紅酒中的等級  2023-03-23 22:00

現在新買的葡萄酒會發現有vdf級，這在以前的葡萄酒中是找不到的，那vdf級紅酒是什么意思呢？其實這就是法國葡萄酒中的餐酒，以前都是用vdt來表示日常餐酒，但由于后面進行改制，所有標識全都更換了，而vdt也就變成了現在的vdf級紅酒，所以需要注意新的法國紅酒級別。vdf級紅酒前身是vdt日常餐酒在法國葡萄酒舊的等級制度中，只有：1、日常餐酒Vin De Table2、地區餐酒Vin De Pays3...  查看全文>

所有侍酒師品嘗葡萄酒時所進行的第一個操作都涉及視覺方面，將葡萄酒倒入玻璃杯中，填充約1/3，然后開始查看透明性，透明度，流動性，顏色等特征，如果是起泡葡萄酒，還會發現氣泡。通過對比（例如自己的手）來評估透明度，看著光源，仍然透過裝有葡萄酒的玻璃杯，就可以評估其清晰度和任何懸浮部分的存在。傾析和過濾在發酵過程中，葡萄酒本質上是混濁的。懸浮的化合物（稱為果渣）由發酵所需的串束，酒石酸鹽（酒石酸晶體）和...  查看全文>

揭開葡萄酒單寧的神秘面紗，你再也不會以同樣的方式喝葡萄酒！有多少人仍然認為葡萄酒單寧會引起頭痛，你會感到驚訝！事實上，單寧非常好。那么，他們是什么？而且，為什么他們這么“好”？葡萄酒單寧術語“葡萄酒中的單寧”描述了幾類酚類化合物，這些包括非類黃酮酚類（鞣花單寧）和類黃酮酚類（縮合單寧，兒茶素，花青素）。換句話說，在葡萄酒中嘗起來苦澀和澀味的東西是單寧！單寧主要存在于葡萄的皮，種子和莖中。實際上，它...  查看全文>

很多人喝紅酒，都會有種很澀舌頭收緊的感覺。這種感覺類似吃還沒熟透的柿子的感覺。而紅酒中通常帶著澀澀的感覺，因為有“單寧”這類物質的存在。紅酒中為什么含有單寧這樣的物質呢？單寧這個詞聽起來就感覺很抽象，仿佛是一種味蕾的感覺。其實單寧是一種水溶性的酚類物質，在紅酒中單寧物質存在較多，它一般是由葡萄籽、葡萄皮、莖梗浸泡過發酵后而來，或者是因為存放在橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。單寧多的紅酒，喝起來厚重...  查看全文>

喝法國葡萄酒時，人們總會提起 AOC 這三個字母。對于不少人來說，AOC 幾乎就是好酒的代名詞。然而，法國葡萄酒究竟是如何分級的？到底什么是 AOC？還有與之相關的 AOP、VdP 和 IGP 都是什么意思？又該如何區分呢？替換高清大圖1、法國葡萄酒究竟是如何分級的？眾所周知，法國長期以來都是世界上最好的葡萄酒產國，尤其是以波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）和香檳（Champ...  查看全文>

若不是“單寧”，葡萄酒可能收獲不了她作為“睡前一杯酒活到九十九”的保健之神的江湖地位。想要讀懂單寧，且聽我慢慢道來。關于單寧是什么味兒的單寧來自葡萄的皮兒、梗兒、籽兒、橡木桶。但最主要的還是皮兒。（P.S. 白葡萄酒里是沒有單寧的，因為白葡萄酒不帶皮兒釀。）其中的規律是：不過到釀酒的環節，果實的質量與成熟度，釀造過程中萃取方式的不同，將很大程度地左右最終酒里頭的單寧質量。▲混雜著皮和梗的發酵池，單...  查看全文>

很多人喝紅酒，都會有種很澀舌頭收緊的感覺。這種感覺類似吃還沒熟透的柿子的感覺。而紅酒中通常帶著澀澀的感覺，因為有“單寧”這類物質的存在。紅酒中為什么含有單寧這樣的物質呢？單寧這個詞聽起來就感覺很抽象，仿佛是一種味蕾的感覺。其實單寧是一種水溶性的酚類物質，在紅酒中單寧物質存在較多，它一般是由葡萄籽、葡萄皮、莖梗浸泡過發酵后而來，或者是因為存放在橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。單寧多的紅酒，喝起來厚重...  查看全文>

紅酒中的梅洛是一種釀酒葡萄品種，用于釀制單一葡萄酒和混釀葡萄酒。梅洛葡萄酒特點是酒體飽滿，單寧柔和，入口順滑，容易飲用，帶有李子、黑櫻桃、覆盆子和紅色水果的香氣。梅洛（Merlot）是一種深藍色的釀酒紅葡萄品種，與波爾多和法國西南部有著深厚的歷史淵源。它是大多數葡萄酒的主要品種，產自Saint-émilion 和 Pomerol，該地區是該品種的發源地。梅洛目前廣泛種植在世界各地的葡萄酒產區，就全...  查看全文>

可能有些消費者比較困惑，為什么同樣都是紅酒，有些紅酒只需要七八十元，而有些紅酒要賣到七八百元一瓶、七八千元甚至是七八萬元，是什么原因影響紅酒的價格？是紅酒級別嗎？那高端紅酒和低端紅酒到底有什么區別呢？今天，小編就針對這個問題來給大家做詳細的介紹。法國紅酒的等級劃分：（1）日常餐酒(VDT)VDT是法國葡萄酒最低等級，只作為日常餐酒飲用，這類紅酒通過不同地區的葡萄酒汁勾兌而成，僅限于使用法國產區的葡...  查看全文>