酒水分為幾大類  2023-03-25 10:00

為了便于展開研究，我們將葡萄酒的氣味分為兩大類。首先是初級香氣，也稱為原始香氣、品種香氣。其香氣主要來源于葡萄果實本身。在葡萄酒釀造期間，葡萄果實果肉在帶皮浸漬的過程中所萃取出來的保存在葡萄醪中的氣味物質(zhì)，也就是水果類的香氣，這取決于葡萄本身品種特性、葡萄植株株系繁殖特性、葡萄園密植程度、田間工作精細程度、葡萄成熟度，以及每株葡萄樹的產(chǎn)量限制等因素。一些優(yōu)秀的葡萄品種，如赤霞珠、品麗珠(Caber...  查看全文>

中華文化上下五千年，白酒文化貫穿古今，我國白酒歷史悠長，分布廣泛，根據(jù)各個地域的不同釀造手法的不同，造就了不同地域不同香型的白酒文化，那么國內(nèi)的白酒到底有哪些類型呢？1. 醬香型白酒：以貴州茅臺酒、四川郎酒為典型代表，也稱為茅香型酒。茅香就是由醬香、醇甜和窖底香三種混合而成的，所以香味成分比較復雜。醬香酒的特點是微黃透明，具特殊芳香，醬香突出，優(yōu)雅細膩，酒體醇厚，回味悠長。2. 濃香型白酒：濃香型...  查看全文>

釀酒工藝分為哪幾大類？全世界的酒根據(jù)工藝都可以劃分為發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒三種，而中國白酒就屬于蒸餾酒，而黃酒屬于發(fā)酵酒，另外國內(nèi)目前最主流的白酒，可根據(jù)工藝劃分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒三種，而常說的純糧白酒，指的就是固態(tài)法白酒。一、國際釀酒工藝的分類雖然全球酒類豐富多彩，根本數(shù)不清有多少種類型、多少個品牌，但根據(jù)釀酒工藝劃分，這些數(shù)不勝數(shù)的酒類，也只能劃分為發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒三種...  查看全文>

市面上啤酒的種類非常多，很多人都無從選擇，到底啤酒分為幾大類有什么區(qū)別呢？雖然說看起來種類很多人，實際上也只有拉格Lager和艾爾Ale兩種而已，區(qū)分它們最根本的方法就是發(fā)酵方式，然后這兩種再根據(jù)原料、工藝的不同再進行劃分許多種，才有了如今繽紛的啤酒市場。啤酒的種類劃分啤酒最基本的分類就只有拉格Lager和艾爾Ale兩種，兩者的區(qū)別主要體現(xiàn)在發(fā)酵的溫度和酵母工作的位置。拉格啤酒是在10℃以下發(fā)酵，...  查看全文>

中國有幾千年的白酒文化，各個地方都有本地特色的白酒，我相信世界上沒有任何一個國家白酒可以和中國相媲美。新中國成立以來總共舉辦了五屆評酒會，從1952到1989年跨度達三十七年，共評出十七大名酒，確定了獨具特色的十二香型白酒。它們以各自的風采，訴說著千年的傳奇。 1979年第三屆全國評酒會在大連舉行，確定“色、香、味、格”四大評判標準，首次統(tǒng)一了白酒香型風格的描述。自此香型這一概念正式成為中國白酒分...  查看全文>

喝過葡萄酒的人們都了解，它是具有多種營養(yǎng)成分的低酒精的飲料，其酒水含有大量的維生素種類，碳水化合物，十多種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠直接的被人體吸收，適量的飲用葡萄酒可以提高人體，能夠調(diào)節(jié)和維持機能的正常運轉(zhuǎn)，酒水按照制作方法可以分為哪幾類？酒水類按制造方法可以分為哪幾類（1）釀造酒。釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經(jīng)發(fā)酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。（...  查看全文>

#趣逛博物館# #酒類釀造可分為兩種, 一種是單發(fā)酵酒類, 猴造酒就是屬于第一種但發(fā)酵酒類, 猿猴將吃不完的通常是果實、 蜂蜜、 動物乳汁等原料存放在洞穴中, 這些原料本身就含有糖分可以利用天然的酵母菌自然發(fā)酵成酒。另一種是復式發(fā)酵酒, 這是以谷物為原料, 要先將谷物中的淀粉水解為糖, 然后才能發(fā)酵成酒。#白酒# 據(jù)酒類專家考證, 中國酒的起源就是來自于釀酒。(那么古人釀酒的酒到底是什么樣子呢)...  查看全文>

葡萄酒從顏色分類分為3種，分別是紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。葡萄酒顏色主要由釀酒葡萄品種和釀酒工藝決定，紅葡萄酒是使用紅葡萄連皮籽發(fā)酵而得；白葡萄酒是使用紅或白葡萄去皮籽發(fā)酵；而桃紅葡萄酒是使用紅或白葡萄短暫的連皮籽釀制而得。按葡萄酒的顏色分類白葡萄酒 選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤：應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿 黃，金黃色。...  查看全文>

紅酒是對葡萄酒的通稱，根據(jù)顏色可以分為3種，分別是紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。葡萄酒的顏色又因釀酒葡萄品種、釀制工藝和陳釀時間不同而有一些差別，因此葡萄酒顏色有深有淺。葡萄酒根據(jù)顏色可以分為3大類，紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。葡萄有紅葡萄和白葡萄兩種，一般用一種特定顏色的葡萄(紅葡萄或白葡萄)釀制相應顏色的葡萄酒：紅葡萄釀制紅葡萄酒，白葡萄釀制白葡萄酒。桃紅酒是用紅葡萄釀制而成的，但是紅葡...  查看全文>