德川家純米釀造清酒  2023-03-26 16:00

日本清酒是什么釀造的嗎？日本清酒的口感風味非常特殊，但其實釀造原料卻非常簡單，只有簡單的大米、水和酵母，部分酒款還添加了少量的酒精而已，但擁有清新的花果香味，與普通的米釀酒不同的是，日本清酒在選米的過程比較嚴苛，而且還有重要的“磨米”過程。日本清酒的釀造原料日本清酒也屬于米釀酒，原料很簡單，就是大米、水和酵母，跟國內的米酒是一樣的，但口感風味明顯不同，這主要是因為日本清酒所選用的米可不是普通的大米...  查看全文>

位于靜岡縣掛川市小貫，由自古以來一直擔任名家(當時為村長)的土井家于1872年創立酒造誕生銘柄「開運」，以最新的酒造設備佐以能登杜氏職人對自家精米的堅持，釀出旨味醇厚的清酒。近年來更是各國際評比常勝軍，履次榮獲金賞、冠軍；廣為人知的「靜岡酵母HD-1」是為土井家當主及人稱「能登杜氏四天王」的波瀨正吉所發現，并以其命名。 將兵庫縣特A地區的山田錦自家精米至40%所釀造而成的純米大吟釀。比起大吟釀的華...  查看全文>

40.9度高爐家酒新普家純糧食酒價格行情走勢，40.9度高爐家酒新普家純糧食酒500ml單瓶裝價格表，40.9度高爐家酒新普家純糧食酒500ml單瓶裝價格多少錢？40.9度高爐家酒新普家純糧食酒評價如何？下面由知酒網為您介紹40.9度高爐家酒新普家純糧食酒500ml單瓶裝的市場價格行情!40.9度高爐家酒新普家純糧食酒500ml單瓶裝市場參考價：￥78.0040.9度高爐家酒新普家純糧食酒500m...  查看全文>

元坂酒造位于日本三重縣多氣郡大臺町，創業于1805年。大臺町地處志摩半島的西部，被認證為日本7個生物圈保護區之一，有著世界級的豐富生態系統和生物多樣性。元坂酒造的東南方流淌著名為宮川的河流，曾多年度被評選為日本水質最好的河流之一。宮川的天然水含有適度的礦物質，是硬度為36、PH8.2的弱堿性軟水。元坂酒造所在的柳原地區是宮川的中流區域，有著從上流的砂質巖沖積形成的河岸階地，不僅讓此地擁有較大的晝夜...  查看全文>

今日薦酒：8th Ocean Enjoy 純米濁酒品類：濁酒產地：日本滋賀縣米種：未公開精米步合：未公開酒精度：15%abv最佳品嘗溫度：5～10攝氏度這款純米濁酒由滋賀縣的北島酒造釀制。之前已經科普過，北島家依托魚米之鄉琵琶湖，靠著好水好米，生產著優質的清酒。這一款濁酒是酒廠老板北島輝人先生的創作，他認為市面上的濁酒都不夠有趣，因此“我行我上”，釀造了這款“8th Ocean Enjoy”。它的...  查看全文>

今天，我們要介紹的是一款特別的日本純米酒，名為“桔梗謠”（TORAJI NO UTA）。　　對韓國文化有點了解的朋友肯定知道：《桔梗謠》，是韓國家喻戶曉的傳統民謠。　　但是今天這款酒卻來自日本，生產者是大名鼎鼎的位于愛知縣的中埜（yě）酒造。　　之所以取一個韓國名字，是因為這款酒并非傳統意義上的日本清酒，而是借鑒韓國瑪格麗（Makgeolli）濁米酒的工藝生產而成。　　　　韓國瑪格麗米酒是一種6度...  查看全文>

位于日本山形縣的水戶部酒造，是一家年產量約800石（約14.4萬升），釀造了“山形正宗”、“Malola”等品牌的中小型酒造。 作為水戶部酒造第五代老板兼釀酒杜氏，水戶部朝信希望用自己的力量，將自家產品推出山形縣，推向全日本，乃至全世界。 “身為中小酒造的社長，不僅什么都需要親力親為，做出自己的特色也是酒造經營的重中之重。” 1996年大學畢業后，水戶部朝信沒有第一時間繼承家族事業，而是進入了商...  查看全文>

今日薦酒： 川鶴 特別純米酒品類：清酒產地：日本香川縣原料：米、米麴、水米種：麴米是山田錦，掛米是山田錦和香川縣地產米精米步合：麴米50%；掛米55%酒精度：16％abv最佳品嘗溫度：20～25攝氏度；或40～50攝氏度這是一款不同米種混合釀造的清酒。因為釀酒有“一麴二酛三釀造”的序列，酒麴的重要性最高也最能決定成酒的品質，但酒麴用米只占釀造用米的20%左右。因此有酒廠在酒麴部分用更優質的米，而在...  查看全文>

清酒不一定是純米釀造的，純米釀造是指只用米、米曲和水為原料制成，而還有一部分是加入了釀造酒精的清酒，不算是純米釀造酒。清酒一般可以分為：純米釀造酒、普通釀造酒、增釀造酒、本釀造酒和吟釀造酒。清酒在日本約有兩千年的歷史。從日本的游牧時代轉移到農耕時代的過程中，人們將農作物釀造成祭天神的一個重要祭品──清酒。發展過程一開始即是以米釀酒，直到中國唐朝文化風靡全日本，也一并將中國的釀酒技術帶進，米釀酒逐漸...  查看全文>