葡萄酒怎么評價(jià)  2023-03-24 00:00

很多剛接觸葡萄酒的朋友對葡萄酒的酸度很反感，看起來顏色賞心悅目，聞起來香氣誘人的葡萄酒為什么喝起來感覺酸？有些在印象里認(rèn)為葡萄酒是甜的朋友就開始打退堂鼓了。我們生活中不乏甜美的飲品，各種果汁，飲料等，都以甜香討喜消費(fèi)者。但是：所有真正用葡萄釀出的酒都有酸度來支撐！包括口感甜美的貴腐酒、冰酒。是不是很多人看到這里大跌眼鏡？酸度是評價(jià)葡萄酒的重要指標(biāo)。今天，我們就來聊聊，怎樣欣賞和品味葡萄酒的酸度。先...  查看全文>

在品酒時(shí)，我們該如何去品嘗以及評價(jià)其酸度呢?品酒是一個(gè)帶有主觀因素的活動(dòng)，怕酸的人可能喝低酸的葡萄酒都要尖叫;不怕酸的人可能喝高酸的葡萄酒也對其酸度渾然不覺。所以，在感知酸度的時(shí)候，千萬不要依賴于自己的主觀感受。有一種東西，它比你的主觀口感更靠譜——唾液。不論你怕酸與否，請將注意力集中到喝完酒之后口腔中分泌的口水的多少，而不要只顧著感覺酸不酸。如果口水分泌時(shí)間持續(xù)較長，唾液分泌較多，這款酒便是高酸...  查看全文>

葡萄酒的質(zhì)量是葡萄酒的一種特性，它是表示葡萄酒優(yōu)秀的程度。復(fù)雜性和協(xié)調(diào)性構(gòu)成了葡萄酒質(zhì)量的主要屬性。葡萄酒的質(zhì)量評價(jià)是通過感官指標(biāo)和理化指標(biāo)來實(shí)現(xiàn)的。有人喜歡波爾多葡萄酒的細(xì)膩、含蓄;有人喜歡新世界葡萄酒的直接明快，評價(jià)葡萄的酒好與不好，了解相關(guān)的專業(yè)用語非常重要，有一些葡萄酒的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，值得參考： 香氣酒的香氣是品酒時(shí)非常好的指標(biāo)，好的紅酒有頗為復(fù)雜的氣味，不會(huì)攙雜壞的氣味或奇怪的...  查看全文>

科學(xué)、系統(tǒng)建立中國葡萄酒感官表達(dá)方式是行業(yè)發(fā)展的使命，建立科學(xué)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)者認(rèn)可的中國葡萄感官表達(dá)體系是行業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展的必然選擇。 隨著我國葡萄酒市場持續(xù)擴(kuò)大，葡萄酒消費(fèi)普及化程度越來越高，為規(guī)范葡萄酒流通秩序，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，在11月16日-18日舉行的2018中國國際酒業(yè)博覽會(huì)（秋季）期間，屆時(shí)，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)與中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)將聯(lián)合發(fā)布中國葡萄酒感官評價(jià)體系。 屆時(shí)，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)...  查看全文>

葡萄酒的外觀顏色分析 觀察分析其外觀，它主要給人以澄清度（混濁、光亮）和顏色（深淺、色調(diào)）等方面的評價(jià)?；鞚岬钠咸丫?，在口感方面得分較低；而顏色狀況則可以幫助我們判斷葡萄酒的醇厚度、年齡和成熟狀況等。顏色和口感的變化存在著平行性。它們之間必須相互協(xié)調(diào)、平衡。葡萄酒的香氣分析 葡萄酒的香氣極為復(fù)雜、多樣。這是由于幾百種物質(zhì)參與葡萄酒香氣的構(gòu)成。這些物質(zhì)不僅氣味各異，而且他們之間還通過累加作用、協(xié)同作...  查看全文>

對于我來說，品酒沒有那么多的風(fēng)花雪月，大部分時(shí)間是看這個(gè)酒好不好，品質(zhì)怎么樣。曾經(jīng)我有問過一個(gè)每年消費(fèi)幾百萬元葡萄酒的酒友，他認(rèn)為的好酒是什么樣的。他回答說，我能說是因?yàn)橘F嗎？我說，你很誠實(shí)。很多時(shí)候，價(jià)格確實(shí)是衡量品質(zhì)的最直接的標(biāo)準(zhǔn)。但是，如果我們只看價(jià)格，我們就會(huì)陷入一些品牌和商家編寫的故事里，而且錯(cuò)過很多有意思的酒。今天，我將跟大家分享幾個(gè)業(yè)界常用的衡量葡萄酒品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)主要關(guān)乎的是...  查看全文>

坑爹?。。。。?！先說結(jié)論：淘寶套路深，銷量高的大店要謹(jǐn)慎，有專業(yè)背書的小店反而基本可信。前兩天逛淘寶，又看到淘寶上銷量排名前幾的葡萄酒，有個(gè)是這樣的：店名我就不說了啊……兩支紅酒+一個(gè)醒酒器+六個(gè)紅酒杯+一個(gè)開瓶器=39.99作為一個(gè)葡萄酒行業(yè)從業(yè)者，這tm完全是顛覆認(rèn)知的價(jià)格啊啊啊啊?。。。。≡谖业恼J(rèn)知里，只是一瓶酒質(zhì)最差的原瓶進(jìn)口葡萄酒的進(jìn)價(jià)+運(yùn)費(fèi)+倉儲(chǔ)的成本都最少最少最少要二十多元，更何況是...  查看全文>

好酒是什么樣子的？除了它豐富復(fù)雜的香氣，它還應(yīng)該有什么其他元素？當(dāng)我們品嘗一種葡萄酒時(shí)，除了感受它的味道，還有什么其他感官也會(huì)影響我們對葡萄酒的評價(jià)？葡萄酒的外觀顏色分析觀察分析其外觀，它主要給人以澄清度（混濁、光亮）和顏色（深淺、色調(diào)）等方面的評價(jià)?；鞚岬钠咸丫?，在口感方面得分較低；而顏色狀況則可以幫助我們判斷葡萄酒的醇厚度、年齡和成熟狀況等。顏色和口感的變化存在著平行性。它們之間必須相互協(xié)調(diào)、...  查看全文>

11月18日，“中國葡萄酒感官評價(jià)體系”發(fā)布會(huì)在上海國家會(huì)展中心舉行。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長王琦，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長、秘書長宋書玉，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒果酒專家委員會(huì)主任楊強(qiáng)，寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展局副局長徐軍，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒果酒專家委員會(huì)副秘書長梁晉鄂，中國葡萄酒技術(shù)委員會(huì)主任、中國葡萄酒果酒專家委員會(huì)主任、國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家段長青，中國葡萄酒技術(shù)委員會(huì)名譽(yù)主任、中國葡萄酒果...  查看全文>