葡萄酒二氧化硫的危害  2023-03-23 21:00

在后臺中，我們總會收到粉絲們的留言：“酒里有二氧化硫，還能不能喝？”、“酒里怎么有山梨酸，是不是假酒？”……今天，我們就來好好聊一聊這些看似可怕的添加劑。二氧化硫1、為什么葡萄酒中會有二氧化硫？經常喝酒的人都知道，幾乎所有的葡萄酒配料表中，都會出現這么一個看似格格不入的詞：二氧化硫。雖然聽起來十分可怕，可它卻是葡萄酒釀造過程中必不可少的添加劑。二氧化硫最大的作用就是防腐。葡萄酒是一種發酵產物，如何...  查看全文>

為什么葡萄酒中有二氧化硫葡萄酒的發酵是離不開二氧化硫的葡萄汁的發酵是由酵母菌來完成，但還有一些雜菌也可以在其中生長。所以，要讓葡萄汁按照人們的希望轉化，必須得有一個因素來控制它們。比如說，在葡萄剛剛榨出汁，還未發酵之前，需要“保鮮”。除此之外，葡萄酒的發酵過程中葡萄酒二氧化硫朗格斯酒莊2007年份黑山伯爵干紅葡萄酒價格，還需要防腐，抗氧化等葡萄酒二氧化硫，而這就需要“二氧化硫”的存在了。實際上，在...  查看全文>

看葡萄酒配料表中，就會發現出現了添加物“二氧化硫”，了解化學成分的就會發現這東西是有毒的，那家里二氧化硫的葡萄酒能喝嗎？當然可以，幾乎每瓶葡萄酒都含二氧化硫，包括拉菲這些頂級紅酒，可以說是必不可少的成分本，而葡萄酒二氧化硫的作用就在于防腐，只不過含量很低，各國都會有明確規定。葡萄酒二氧化硫的作用二氧化硫是屬于有毒氣體，但在葡萄酒配料中卻能看到它的身影，屬于有人會存在擔心。其實二氧化硫有毒，但也是一...  查看全文>

絕大部分葡萄酒無論新舊世界的葡萄酒，在配料表中都會標出含有二氧化硫，如果沒有標出的也不代表沒有含二氧化硫。只是代理商不知道有，又或者不標明而已。其實早在1487年，普魯士王室頒布法令同意在葡萄酒釀制中使用二氧化硫(SO2)。今天，在葡萄酒的釀制中加入SO2，是再平常不過的事情。簡單地來說，如果沒有SO2，所有的葡萄酒都將會在短短的幾個月之內壞掉。SO2對葡萄酒的影響可謂是從內到外，主要有兩種。前列...  查看全文>

最近有幾位細心地朋友問過我葡萄酒中為什么會有二氧化硫這種物質，并且很擔心酒中的SO2會影響健康，既然這么多人問，那咱就聊聊。隨著食品營養與安全越來越受關注，越來越多的人開始閱讀食品標簽。如果你注意觀察的話，就會在葡萄酒的酒標上經常看到“Contains Sulfites”(包含亞硫酸鹽，即二氧化硫)的字樣，同樣的，在葡萄酒背后的中文標上也會顯示出“原料與輔料：葡萄汁、二氧化硫”一項。很多朋友看到這...  查看全文>

二氧化硫對葡萄酒的影響有兩個：一是隔絕氧氣，二氧化硫是一種抗氧化劑，可以防止葡萄酒與氧氣接觸，過度氧化；二是二氧化硫可以消滅葡萄酒中的一些細菌，防止葡萄酒變壞。葡萄酒中添加二氧化硫，主要的作用就是除菌和抗氧化。葡萄酒在發酵過程中，葡萄汁中的糖分會被酵母菌轉化為酒精，但是除了酵母菌外，葡萄汁里還會有其他雜菌，這些雜菌需要控住好或者除掉，才能保證葡萄酒質量，因此就需要添加二氧化硫作為除菌的作用，同時還...  查看全文>

如果看過酒標會發現酒標背面葡萄酒成分表里不僅有葡萄汁，還有二氧化硫。千萬別害怕，二氧化硫是一種常見的食品防腐劑，對于葡萄酒來說可是保護神般的存在，在釀造葡萄酒時，釀酒師通常會在葡萄果實運往釀酒車間以及發酵前向葡萄原料中加入適量二氧化硫，以達到以下效果：（1）抗菌防腐：葡萄酒在釀制時需要添加酵母菌，釀酒葡萄自身也含有很多天然菌，因此需要人工干預來抑制天然菌的增殖，二氧化硫可以有效抑制微生物活動，避免...  查看全文>

紅酒中適量的二氧化硫沒有危害，因為紅酒中的二氧化硫添加量是經過嚴格限制的，符合標準的添加二氧化硫對大部分健康人群都沒有危害，只有對部分二氧化硫過敏或哮喘癥患者可能會造成不適。二氧化硫的作用大部分葡萄酒無論新舊世界的葡萄酒，在配料表中都會標出含有二氧化硫，如果沒有標出的也不代表沒有含二氧化硫。只是代理商不知道有，又或者不標明而已。簡單地來說，如果沒有二氧化硫，所有的葡萄酒都將會在短短的幾個月之內壞掉...  查看全文>

隨著食品營養與安全越來越受關注，越來越多的人開始閱讀食品標簽。喜歡喝葡萄酒的人發現，歐美的葡萄酒幾乎都標注了“含二氧化硫”。為什么這個常常跟酸雨、空氣污染物相關聯的“有毒有害的化學物質”竟然堂而皇之地出現在了“典雅”的葡萄酒中？葡萄酒中的二氧化硫 那么葡萄酒里的二氧化硫對人體到底有沒有危害?絕大部分葡萄酒無論新舊世界的葡萄酒，在配料表中都會標出含有二氧化硫，如果沒有標出的也不代表沒有含二氧化...  查看全文>