母菌一樣，對葡萄汁的生化... 查看全文>
在葡萄酒的原料表里，大家經常能找到二氧化硫。那么葡萄酒中維什么會出現二氧化硫呢？二氧化硫有什么作用呢？對于不懂葡萄酒的人來說，見到二氧化硫就好像見到了"致命物"般，因為大部分帶“硫”字的物質在我們印象中都不怎么樣...，比如稀硫酸、硫酸鹽、亞硫酸和亞硫酸鹽...而且他們也確實有毒，那二氧化硫呢？二氧化硫有什么作用？ 葡萄酒中添加二氧化硫，主要的作用就是除菌和抗氧化。是因為葡萄酒在發酵過程... 查看全文>
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