法國阿爾薩斯酒鄉之路  2023-03-25 07:00

阿爾薩斯（Alsace）是法國的一個寶藏葡萄酒產區，這里曾經在歷史上隸屬于德國，深受德國的影響，有著獨特的葡萄酒歷史和文化。如今阿爾薩斯以精妙優雅的芳香型白葡萄酒享譽全球，備受葡萄酒愛好者和業內專業人士的喜愛。阿爾薩斯產區（圖片來源：www.winesofalsace.com）卓越風土阿爾薩斯地處法國東北部，與德國接壤，東臨萊茵河（River Rhine），西邊的孚日山脈（Vosges）阻擋了攜帶...  查看全文>

高貴的混合(EDELZWICKER)酒：雖然眾所周知現在的阿爾薩斯酒大多以單種葡萄釀成，不過本區傳統卻是采用混合式釀酒。過去，由數款基本型的葡萄品種所混合釀成的酒稱為“斯維克酒”(德文為Zwicker)，而由上選葡萄混合釀造的酒別稱為“香提酒”(法文為gentil)。1871年，德國統治阿爾薩斯后，曾試過以德文“Edelwein”取代法文“gentil”，不過阿爾薩斯居民則折中以“愛德斯維克”dl...  查看全文>

這里有著風景如畫的優美村莊，迷人寧靜的田園小徑，古老樸實的酒莊，還有那淳樸熱情的人兒，和那空氣中彌漫著的馥郁酒香，這里就是被譽為“法國最美酒鄉”的阿爾薩斯（Alsace）！和其它產區不同，阿爾薩斯這片土地上最耀眼的是 51 個特級園。阿爾薩斯是法國最經典的白葡萄酒產區之一，這里景美酒更美，絕對可以讓你先飽眼福再飽口福！一、阿爾薩斯簡介阿爾薩斯位于法國和德國的交界處，由于地處內陸，且靠法國北部，阿爾...  查看全文>

阿爾薩斯及洛林兩個酒區的釀酒歷史可溯至羅馬時期，其后迭經起落，興衰不定。19世紀70年代，這兩區的葡萄酒類貿易一蹶不振。直到20世紀中葉，阿爾薩斯的釀酒業才又漸漸恢復，而洛林卻尚未重拾19世紀的榮耀。阿爾薩斯地區受德、法兩國輪流統治達2000年左右。最早是在公元1世紀時，日耳曼部族斯維比(Suebi)人由一個稱為塞卡尼人(Sequani)的塞爾特族部落手中奪走這塊土地。愷撒大帝時期的羅馬大軍扭轉了...  查看全文>

地方料理最能彰顯出處在德、法間的這兩個酒區的地理及歷史特色，喜愛萊茵河東岸注重豬肉料理及腌制食品的老饕不會敗興而歸，偏好盧瓦爾河淡水魚類的食客也能在此大快朵頤。酥皮點心類是阿爾薩斯及洛林兩區的料理重頭戲，其中的洛林鹵肉派(quiche Lorraine)及一種類似比薩，由洋蔥、培根、鮮奶油、生面團制成的德式點心(famme-kuche)更是世界級美食，只可惜現在已因泛濫而原味盡失。本區傳統上尊稱豬...  查看全文>

根據力克威鎮酒農工人的規定，正式領有執照的品酒師(weinsticheren)得以將酒分成兩大類：一種是供阿爾薩斯境內飲用的“一般酒(huntsch)”及指定出口的“高貴酒(vin noble，即德文的Edelwein)”。出口事業由成立于1574年的道普夫(Dopff)等酒商公司控制，今天的摩林-道普夫(Dopff au Moulin)及艾呂翁·道普夫(Dopff & Irion)兩家酒商公司的...  查看全文>

很早以前寫過一篇介紹阿爾薩斯產區的文章（請戳鏈接：最詳細的法國阿爾薩斯產區介紹，應有盡有了，有點長收藏慢慢看），學看酒標系列的文章，也從阿爾薩斯開始好了。因為特殊的地理位置和歷史，阿爾薩斯雖然屬于法國，但酒標看起來卻是濃濃的德國風。其中一個主要原因是，好多法國法定產區都傲嬌地不在酒標正面標注葡萄品種，可能他們默認大家看產區就知道品種。但很多阿爾薩斯的酒標卻老老實實地寫上了釀酒的葡萄名，這一點尤其對...  查看全文>

官方設計的阿爾薩斯葡萄酒之旅(Alsace Route du Vin)從馬連罕(Marlenheim)開始,到坦恩(Thann)結束,共約180公里。以下的導覽涵蓋了其中部分，并收入區內數個與格林兄弟童話有關的美麗小村鎮。從科爾馬到埃吉斯漢漫步在科爾馬市(Colmar)的圓石舊街上,行經各式各樣的古鐘、富裝飾趣味的招牌及色彩粉嫩的半木料建筑物，感覺就像在傾聽歌劇的序曲--而阿爾薩斯的其他城鎮則好比...  查看全文>

到底是什么讓葡萄酒變得“適合食物”？最基本的答案是:當你啜飲一口時，你開始分泌唾液，并開始想象一道能與果汁搭配的菜肴。這是個人主觀的東西，但大多數品酒師都會同意這么高酸性，豐富礦物性和復雜的結構是一款優質食物酒的基本成分。一個不被看好的地區是位于法國東北部的阿爾薩斯，那里有各種各樣的葡萄酒可以搭配各種美食。在近代歷史的不同時期，阿爾薩斯是德國的一部分，它仍然保留著許多烹飪和文化傳統。但作為一個葡萄...  查看全文>