五星茅臺酒的原料  2023-03-24 11:00

上一篇文章已經(jīng)詳細的講解了茅臺酒釀造原諒之一——赤水河，以及它的故事，今天我們接著來了解其他原料——紅纓子高粱！我們都知道產(chǎn)于該區(qū)域的紅糧有一個很詩意的名字：紅纓子，俗稱小紅粱，是茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)的一種有機糯高粱，但是關(guān)于紅纓子高粱，你又了解多少呢？你知道它為什么叫這個名字嗎？茅臺酒為何專用紅纓子高粱？紅纓子高粱的成分優(yōu)勢紅纓子高粱的支鏈淀粉含量高達90%以上，從化學構(gòu)造上分析，因為支鏈淀粉由1,4糖苷...  查看全文>

上兩篇文章已經(jīng)說到了茅臺酒釀造用到的赤水河的水、紅纓子高粱，今天我們接著來說一說，制作曲塊的用到的小麥，對于這一塊的知識，你又了解多少呢？小麥制曲茅臺酒的三大原料之一——小麥。小麥含有淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖等成分，還有一定含量的麥膠蛋白和麥谷蛋白。這些蛋白質(zhì)在釀酒過程中，在適當?shù)臏囟群退岫戎?，通過微生物和酶被降解為小分子可溶性物質(zhì)，參與到美拉德反應(yīng)中，生成酒體中的呈香呈味物質(zhì)，產(chǎn)生酒體飽滿、香...  查看全文>

我國酒的歷史源遠流長，自古以來都有愛喝酒的文人舉士及豪邁大漢，大家對酒文化的求知心切并不減當年。酒文化根深蒂固，古時代沒被動搖，往后也不會被代替，其中包含多方面，但似乎很多酒友對其的釀造工藝特別感興趣。目前在我國，因其工藝、釀造原料的不同，致使有十二種香型白酒（主流），其中茅臺酒實屬特殊，引起廣泛酒友的興趣，那么我給大家講一講關(guān)于茅臺酒釀造的主要原料之一——赤水河。名字來由：赤水河即赤水，因為河流...  查看全文>

茅臺酒是用什么釀造成的？相信應(yīng)該很多人都有著和小編一樣的疑惑，這么多做白酒的企業(yè)，為什么只有茅臺酒品質(zhì)這么高，價格也是白酒品牌中的佼佼者，難道他們的原料中有哪些不一樣的成分？紅纓子高粱 茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的...  查看全文>

茅臺酒是用什么釀制成的？相信應(yīng)該很多人都有著和小編同樣的疑惑，這么多做白酒的企業(yè)，為何只有茅臺酒品質(zhì)這么高，價位也是白酒品牌中的佼佼者，難道他們的原料中有這些不同的成分？紅纓子高粱茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消...  查看全文>

對白酒略知一二的朋友，相信都知道，白酒分了不少種香型，其中包括醬香型、清香型、濃香型、鳳香型等等。那么，究竟受大眾所喜愛的醬香型白酒，又是個什么香呢？ 今天我們就來聊一聊關(guān)于醬香型白酒的那些事兒！ 一、醬香型是什么？ 醬香型亦稱茅香型，以茅臺等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。 醬香型顧名思義，以醬香為主，兼有焦香（但并不出頭...  查看全文>

    茅臺酒是中國白酒行業(yè)少數(shù)通過綠色食品認證的產(chǎn)品之一。它有一個綠色的釀造環(huán)境和與眾不同的綠色傳統(tǒng)釀造技術(shù)。茅臺酒也是一種綠色產(chǎn)品。如今，茅臺集團已通過有機食品認證和ISO14001環(huán)境管理體系認證，使茅臺酒及其系列產(chǎn)品更符合消費者“綠色、環(huán)保、健康、自然”的消費趨勢和要求。那么茅臺酒原料是什么？    茅臺酒是世界三大著名蒸溜酒之一...  查看全文>

茅臺酒被稱為“國酒”,幾乎在每個餐桌上都能看見，深受廣大朋友的喜愛，購買的人也很多，那茅臺酒的原料是什么？又是怎么做的？茅臺酒又是為什么那么受大家的喜愛與歡迎？那我們不妨現(xiàn)在就來說說吧.茅臺酒是世界三大著名蒸餾酒之一，被稱為國酒，在國內(nèi)外都很有名氣，產(chǎn)地是中國貴州茅臺鎮(zhèn)。利用得天獨厚的自然環(huán)境，采用科學獨特的傳統(tǒng)工藝精心制而成.釀造時候未添加任何香氣、香味物質(zhì)，從生產(chǎn)、貯存到出廠要歷經(jīng)五年以上。茅...  查看全文>

　　中國白酒是中國白酒行業(yè)少數(shù)通過綠色食品認證的產(chǎn)品之一。它有一個綠色的釀造環(huán)境和與眾不同的綠色傳統(tǒng)釀造技術(shù)。茅臺酒也是一種綠色產(chǎn)品。在此基礎(chǔ)上，不僅對其內(nèi)部質(zhì)量提出了更高的要求，也對其外部包裝質(zhì)量提出了更高的要求。我們必須從原材料入手，確保每個環(huán)節(jié)無污染、無污染、無毒，堅持不懈地嚴格遵守國際環(huán)保食品標準。如今，茅臺集團已通過有機食品認證和ISO14001環(huán)境管理體系認證，使茅臺酒及其系列產(chǎn)品更符...  查看全文>