清酒什么意思  2023-03-26 14:00

剛接觸清酒的時候，真的迷之自信，心想著反正都是從中國傳過去的，字也能認出大半，還能看不明白？結果，還真是啪啪打臉。明明看著像中國字，大部分單個都認識，怎么合起來反而不懂了呢！因此，大神們聊起有關清酒的話題時，沒有做功課的我一個字都不敢說，而是趁別人不注意悄悄地打開了手機百度。現在，我的小本本上陸續也記下了不少常用的清酒詞匯和概念，今天就公布給大家最基礎的清酒常用詞匯。以后，跟我一樣的清酒小白，再也...  查看全文>

精米步合是標記與清酒的常用語，日語稱為“せいまいぶあい”，通俗點說，精米步合是指大米的精白程度的比率。根據平成元年國稅廳告示第8號“規定清酒的制法品質表示基準之事”(1989年11月22日)規定如下。“精米步合是指白米(指從糙米中去掉米糠、胚芽等表層部分的狀態下的大米，包括制作米糊時使用的白米。下同)相對于糙米的重量比例。”因此，精米比率越低，說明精米程度越高。精米步合精米步合的制作方法日本人平時...  查看全文>

日本著名的獺祭清酒，酒款眾多，其中二割三分、三割九分就顯得與眾不同，那到底獺祭清酒二割三分什么意思呢？其實在日本，二割三分就是中文里面的百分之二十三，但這個23%可不是指酒精含量，而是日本清酒的專業術語“精米步合”，通常數字越小，品質越高，價格也越貴。清酒二割三分的含義其實日文中的“二割三分”，就是中文里面的“百分之二十三”，也就是“23%”，不過這個23%可不是指清酒的酒精含量，而是日本清酒的專...  查看全文>

清酒是用大米為主要原料釀造而成，是米酒，這種酒一般不大容易喝酒，但是容易一不小心就喝醉了，對于女生來說往往會喝多，下面帶大家來看一下清酒大吟釀是什么意思？清酒什么味道日本清酒酒體多呈現為淡黃或者無色，色澤清亮，酒香宜人，清柔爽口，味道純正，將酸甜苦辣澀糅合得極好，口感豐富，層次感強，口感的協調感也很出眾。作為純大米釀造的酒種，喝后和紅酒一樣后勁較強。屬于典型的厚積薄發型白酒，后力勁十足。清酒大吟釀...  查看全文>

清酒生酒是指沒經過加熱殺菌就裝瓶的清酒，它保留了清酒的新鮮風味，口感更清爽，但它更容易受細菌感染，所以在儲存時必須保證低溫保存，防止細菌滋生。清酒是發酵酒，清酒的釀造原料有米、米曲和水，可以熱飲，也可以冷飲，風味俱佳。日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發酵時又分成前、后發酵兩個階段；殺菌處理在裝瓶前、后各進行一次，以確保酒的保質期；勾兌酒...  查看全文>

很多清酒酒標，上面除了寫著“純米吟釀”、“本釀造”之類的等級詞匯，還標著其它技術術語。比如“荒走り”、“中取り”、“責め”。它們是什么意思呢？是這樣的：清酒在釀造完成，開始榨酒的時候，最開始流出來的那一道酒，稱為“荒走り”；最尾段流出來的，稱為“責め”；中間的則是“中取り”。為什么要把同一缸酒按照出酒順序分成三段？它們各自的特點是什么呢？“荒走り”，酒精度相對較低，有更多花果的香氣，口感偏粗獷，沖...  查看全文>

現在，很多人吃日本料理，已經養成了搭配日本清酒的習慣。不過，在日料餐廳點清酒，有時候會讓人犯迷糊。比如說，你想點獺祭清酒的“二割三分”，這個“指令”很明確吧！結果，服務員說，“先生，你是要常規版的，還是遠心分離版本的？”啥？一款日本清酒，還有兩個版本？這個“遠心分離”是怎么一回事？這里，就讓鄭小塔我來嘮叨嘮叨吧！其實，遠心分離，是一種新式的日本清酒味道。如果說，吊袋、傳統壓榨機，是一種傳統的釀造方...  查看全文>

吃日本料理，搭配日本清酒是最好的。我常常跟朋友們這樣推薦。不過，朋友們估計喝紅酒次數多，對清酒接觸的少。即便，清酒上面寫著的，大部分是中文，他們常常都有疑惑。比如，標簽上的“精米步合”“精米度”，是什么意思？你說它是酒精度吧，也不像，哪有50度這么高度數的清酒？于是紛紛感慨，“日本人就喜歡玩文字游戲，故弄玄虛，跟菜單上的清酒品牌似的，什么獺祭、月桂冠、日本盛、十四代，你都不知道是什么意思？”我聽了...  查看全文>

日本清酒蠻有意思的。看它的酒標，腦子里要繞好幾道彎。就說清酒酒標上的“二割三分”吧，你知道它是什么意思嗎？有次吃日本料理時，我就讓一朋友猜，結果，他想破腦袋，愣是沒想出這是啥意思。其實吧，日文中的“二割三分”，就是中文里的“百分之二十三”，也就是“23%”。這時，你會恍然大悟，“哦，明白了，鄭小塔，原來是指酒精度在23%啊！”不不不！“二割三分”，可不是“23%酒精度”的意思！它的意思說出來，會出...  查看全文>