中國清酒口感特色  2023-03-26 15:00

我第一次聽說魚鰭酒，是看《蠟筆小新》里，他們一家人去吃河豚，小新爸爸一定要點河豚魚鰭酒。什么？酒里泡生魚鰭，是有多腥多重口啊！后來了解魚鰭酒之后，真香！魚鰭酒的由來魚鰭酒是一種清酒的喝法，顧名思義，就是把烤過的魚鰭泡在酒里。在日本很流行，尤其是在河豚養殖區。不過魚鰭酒的來歷不太“光彩”，以前這種喝法，是為了讓劣質酒更容易入口。二戰末期，因為日本缺大米，生產的清酒不夠。有人就往清酒里勾兌酒精、添加劑...  查看全文>

要說日本燒酒和清酒哪個好喝？那當然是日本清酒了，要知道清酒無論是歷史地位，還是現在的定位，都要高于燒酒。日本燒酒和清酒對于接觸少的人來說，也許非常相似，但實際是兩種完全不同類型的酒，燒酒屬于蒸餾酒，通常味道濃烈，甚至酒精勾兌，而清酒是釀造酒，酒精度低、口感順滑。日本燒酒和清酒的區別日本燒酒其實就是蒸餾酒，但在日本還分為乙類燒酒和甲類燒酒，乙類燒酒是由糧食制成，一般是富含淀粉的紅薯、土豆等單一品種，...  查看全文>

魚鰭酒是一種清酒的喝法，顧名思義，是在酒中加入魚鰭。（廢話？） 而其中，最常拿來使用的就是「河豚」的魚鰭：將河豚魚鰭切下來風干，稍加炙烤一下后加進熱燗清酒，有著豐厚旨味、微微焦香，超好喝的魚鰭酒上桌！ 用其他的魚種也可以，不過說起魚鰭酒的代表魚果然還是河豚。尤其日本的河豚產區非常盛行這種喝法，像是山口県下關市附近，有許多酒造都有在做魚鰭酒。 「魚鰭酒」的誕生 在日本很有人氣的魚鰭酒，其實當初是一種...  查看全文>

日本美食向來以頂級新鮮食材而聞名于世，而配上佳肴最好就是日本當地的清酒，當中的道理在于，好的清酒都有一種「旨味」，也可解作「鮮味」，最能突顯食物之鮮美。而作為釀造清酒的原材料，所用的酒米當然值得研究。日本人認為「旨味」是甜、酸、苦、辣之外第五種味道，由于日本人向來以魚為主食，而旨味、鮮味正是從魚中萃取，原來這種味道從谷物釀出來的清酒、發酵制品如醬油也存有，亦是日本人認為食物中的靈魂。日本盛產米，但...  查看全文>

清酒 ，是以大米與天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，經過壓榨制得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時所看到的清澈透明的酒。清酒從釀制的原料及精米程度的不同，可區分出不同的等級，從圖例我們可以看出大吟釀是清酒中，等級最高的酒，因為它在精米的過程中，去除掉最多不利于釀酒的脂肪及蛋白質，僅留下富含淀粉質的米心部份，...  查看全文>

有些人可能酒量不佳愛喝度數比較低的酒，有些人可能覺得低度數的酒喝著不過癮，愛喝高度數的酒，那么高度酒和低度酒哪個好呢？哪種酒對身體傷害更小呢？1.在度數上高度酒的酒精和水，緊密結合在一起，當進入身體時，它會隨著大家的汗液所蒸發，或者通過尿液排除，低度酒的酒精和水并不是完全結合的，也就是說當低度酒進入人體后，酒精會先揮發，然后滲入身體，水也會隨著尿液排出，大家的體內會剩下酒精，如果和一樣的酒，還是喝...  查看全文>

朝日啤酒是日本的最出名的一個啤酒品牌，在國內也是比較容易買到的日啤，那朝日啤酒怎么樣好喝嗎？朝日啤酒在工藝上依舊屬于工業拉格，不過相對國內的水啤來說，殺口爽快，雖然入口稍苦但后面偏甜，屬于度數比較低的進口清爽型啤酒。朝日啤酒的口感特色朝日啤酒也叫作Asahi啤酒，是日本最大的啤酒品牌之一，那朝日啤酒怎么樣好喝嗎？在品質上還是不錯的，朝日啤酒是以大麥為主要原料釀制而成，口感平順甘醇，而且泡沫細膩、口...  查看全文>

清酒也和葡萄酒一樣，不同的產地擁有不同的氣候風土條件；而不同地區的杜氏（清酒釀酒師），更有著不同的流派和釀酒風格，如此造就了清酒的多變風味。App “Sakenowa”收集了來自日本全國各地清酒用戶反饋，對數據進行分析和分類，做出如下產區風味圖。快跟品樂PINOR一起來看看清酒產區的風格特色！名詞解釋：●華やか : 華麗● 芳醇 : 芳醇● 重厚 : 厚重● 穏やか : 平穩柔順● ドライ : 干...  查看全文>

日本清酒近些年來頗受歡迎，各地清酒受氣候、文化、飲食、釀酒工藝的影響，具有自己的特點，選擇喜歡的清酒類型，就需要了解日本各地的清酒特點。1、北海道地區：清酒的準備工作是在寒冷的冬季進行的，由于寒冷的氣候，早年北海道種植大米的技術存在困難，但就水和氣候而言，它可以說是一個非常適合釀酒的土地。隨著飲食文化的傳播和海外飲食文化的增加，北海道誕生了很多具有濃郁醇厚特征的清酒酒造。到目前為止，北海道現存的酒...  查看全文>