白酒的各種標準代號  2023-03-25 23:00

按大眾的理解，用糧食造出來的酒就是糧食酒，這個概念可以勉強成立，但并不精準，因為真正固態發酵的純糧食酒我們是喝不到的，我們喝到嘴里的酒都是勾兌后的產物。先別開罵，聽我細說端詳。按造酒界的行話，固態發酵的糧食酒可以稱之為純糧酒。這個純糧酒只有生產車間的工人和調酒師能夠“有幸”品嘗，通常不會流入市場。這并不是因為純糧酒成本高價格昂貴，而是因為糧食固態發酵后產出的原酒（原漿酒）度數都在70-85之間，太...  查看全文>

純糧食酒的標準代號除了GB/T20821（液態法白酒）和GB/T20822（固液法白酒）以外其他的標準代號都是純糧酒。那些不采用國家推薦標準來進行的標注的企業標準，所標準的規格只能高于國標才能允許標準，但也有糧食酒之外的酒。也需要注意的是，純糧食酒的標準代號只能證明這是固態發酵的純糧食酒，并不能說明純糧食酒的品質，因為執行標準只規定了下限，沒規定上限。一、純糧食酒的區分白酒按照國家標準劃分為：固態...  查看全文>

純糧食酒指的是純用糧食釀制的蒸餾酒，在國內蒸餾酒的制作方法有三種，固態發酵、固液發酵、液態發酵，人們口中所說的純糧食酒就是采用固態發酵釀造法的酒，好的純糧酒比較貴，想買但怕買錯，那么有什么辦法鑒別純糧食酒嗎，用純糧食酒的標準代號就可以鑒別。一、純糧食酒的標準代號常見的酒精酒是采用液態發酵法釀制，也有固液態法的酒精酒，所以一般只要是固態法釀制的酒就是好酒，也就是人們說的純糧食酒，因為固態法時間周期長...  查看全文>

純糧食酒的標準代號有：特香型白酒GB/T 20823-2007；米香型白酒GB/T 10781.3-2006；董香型白酒DB52/T 550-2008；小曲固態法白酒GB/T 26761-2011。玉泉酒GB/T 21261-2007；牛欄山二鍋頭酒GB/T 21263-2007；沱牌白酒GB/T 21822-2008；瀘洲老窖特曲酒GB/T 22045-2008。舍得白酒GB/T 21820-2...  查看全文>

白酒代號20821是指使用液態法釀造出來的白酒，是我國合法釀制白酒方法的一種。與傳統固態發酵不同的是，液態法會在勾兌的時候往基酒中添加食用香精與食用酒精來改變酒水的風味，雖然聽著不怎么樣但這也是液態法受到人們歡迎的特點之一。液態法白酒怎么樣液態型白酒與其說是白酒但本質上更像是是酒水類飲料，雖然也有一定高度數的存在，但整體的風味與傳統白酒而言還是大不相同的。但因其獨特的釀造方法以及勾兌工藝，使得通過...  查看全文>

白酒10782是清香型白酒，這是純糧食酒的一種標準代號。清香型白酒的口味特點是清香甘醇、醇厚甜美、協調柔和、尾凈余長等特點。其主要的香味來源是乙酸乙醇，這種分子香味特別濃厚。純糧食酒的標準代號一、標準代號純糧食酒的標準代號是：1、GB/T20821；2、GB/T20822；3、GB/T10781.1；4、GB/T10781.2；5、GB/T10781.3；6、GB/T14867；7、GB/T162...  查看全文>

今年是一個并不順利的年份，各界均有“年份逢8多不順”的說法，白酒也是如此，不過，年底各大品牌之間的大戰可沒有一點平息的跡象。前有茅臺股份公司漢醬135BC、新品華茅亮相，接著洋河推出超高端大手筆，筆者還在想五糧液怎么還沒動靜，正好五糧液就亮出了王牌代號501，看來各家都氣勢洶洶，勢必爭奪年底白酒銷量這塊大蛋糕。五糧液之前其實也推出過類似的高端產品紀念酒系列，比如改革開放40周年、五糧液·緣定晶生等...  查看全文>

總有人問什么酒是“糧食酒”，其實也就是說是不是傳統純糧固態發酵法生產的白酒。先說說白酒種類吧傳統固態發酵法白酒本來呢，我國生產白酒只有一種方法就是：傳統純糧固態發酵法。通過浸泡谷物，在谷物以固體形態下，堆放投放“酒曲”同步糖化谷物淀粉和發酵，但是這種發放生產白酒對原料消耗量大，生產周期長。固態發酵法白酒-國標定義液態法白酒為了節省糧食，在上世紀五六十年代起，逐漸研制出了新型的白酒釀造方法。也就是“...  查看全文>

人們總是喜歡喝老酒，酒是陳的香，這是人們公認的一個“常識”。盡管這個常識不是完全正確，但確實絕大部分酒都需要一定的時間陳年熟化才能達到其理想的綜合感官條件（香氣、味道、風格、顏色等）。時間賦予了酒無限種可能，關于酒所經歷的時間很多人叫：“年份”。先說說“年份”年份，在詞義上有兩個意思：其一是指的某一年，其二是指經歷過的年月時間長度。在西方的酒類上，“年份”則是前一個意思：具體的某一年。比如葡萄酒指...  查看全文>