葡萄酒的酒精度不是一成不變的。不同的葡萄酒酒精度會有所不同。下面就來了解一下不同酒精度的葡萄酒。什么是酒精度？酒精度其實就是一款酒的酒精濃度或含量，在英文中的對應表達是“Alcohol by Volume”，簡稱ABV/abv，指的是溫度在20℃的時候，酒中乙醇所占的比例，并且以體積百分比的形式呈現出來。例如，15%abv即表示100ml的酒液中有15ml的乙醇。 不同類... 查看全文>
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雷司令（Riesling）擁有濃烈馥郁的芳香與爽脆清新的酸味，近年來發展勢頭可謂如日中之光，是許多葡萄酒愛好者的心頭好，也備受美食家和酒評家的青睞。圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut一說歷史雷司令是一個“年歲頗高”的葡萄品種，早在公元15世紀，便有了對雷司令這個葡萄品種的文字記載，其中最早的記載更是可以追溯至1435年。葡萄分類學的研究表明，雷司令原產于... 查看全文>
日常喝酒品鑒的時候，不少人都會問上這么一句：這款酒它的酒精度是多少？的確，除了香氣、風味、單寧和酸度等要素，酒精度也是我們認知、評價一款葡萄酒的重要維度。今天，酒百科帶你一同深入探索葡萄酒酒精度的奧秘。酒精的定義和界定酒精度其實就是一款酒的酒精濃度或含量，在英文中的對應表達是“Alcohol by Volume”，簡稱 ABV/abv，指的是溫度在 20℃ 的時候，酒中乙醇所占的比例，并且以體積百... 查看全文>
中國傳統的白酒有很高的酒精度，而葡萄酒酒精度大多在12%-14%之間，很多習慣喝白酒的朋友會感覺這么低的酒精度會喝起來沒感覺，實際情況是：葡萄酒雖然酒精度低，但是由于葡萄酒顏色誘人，香氣復雜濃郁，喝起來會增強愉悅感，這時我們大腦的感知器官處于麻痹狀態，對酒精敏感度和預警下降，導致在感覺暈眩的時候其實已經喝醉了！葡萄酒是“女士酒”？葡萄酒香氣撲鼻，口感溫和，是最優雅迷人的飲品。不能說它適合男人或女人... 查看全文>
一般來說，甜白葡萄酒按酒精度的高低可以分成兩大類：一類是加強型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%-20%之間，如西班牙的雪利酒(sherry)、葡萄牙的波特酒(port);另一類是非加強型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%以下，如德國雷(riesling)甜白的酒精度一般在8%-12%之間，法國的蘇玳(sauternes)甜白的酒精度一般是14%。... 查看全文>
作為中國人，不能不認識白酒，家里男性長輩之前都是喝白酒的，只是后來受我影響喝葡萄酒了。我也小酌過一兩杯白酒，那酒精灼熱感簡直是灼燒喉嚨呀!酒精度低一點也上40度，高一點的直奔60度!一開始為了迎合他們的口味，我都是帶一些酒精度比較高，單寧感比較強的波爾多佳釀回去，現在他們慢慢“移情別戀”到葡萄酒了，我也漸漸地帶些中低酒精度的葡萄酒回去了。雖然葡萄酒的酒精度差別不會如白酒般相差十幾度，但也還是有所差... 查看全文>
喝葡萄酒的時候，酒精度往往是關注的主要信息。有人喜歡高酒精度的強勁，有人又喜歡低酒精的清淡。那么，酒精度為何有高有低？酒精度的高低又會不會影響葡萄酒的品質呢？今天我們就來聊聊葡萄酒酒精度的那些事。▎葡萄酒的酒精來自哪里？葡萄酒是通過發酵得來的酒類飲品。在發酵過程中，酵母會將葡萄中的糖分轉化為酒精。在一定程度上來說，葡萄中的糖分就是酒精度的來源，而高酒精高糖分的葡萄酒掛杯都會比較稠密。▎酒精度為什么... 查看全文>
一、葡萄酒釀造發酵中，大約多少糖能轉化成一度酒精度的葡萄酒1．國際常見靜葡萄酒的酒精度基本上都是在7-12度之間的（不算雪莉葡萄酒等特種葡萄酒），國內酒精度基本在10-13度，絕大多部分為12度。2．酒精度的意思是單位體積內所含酒精的體積比（20°c），干紅葡萄就在釀造過程中，主要產生酒精的過程是在帶皮梫漬發酵，由酵母作用將95%的糖（葡萄糖及果糖）轉化成酒精同時釋放出二氧化碳（剩余5%其他方式轉... 查看全文>
通常來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，(酒精度單位通常用%或者°)它重要由葡萄果實中的含糖量決議的。盡管葡萄酒的發酵是很繁雜的化學反響的歷程，然而此中較重要的化學改變是糖在酵母菌的用處下轉化為酒精和二氧化碳，即發酵可簡樸暗示為：葡萄中的糖份 酵母菌→酒精 二氧化碳 熱量。所以葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄自己含糖量低，則轉化出的酒精度就低。一般，17g/L—18g/L的... 查看全文>
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