要數全世界進步最快的葡萄酒產國，中國肯定榜上有名，因為中國境內多個產區陸續受到國際間的關注，除了有外資葡萄酒集團進駐國內，更有愈來愈多國際酒壇評論權威到來中國理解風土和葡萄酒質素。四年前我訪問過世界知名酒評人JancisRobinson葡萄酒大師，她當時已常過來中國考察產區，品嘗過不少產品，當時她表示很多葡萄酒質素還是有非常大的進步空間，普遍來說紅酒的單寧還是頗為單薄。筆者上個月中旬到了寧夏一趟，... 查看全文>
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十年時間，賀蘭山東麓產區一躍成為世界葡萄酒舞臺最耀眼的新星，不僅僅是“風土”條件優越這么簡單。今晚八點，我的第三次直播開講，帶您揭秘寧夏產區的獨特魅力和成功秘訣！今晚八點，不見不散[勝利][OK]... 查看全文>
#頭條創作挑戰賽#葡萄酒有令人眼花繚亂的風格和迥異的香氣類型，一一識別并記錄這些香氣是許多專家頭疼的難題，許多組織和企業提出了各種各樣的方法、工具，甚至培訓用以檢測、識別這類香氣缺陷。多方面的學習和訓練可以增強對氣味的敏感性，但僅僅是針對訓練時接觸過的氣味物質。其實，每個人的個體之間的感官敏感度差異很大，某些人非常敏感的氣味特性或許會被大多數人所忽略掉。具有超級敏感的感知特性的品酒師可以在某些情況... 查看全文>
#頭條創作挑戰賽#當我們品嘗含有酸甜苦咸四種基本味道元素的溶液時，我們會認為只有甜味才是這些味道中最討喜的、最吸引人的味道。事實上，我們自出生時便對于圓潤、柔軟的甜味物質心生歡喜，就像是人的本能一般。在法語中，我們會將對甜味的嗜好稱為“Drogue douce”，意為“甜味癮”。對于其他三種味道，我們并不像對待甜味一樣無條件喜歡，只有在含量微弱或者在有甜味緩和的情況下才會被接受。然而，在味覺感官感... 查看全文>
時下，飲用葡萄酒現在被認為是一種時尚。其實，這是一個比人類自身還古老，自人類出現就開始做的“時尚”。從法國東部發現的化石證明，葡萄已經在我們這個小小星球上存在了至少3700萬年了。葡萄成熟后掉在地上，漿果破碎，葡萄皮上附著的天然野生酵母菌會自然誘發葡萄汁發酵，葡萄酒──發酵過的葡萄汁就出現了。而我們人類的始祖，據dna基因分析是非洲某地的一位女性，那不過是約200萬年前的才出現的事。人類出現后，可... 查看全文>
“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”，一首傳誦千年的《涼州詞》，展現了國人對葡萄酒的喜愛與推崇。據《史記·大宛列傳》中記載：西漢建元三年，張騫奉漢武帝之命，出使西域，看到“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒萬余石，久者數十歲不敗”。于是將其果實引回國內，國人自此開始種植葡萄、釀造葡萄酒。盡管釀造歷史悠久，葡萄酒也已由最初的“王孫堂前燕”到現在“飛入尋常百姓家”。但長久以來，我國消費者對高品質葡萄酒的認知，往... 查看全文>
焦距"容園美"品容園美之酒逛容園美酒窖觀容園美莊田品味寧夏風情了解本土文化昨日，寧夏衛視廣播電視臺，來到寧夏容園美酒莊，對容園美莊主進行采訪，對容園美以后的發展，和銷售額，以及對容園美的期望進行問答式采訪，莊主進行一一的解答，采訪活動圓滿結束。隨后寧夏衛視廣播電視臺又采訪了重慶代表團譚志勇院長，對于寧夏葡萄酒的看法和建議，采訪活動大概進行了半個小時，譚志勇院長肯定了寧夏葡萄酒文化的發展，肯定了寧夏... 查看全文>
葡萄，是如何從葡萄藤上的果實變成大家杯中的美酒的呢？下面就一起來進入葡萄酒的誕生記。葡萄采摘葡萄采摘是葡萄酒釀造的第一步。釀酒師們會在葡萄達到理想的成熟狀態時安排工人進行采摘。葡萄篩選挑揀出還沒有成熟的果實和不合格的原料。破皮壓榨鮮摘的葡萄會被及時地送往釀造車間進行篩選、除梗、破皮及壓榨，這時就是除梗機發揮作用的時候了。經過除梗機的葡萄會被剔除葡萄梗，同時葡萄也會經過輕度的擠壓而得到破皮。對于白葡... 查看全文>
要數全世界進步最快的葡萄酒產國，中國肯定榜上有名，因為中國境內多個產區陸續受到國際間的關注，除了有外資葡萄酒集團進駐國內，更有愈來愈多國際酒壇評論權威到來中國理解風土和葡萄酒質素。四年前我訪問過世界知名酒評人JancisRobinson葡萄酒大師，她當時已常過來中國考察產區，品嘗過不少產品，當時她表示很多葡萄酒質素還是有非常大的進步空間，普遍來說紅酒的單寧還是頗為單薄。 筆者上個月中旬到... 查看全文>
先秦葡萄酒源自新疆中國古代最初的栽培葡萄及其釀酒術，是外來的物質文明。中國最早釀造葡萄酒的地區是西域新疆。先秦時期，葡萄種植和葡萄酒釀造已開始在西域傳播，約公元前5世紀的春秋時期，葡萄釀酒術可能已經由西域的中亞地區傳入新疆。西域新疆葡萄釀造術是我國最初釀造葡萄酒的技術。西域釀造葡萄酒用自然發酵釀造技術，即不添加曲糵的讓葡萄破碎成漿的葡萄自然發酵釀酒法。最初引入內地的葡萄酒釀造技術應是不添加曲糵的葡... 查看全文>
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