紅葡萄酒評分標準及評分細則  2023-03-24 00:00

再優質的葡萄酒，如果不懂得配餐或用不適當的方式飲用，香氣、復雜度、平衡度和口感等要素都會大打折扣，了解葡萄酒的特點和配餐方法就顯得尤為重要，今天，我們就聊聊這個話題。這些陳年達十年的優質紅葡萄酒年輕時口感清爽、舒適，一般適宜在 11~12℃時飲用。隨著存放時間的推移，因酒中單寧不斷地發展，陳年紅葡萄酒通常最好在室溫下飲用，但不要超過 19~20℃。需要注意的是，冰鎮會使單寧變得艱澀，從而妨礙復雜、...  查看全文>

白葡萄酒和紅葡萄酒有許多相似之處和不同之處，但這些區別在普通人群中可能不那么明顯。白葡萄酒和紅葡萄酒都是用葡萄釀制的，葡萄酒釀造的一般過程是葡萄的制備，加入酵母，然后發酵。由于葡萄中化學物質的特殊平衡，這一過程形成了白葡萄酒和紅葡萄酒兩種主要分類。白葡萄酒是由搗碎的白葡萄和去掉果皮、果肉和種子的深色葡萄發酵而成。這種制備方法可以使葡萄汁在發酵過程中減少表皮的接觸。因此，白葡萄酒所含的有益化學物質可...  查看全文>

在葡萄酒界，給葡萄酒打分是很多酒莊都重點關注的事情之一。在過去的幾十年中，不少葡萄酒業內人士已經意識到羅伯特·帕克（Robert Parker）給出的分數越高也就意味著葡萄酒的質量和口感越好，越有利于銷售，甚至對葡萄酒的價格也有很大的影響。據統計，在2000年至2010年的波爾多葡萄酒中，羅伯特·帕克（Robert Parker）共給39款葡萄酒打出了滿分。下圖為2000年至2010年波爾多滿分酒...  查看全文>

紅葡萄酒，尤其是干紅葡萄酒，幾乎不含糖。紅酒中的單寧可以的繁殖，促進消化。紅酒中含有的維生素C、維生素E、胡蘿卜素，有抗氧化的能力，很多食譜中，都推薦在的過程中配合以飲用紅酒，那對于紅葡萄酒的制作你了解嗎？相關的介紹如下！紅葡萄酒的釀制方式首先要經過破碎，使果肉和果汁從葡萄中分離，然后再去梗、以避免果梗的青梗味；接下來是酒精發酵和浸漬，發酵容器目前經常使用的是不銹鋼大罐，發酵過程為4～10天，這段...  查看全文>

很多人以為冰白葡萄酒就是冰鎮白葡萄酒，但實際并不是這樣，而是特殊釀制的葡萄酒，屬于晚收甜葡萄酒中的冰酒，相對來說產量較低因此價格較貴，而冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒的區別就在于使用的釀酒葡萄不同，工藝基本一樣，都是甜葡萄酒，所以也很受歡迎。1、冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒的區別無論是冰白葡萄酒還是冰紅葡萄酒，它們的本質都是冰酒，其含糖量高于100g/L，屬于甜葡萄酒的一種，所以品嘗起來都是甜甜的，至于冰白葡萄...  查看全文>

冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒的區別是顏色和釀酒葡萄不同。冰葡萄酒是用經過自然霜凍的葡萄釀制而得，其中用白葡萄釀制而成，顏色是金黃色的是冰白葡萄酒；用紅葡萄釀制而成，顏色是紅色的是冰紅葡萄酒。冰酒是使用經過霜凍的晚收葡萄釀制的甜型葡萄酒，其口感只有甜型。冰葡萄的采收必須在零下7℃到8℃之間，這時整個葡萄園已經被皚皚白雪所覆蓋，葡萄藤上也掛滿了厚厚的冰霜。由于冰酒的生產要求非常嚴苛，因此真正的冰酒非常稀少，...  查看全文>

瑪茜是歐洲最大葡萄酒生產商Castel卡思黛樂旗下核心品牌，并且蟬聯多年暢銷品牌榜首，所以要說瑪茜葡萄酒怎么樣？肯定是相當不錯的，否則銷量不可能連續排名第一，但要說是什么檔次？其實也只是中檔葡萄酒，而且整體價位并不高，主打百元級餐酒。一、瑪茜葡萄酒價格表瑪茜經典紅葡萄酒價格：128元瑪茜佳釀紅葡萄酒價格：138元瑪茜精典紅葡萄酒價格：178元瑪茜典藏紅葡萄酒價格：458元瑪茜精典美露紅葡萄酒價格：...  查看全文>

白葡萄酒和紅葡萄酒有許多相似之處和不同之處，但這些區別在普通人群中可能不那么明顯。白葡萄酒和紅葡萄酒都是用葡萄釀制的，葡萄酒釀造的一般過程是葡萄的制備，加入酵母，然后發酵。由于葡萄中化學物質的特殊平衡，這一過程形成了白葡萄酒和紅葡萄酒兩種主要分類。白葡萄酒是由搗碎的白葡萄和去掉果皮、果肉和種子的深色葡萄發酵而成。這種制備方法可以使葡萄汁在發酵過程中減少表皮的接觸。因此，白葡萄酒所含的有益化學物質可...  查看全文>

特色紅葡萄酒鴨肉醬炒意面是一道非常美味的意大利美食，屬于威尼托大區的傳統菜肴，紅葡萄酒在意式烹調中使用非常廣泛，我在和意大利老師學習烹調的時候使用過很多種的葡萄酒進行不同菜肴，不同烹飪方法的學習，深深體會出用葡萄酒烹飪菜肴的美味，這道紅葡萄酒鴨肉醬就是色，香，味的代表。用料： 鴨肉末：1000克。洋蔥：200克，切末。大蒜：20克，切末。五花肉：200克，剁成肉末。胡蘿卜：100克，切末。西芹：5...  查看全文>