日本清酒四割五分  2023-03-26 15:00

清酒是由米飯發酵制成的傳統日本酒，在日本被稱為nihonshu（字面意思是“日本酒”），它是該國的全民飲料，通常在正式儀式，特別活動和國家法定假日期間飲用，它通常是由高瓶子倒入小瓷杯。清酒起源清酒的確切起源尚不清楚，因為它早于有記載的歷史，但最早的已知飲料產量大約在公元前500年左右在中國發生。這個過程很粗糙，村民們會聚在一起咀嚼米飯和堅果，將內容物吐到一個公共浴缸中，然后將其儲存起來并讓其發酵（...  查看全文>

中國是日本美食的天堂，有著主打各式日本料理的餐廳，爐端燒、壽喜燒、懷石料理、以至是廚師發辦Omakase，都不難找到頂級水準之作，而面對著林林總總的日本美食，當然要配上日本酒，人們愈食愈精，對日本酒的認識、要求也更高。但打開Drink List如何分別日本酒？如何閱讀酒標？今回就說說基本而必需要知道的關鍵字。日本清酒名詞1.精米步合與大吟釀日本清酒其中一個重要的資訊就是「精米步合」，指的是磨米的百...  查看全文>

日本清酒界在經驗戰后的70-80年代的沒落，于90年代初開始有幾家酒造潛心研發，因此造就了現在日本清酒對于技術以及口感的追求。下面聊知道一下日本清酒界的清酒。 說到請酒的品牌不得不提號稱清酒中的茅臺——“十四代”。它作為日本清酒里面的較頂峰，十四代的價位非常不低價。據聞蔡瀾先生在香港天際的田舍家吃燒烤，兩個人喝了幾瓶十四代，買單的時候就花掉了5萬多港幣。有茅臺自然也會有五糧液，有人把“銀河鐵道”說...  查看全文>

大關 大關清酒在日本已有285年的歷史，也是日本清酒頗具歷史的，〝大關〞的名稱由來是根源于日本傳統的相撲運動﹔數百年前日本各地較勇猛的力士，每年都會聚集在一起進行摔角比賽，優勝的選手則會賦予「大關」的頭銜﹔而大關的品名是在1939年前列次被采用，作為特殊的清酒等級名稱。相撲在日本是享譽盛名國家運動，大關在1958年頒發「大關杯」與優勝的相撲選手，此后大關清酒就與相撲運動結合，更成為優勝者在慶功宴較...  查看全文>

眾所周知，日本清酒是當地知名的佳釀，也是一款適合中國人消費者口味的酒水。因為此酒釀制初期，是借鑒中國的黃酒釀制而成的，與我國的黃酒有著異曲同工之處。那么你知道日本清酒的飲用方法有哪些嗎?下面讓我們一起來看一下吧!冷酒炎熱的夏天，還是想喝點清涼的日本酒。冷酒的飲用溫度與啤酒一樣，在7~10°C之間，如果經常將冰箱和容器放在冰箱里，就能輕松享受“冷酒”另外，把生酒和生貯藏酒的瓶子和冰一起放入冰桶里，僅...  查看全文>

清酒是日本的國酒，其制作方法與中國白酒有異曲同工之妙：采用大米和礦泉水為原料，經過多道工序后進行發酵，待時機成熟，加入石灰沉淀使其沉淀，經過壓榨便可獲得原酒。隨著世界文化的交流，清酒在國內也比較受歡迎，那么日本清酒怎么喝更好呢？下面就一起來看看日本清酒的正確喝法。日本清酒怎么喝 飲用清酒前，應準備合適的酒具。飲用清酒應該用什么酒杯？這個有特定講究，在日本，有專門飲用清酒的酒杯，矮小矮小并且是平底的...  查看全文>

按照精米步合分類的方式是劃分日本清酒等級的最主要方式，由此衍生出來的名稱為「吟釀」和「大吟釀」。此外，按照有無添加釀造用酒精，日本酒則可分為「純米」和「本釀造」。下面是具體的分類標準。按照精米后的白米所占原本玄米（糙米）的比重（精米步合）————大吟釀，吟釀精米步合為50%或以下=大吟釀（最高級酒）精米步合為60%或以下=吟釀（高級酒）精米步合高于60% =無特定稱謂在酒米的外層含有大量的蛋白質和...  查看全文>

日本的清酒起源脫胎于中國黃酒，這個說法是得到公認的。古代的日本酒都是濁酒，即酒與酒糟混合的酒。日本古籍中記載了當時的釀酒方法:由少女將米送人嘴里，用牙齒嚼碎后吐人桶中，同時還加人發霉的樹葉(含酵母菌),再等待大米經發酵釀制成酒。這樣，雖然酒釀成了，但卻是與酒糟混合在一起。古代日本人喝濁酒嫌有渣滓，后來有釀酒師想到，在濁酒中加些石灰使它出現沉淀，取上面的清液，并將經過這一步加工得來的酒命名為“清酒”...  查看全文>

清酒是由米飯發酵制成的傳統日本酒，在日本被稱為nihonshu（字面意思是“日本酒”），它是該國的全民飲料，通常在正式儀式，特別活動和國家法定假日期間飲用，它通常是由高瓶子倒入小瓷杯。清酒起源清酒的確切起源尚不清楚，因為它早于有記載的歷史，但最早的已知飲料產量大約在公元前500年左右在中國發生。這個過程很粗糙，村民們會聚在一起咀嚼米飯和堅果，將內容物吐到一個公共浴缸中，然后將其儲存起來并讓其發酵（...  查看全文>