釀造茅臺酒的主要原料  2023-03-24 11:00

上一篇文章已經(jīng)詳細的講解了茅臺酒釀造原諒之一——赤水河，以及它的故事，今天我們接著來了解其他原料——紅纓子高粱！我們都知道產(chǎn)于該區(qū)域的紅糧有一個很詩意的名字：紅纓子，俗稱小紅粱，是茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)的一種有機糯高粱，但是關于紅纓子高粱，你又了解多少呢？你知道它為什么叫這個名字嗎？茅臺酒為何專用紅纓子高粱？紅纓子高粱的成分優(yōu)勢紅纓子高粱的支鏈淀粉含量高達90%以上，從化學構造上分析，因為支鏈淀粉由1,4糖苷...  查看全文>

上兩篇文章已經(jīng)說到了茅臺酒釀造用到的赤水河的水、紅纓子高粱，今天我們接著來說一說，制作曲塊的用到的小麥，對于這一塊的知識，你又了解多少呢？小麥制曲茅臺酒的三大原料之一——小麥。小麥含有淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖等成分，還有一定含量的麥膠蛋白和麥谷蛋白。這些蛋白質(zhì)在釀酒過程中，在適當?shù)臏囟群退岫戎?，通過微生物和酶被降解為小分子可溶性物質(zhì)，參與到美拉德反應中，生成酒體中的呈香呈味物質(zhì)，產(chǎn)生酒體飽滿、香...  查看全文>

我國酒的歷史源遠流長，自古以來都有愛喝酒的文人舉士及豪邁大漢，大家對酒文化的求知心切并不減當年。酒文化根深蒂固，古時代沒被動搖，往后也不會被代替，其中包含多方面，但似乎很多酒友對其的釀造工藝特別感興趣。目前在我國，因其工藝、釀造原料的不同，致使有十二種香型白酒（主流），其中茅臺酒實屬特殊，引起廣泛酒友的興趣，那么我給大家講一講關于茅臺酒釀造的主要原料之一——赤水河。名字來由：赤水河即赤水，因為河流...  查看全文>

即使經(jīng)過多次控價，現(xiàn)在飛天茅臺零售價也已經(jīng)高達2800元左右，都說是因為成本高所以價格貴，那究竟茅臺酒原料主要有哪些呢？水就不用說了，都知道是赤水河的水，很多醬香酒都在宣傳，而茅臺酒最核心的其實還是茅臺鎮(zhèn)當?shù)氐募t纓子高粱，也就是糯高粱，只有這種高粱能夠經(jīng)得起7次取酒。茅臺酒原料的嚴苛選用茅臺酒原料很簡單：糯高粱、小麥和水，全國許多地方都有這些原料生產(chǎn)，但卻沒有任何地方能夠真正做到與茅臺一樣的味道，...  查看全文>

茅臺酒是用什么釀造成的？相信應該很多人都有著和小編一樣的疑惑，這么多做白酒的企業(yè)，為什么只有茅臺酒品質(zhì)這么高，價格也是白酒品牌中的佼佼者，難道他們的原料中有哪些不一樣的成分？紅纓子高粱 茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的...  查看全文>

茅臺酒是用什么釀制成的？相信應該很多人都有著和小編同樣的疑惑，這么多做白酒的企業(yè)，為何只有茅臺酒品質(zhì)這么高，價位也是白酒品牌中的佼佼者，難道他們的原料中有這些不同的成分？紅纓子高粱茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消...  查看全文>

啤酒是以麥芽、啤酒花和水作為主要原料釀制而得，部分廠商還會加入玉米、大米和淀粉等副原料進行釀制。啤酒是世界三大發(fā)酵酒之一，酒精度數(shù)較低，口感清爽，麥香濃郁。啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。很多人都喜歡夏天喝啤酒，因為啤酒清涼解渴，還很開胃，一般的啤酒的酒精度數(shù)約...  查看全文>

啤酒，近年來越來越受到年輕人的喜愛，成為了繼白酒之后的又一霸主。啤酒度數(shù)低，味道微苦，沒有白酒那刺鼻的氣味兒。那么啤酒到底是用什么原料制作出來的呢?釀制啤酒所需的原料有大麥﹑釀造用水﹑酒花﹑酵母以及淀粉質(zhì)輔助原料(玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥等)和糖類輔助原料等。1 大麥適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好;六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高，活力犟，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩(wěn)定...  查看全文>

    茅臺酒是中國白酒行業(yè)少數(shù)通過綠色食品認證的產(chǎn)品之一。它有一個綠色的釀造環(huán)境和與眾不同的綠色傳統(tǒng)釀造技術。茅臺酒也是一種綠色產(chǎn)品。如今，茅臺集團已通過有機食品認證和ISO14001環(huán)境管理體系認證，使茅臺酒及其系列產(chǎn)品更符合消費者“綠色、環(huán)保、健康、自然”的消費趨勢和要求。那么茅臺酒原料是什么？    茅臺酒是世界三大著名蒸溜酒之一...  查看全文>