不久前，我們談到了劑量（dosage）——在香檳或起泡酒中向最終產品中添加一點糖來決定甜度。實際上，令人驚訝的是，在起泡酒生產的所有精致和質樸的精確度中，像一勺糖這樣簡單的東西可能在最終產品的質量中占有必要的地位。然而，我們絕對不知道朗姆酒也是如此。和富含玉米的波旁威士忌一樣，甘蔗釀造的朗姆酒明顯更“甜”。就像波旁威士忌一樣，它經常被描述為可以放在甜點菜單上的術語:焦糖、無花果、香蕉、熱帶水果、香... 查看全文>
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在釀造葡萄酒的時候，釀酒師會通過酵母的發酵作用，將葡萄果實中的糖分轉化為酒精，從而得到可口的葡萄佳釀。不過，在大多數情況下，葡萄果實中的糖分并不會完全轉化成酒精，因而會有一些糖殘留在成酒中。這一部分糖分叫做殘糖（Residual Sugar），我們平時所常見的“干紅”“甜白”中的“干”和“甜”就是用來表述殘糖含量的概念。今天，我們就來一起了解一下葡萄酒殘糖含量的有關知識。“干”是什么意思？“干紅”... 查看全文>
在釀造葡萄酒的時候，釀酒師會通過酵母的發酵作用，將葡萄果實中的糖分轉化為酒精，從而得到可口的葡萄佳釀。不過，在大多數情況下，葡萄果實中的糖分并不會完全轉化成酒精，因而會有一些糖殘留在成酒中。這一部分糖分叫做殘糖（Residual Sugar），我們平時所常見的“干紅”“甜白”中的“干”和“甜”就是用來表述殘糖含量的概念。今天，我們就來一起了解一下葡萄酒殘糖含量的有關知識。“干”是什么意思？“干紅”... 查看全文>
啤酒瓶上通常會大大的寫上“8°P”、“9°P”等標識，同時會用小字注明原麥汁濃度，至于這個原麥汁濃度是酒的度數嗎？其實很多人都是這么認為的，以為度數都不低，實際上原麥汁濃度并不是酒精含量，看起來有8度9度的樣子，實際只有2度3度而已，常見的9.0原麥汁真的很低。原麥汁濃度不是酒的度數酒的度數是表示酒中酒精的體積百分比，通常用20℃的體積比來表示，例如50度的白酒，就是在20℃下，每100ml都含有... 查看全文>
當你想減肥時，飲用淡啤酒是減少熱量的好方法。與普通啤酒不同，淡啤酒只含微量的糖，少于1克，這可能與它的制作方式有關。然而，當談到控制體重時，啤酒中的總卡路里數量可以忽略不計。關于淡啤酒據德國啤酒協會（German Beer Institute）稱，使用谷物制成的低糖提取物釀造淡啤酒，??可以減少發酵和降低酒精產量。酒精是卡路里的來源，每克含7卡路里。相比之下，1克碳水化合物或蛋白質含有4卡路里，而... 查看全文>
花雕酒含糖量是15.0G/L—40.0G/L之間，屬于半干型黃酒。花雕酒是使用糯米為主要原料，發酵而成的酒精飲料，酒精度數一般是15度左右，可直接飲用，也可以用于烹飪美食。花雕酒屬于黃酒，是中國的傳統特產酒。據記載，花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時期，代表了源遠流長的中國酒文化。在各地的花雕酒當中，字號最老的當屬浙江紹興的花雕酒。花雕酒是屬于發酵酒中的黃酒。選用上好糯米、優質麥曲，輔以江浙明... 查看全文>
對于立志減肥的諸位來說，一聽到糖分便如臨大敵，因為這種物質不光會擾亂胰島素水平，導致整夜無眠，還是增重的罪魁禍首。因此，當葡萄酒愛好者們希望控制糖分的攝入量時，很自然地就會想要知道哪種葡萄酒中含有的殘留糖分最少。下面，且聽小編娓娓道來。葡萄酒中的糖分我們都知道，葡萄酒的釀制需要經過發酵，而在這個過程中，葡萄本身的糖分會轉化為酒精。因此，如果一款葡萄酒的發酵過程提前結束了，葡萄中含有的糖分便無法全部... 查看全文>
追求時尚、健康、小資的生活是當下人們生活方式的大趨勢，而紅酒代表著優雅、高尚與浪漫，它標志著一種愜意的生活狀態。 這些年紅酒越來越多的出現在各種生意應酬場合、朋友間的小聚、情侶間的對酌、或是獨自品飲，不管是為了品酒，亦或是為了裝裝逼，不懂點紅酒小知識都覺得自己跟不上時代的腳步。因此，酒酒決定做一個專門普及葡萄酒專業知識的系列文章，讓葡萄酒小白也能在品酒聊天中指點一二。 一、按酒的顏色分類 1．白... 查看全文>
葡萄酒的含糖量一般是1g/L~200g/L之間，葡萄酒的含糖量會因釀酒原料和工藝不同而有區別，根據含糖量可以分為干、半干、半甜和甜型葡萄酒四種，干型葡萄酒含糖量最低，甜型葡萄酒最高，部分晚收葡萄酒可高達200g/L。葡萄酒是通過發酵將葡萄的天然糖轉化成酒精的過程制成的。簡單地說，如果葡萄酒的發酵在所有的糖轉化成酒精之前就停止了，那么葡萄酒會含有更多的殘余糖，口感會更甜。無論你是喜歡紅葡萄酒、白葡萄... 查看全文>
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