在葡萄酒的中文背標上,在原料與輔料一欄中會標示有:葡萄汁和二氧化硫(SO2)。英文背標上標注:“Contains Sulfites”。這時消費者會疑惑,不是說葡萄酒是純天然,無添加的產物嘛,怎么還會添加 SO2 呢?對人體會不會有害呢?1、是不是所有葡萄酒都必須添加 SO2?葡萄酒一定要添加 SO2 嗎?答案:不是。并不是所有葡萄酒都會添加 SO2,有些酒莊比較偏執,不添加任何物質,但這類葡萄酒需... 查看全文>
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在葡萄酒的中文背標上,在原料與輔料一欄中會標示有:葡萄汁和二氧化硫(SO2)。文背標上標注:“Contains Sulfites”。這時消費者會疑惑,不是說葡萄酒是純天然,無添加的產物嘛,怎么還會添加 SO2 呢?對人體會不會有害呢?1. 是不是所有葡萄酒都必須添加 SO2?葡萄酒一定要添加 SO2 嗎?答案:不是。并不是所有葡萄酒都會添加 SO2,有些酒莊比較偏執,不添加任何物質,但這類葡萄酒需... 查看全文>
在后臺中,我們總會收到粉絲們的留言:“酒里有二氧化硫,還能不能喝?”、“酒里怎么有山梨酸,是不是假酒?”……今天,我們就來好好聊一聊這些看似可怕的添加劑。二氧化硫1、為什么葡萄酒中會有二氧化硫?經常喝酒的人都知道,幾乎所有的葡萄酒配料表中,都會出現這么一個看似格格不入的詞:二氧化硫。雖然聽起來十分可怕,可它卻是葡萄酒釀造過程中必不可少的添加劑。二氧化硫最大的作用就是防腐。葡萄酒是一種發酵產物,如何... 查看全文>
在葡萄酒的中文背標上,在原料與輔料一欄中會標示有:葡萄汁和二氧化硫(SO2)。文背標上標注:“Contains Sulfites”。這時消費者會疑惑,不是說葡萄酒是純天然,無添加的產物嘛,怎么還會添加 SO2 呢?對人體會不會有害呢?1. 是不是所有葡萄酒都必須添加 SO2?葡萄酒一定要添加 SO2 嗎?答案:不是。并不是所有葡萄酒都會添加 SO2,有些酒莊比較偏執,不添加任何物質,但這類葡萄酒需... 查看全文>
在葡萄酒的中文背標上,在原料與輔料一欄中會標示有:葡萄汁和二氧化硫(SO2)。文背標上標注:“Contains Sulfites”。這時消費者會疑惑,不是說葡萄酒是純天然,無添加的產物嘛,怎么還會添加 SO2 呢?對人體會不會有害呢?1. 是不是所有葡萄酒都必須添加 SO2?葡萄酒一定要添加 SO2 嗎?答案:不是。并不是所有葡萄酒都會添加 SO2,有些酒莊比較偏執,不添加任何物質,但這類葡萄酒需... 查看全文>
?在葡萄酒的中文背標上,在原料與輔料一欄中會標示有:葡萄汁和二氧化硫(SO2)。英文背標上標注:“Contains Sulfites”。這時消費者會疑惑,不是說葡萄酒是純天然,無添加的產物嘛,怎么還會添加 SO2 呢?對人體會不會有害呢?1、是不是所有葡萄酒都必須添加 SO2?葡萄酒一定要添加 SO2 嗎?答案:不是。并不是所有葡萄酒都會添加 SO2,有些酒莊比較偏執,不添加任何物質,但這類葡萄酒... 查看全文>
葡萄酒背標上常常會出現二氧化硫的字樣,讓很多關心食品安全的人非常緊張。畢竟,如果你中學化學課沒有睡覺的話,都會記得二氧化硫的定義為“有毒物質”,并且與酸雨、大氣污染等緊密相關。那么,葡萄酒里面的二氧化硫是否也會對人體產生侵害呢?釀酒不得不用二氧化硫首先,幾乎所有的葡萄酒都含有二氧化硫。至于葡萄酒為什么含有二氧化硫,我們就要從葡萄酒的釀造過程講起了。簡單來說,葡萄酒是由葡萄汁發酵而成,而發酵過程中葡... 查看全文>
二氧化硫化學式為SO2,一般的消費者并不知道酒中究竟含有多少的二氧化硫,也不知道自己的身體對多少含量的二氧化硫會有過敏反應?優點:一般的葡萄酒在釀造制作過程中及裝瓶時都會添加二氧化硫,主要是避免葡萄酒:1.二次發酵2.防腐防氧化3.抑菌殺菌4.避免變質這也是為什么二氧化硫之所以讓釀酒師愛不釋手,且被法律允許添加在葡萄酒中的原因。缺點:然而二氧化硫(SO2)易在活動的過程中轉變為亞硫酸鹽,并殘存于酒... 查看全文>
在葡萄酒的中文背標上,在原料與輔料一欄中會標示有:葡萄汁和二氧化硫(SO2)。英文背標上標注:“Contains Sulfites”。這時消費者會疑惑,不是說葡萄酒是純天然,無添加的產物嘛,怎么還會添加 SO2 呢?對人體會不會有害呢?1、是不是所有葡萄酒都必須添加 SO2?葡萄酒一定要添加 SO2 嗎?答案:不是。并不是所有葡萄酒都會添加 SO2,有些酒莊比較偏執,不添加任何物質,但這類葡萄酒需... 查看全文>
1、抗氧作用:二氧化硫能防止酒的氧化,特別是阻礙和破壞葡萄中的多酚氧化酶,包括健康葡萄中的酪氨酸酶和霉爛葡萄中的蟲漆酶,減少單寧,色素的氧化。2、澄清作用:添加適量的二氧化硫推遲了發酵開始,有利于葡萄汁中懸浮物的沉降,使葡萄汁很快獲得澄清。3、溶解作用:由于二氧化硫的應用,生成的亞硫酸有利于果皮中色素、酒石、無機鹽等成分的溶解,可增加浸出物的含量和酒的色度。4、增酸作用:增酸是殺菌和溶解兩個作用的... 查看全文>
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