1. 葡萄酒的釀造從葡萄開始。非常重要的一點是，葡萄需要達到足夠的成熟度。葡萄的質量在一定程度上預示了葡萄酒的質量，畢竟你可以用好的葡萄釀造出好的葡萄酒，但你無法用壞的葡萄來釀造出好的葡萄酒。康哥品酒2. 葡萄成熟后就可以開始采摘了。葡萄收獲季節是一年到頭最熱鬧的季節。采摘的時候，天氣情況非常重要。如果天氣不好，可能會把一整園的葡萄破壞掉。康哥品酒3. 手工采摘葡萄后，把它們集中倒進半噸裝的車子里... 查看全文>
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當你沉醉地品嘗美酒時，是否好奇過杯中的酒液為何如此清澈透亮？其實，大多數葡萄酒在裝瓶前都會進行澄清，以去除造成酒液渾濁的物質并提高酒液的穩定性，最終以清澈透亮的外觀展現在眾人面前。目前，釀酒師們最常用的澄清技術有沉淀、過濾和下膠。其中前兩者均是去除顆粒物的物理過程，而下膠則是在葡萄酒中添加具有吸附力的澄清劑，把引起酒液渾濁的物質凝結成顆粒或團狀物，最后通過過濾一并去除的過程。作為一種加速沉淀的方法... 查看全文>
當你沉醉地品嘗美酒時，是否好奇過杯中的酒液為何如此清澈透亮？其實，大多數葡萄酒在裝瓶前都會進行澄清，以去除造成酒液渾濁的物質并提高酒液的穩定性，最終以清澈透亮的外觀展現在眾人面前。目前，釀酒師們最常用的澄清技術有沉淀、過濾和下膠。其中前兩者均是去除顆粒物的物理過程，而下膠則是在葡萄酒中添加具有吸附力的澄清劑，把引起酒液渾濁的物質凝結成顆粒或團狀物，最后通過過濾一并去除的過程。作為一種加速沉淀的方法... 查看全文>
當你沉醉地品嘗美酒時，是否好奇過杯中的酒液為何如此清澈透亮？其實，大多數葡萄酒在裝瓶前都會進行澄清，以去除造成酒液渾濁的物質并提高酒液的穩定性，最終以清澈透亮的外觀展現在眾人面前。目前，釀酒師們最常用的澄清技術有沉淀、過濾和下膠。其中前兩者均是去除顆粒物的物理過程，而下膠則是在葡萄酒中添加具有吸附力的澄清劑，把引起酒液渾濁的物質凝結成顆粒或團狀物，最后通過過濾一并去除的過程。作為一種加速沉淀的方法... 查看全文>
該圖將葡萄酒的整個生產過程通過長圖的形式展示，一目了然。... 查看全文>
當你沉醉地品嘗美酒時，是否好奇過杯中的酒液為何如此清澈透亮？其實，大多數葡萄酒在裝瓶前都會進行澄清，以去除造成酒液渾濁的物質并提高酒液的穩定性，最終以清澈透亮的外觀展現在眾人面前。目前，釀酒師們最常用的澄清技術有沉淀、過濾和下膠。其中前兩者均是去除顆粒物的物理過程，而下膠則是在葡萄酒中添加具有吸附力的澄清劑，把引起酒液渾濁的物質凝結成顆粒或團狀物，最后通過過濾一并去除的過程。作為一種加速沉淀的方法... 查看全文>
該圖將葡萄酒品鑒過程中所涉及到的侍酒、品嘗步驟、味覺分區、葡萄酒顏色等多項內容全景式向您展現，是學習葡萄酒品鑒不可多得的工作之一。... 查看全文>
說到葡萄酒顏色，可能小白們的第一反應是紅葡萄釀紅葡萄酒，白葡萄釀白葡萄酒，沒毛病啊。但會發生一瓶明明是香檳或白葡萄酒，葡萄品種卻寫著黑皮諾這種紅葡萄的情況，這是怎么回事呢？在葡萄酒世界里，再小的思考都是思考，來，我們一起從釀造源頭找答案。采收隨著時間的流逝，當葡萄果實糖分和酚類日漸成熟，沒有秋雨威脅的葡萄已然變得圓潤豐腴，釀酒師們對成熟度愈加頻繁的檢測也預示著采收季的即將到來，這也是葡萄酒釀造季最... 查看全文>
前言在前面我們講過了紅葡萄酒的基本釀造過程，今天我們來主要了解一下白葡萄酒的釀造過程，從大體上來講，白葡萄酒的釀造過程主要包括，葡萄采摘、榨汁、澄清、發酵、冷卻、澄清、培養、過濾、灌裝、包裝等等，不要小看這些工藝，里面的講究可有很多呢！了解了白葡萄酒的釀造過程，對我們選購和品鑒都很有幫助呢！ 白葡萄酒的釀造過程你知道嗎？一次性帶圖講個透，看完你也是行家從理論上來講，白葡萄酒可以用紅葡萄汁或者白葡萄... 查看全文>
葡萄酒分離出來以后，或者二次發酵完成以后，就進入陳釀階段。簡單的認為，陳釀就是在合適的溫度下，把葡萄酒放置一段時間。陳釀的目的是讓葡萄酒更成熟，更清澈，溫度一般要求在18°，陳釀時間要求三個月以上。關于氧氣 由于葡萄酒成熟需要微量的氧氣，而釀好的葡萄酒在氧氣充足的情況下，特別容易變質，所以陳釀階段的氧氣供應應該慎重。家庭自釀一般采用小容器，氧氣供應已經充足，所以要減少倒灌次數。最穩妥的辦法是加入調... 查看全文>
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